浙菜炒湖蟹经典做法，补虚养身食谱家常菜做法

补虚养身食谱：枸杞炖鸡汤

枸杞炖鸡汤是一道经典家常菜，选用肥嫩鸡腿肉为主料，辅以枸杞子、红枣等滋补食材。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，更能凸显枸杞的滋补功效。烹饪时，先将鸡腿肉切块，焯水去血沫，再与枸杞、红枣一同放入锅中，加入适量清水炖煮。待鸡肉熟烂，调味即可出锅。这道菜适合气血不足、体质虚弱者食用，既能补气养血，又能增强免疫力，是日常养生的佳品。简单易学，营养丰富，快来试试吧！

炒湖蟹的做法

菜系及功效：浙菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：烹

炒湖蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,冬笋60克

调料：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30克

炒湖蟹的特色：

色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。

教您炒湖蟹怎么做，如何做炒湖蟹才好吃

1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；

3. 蛋磕入碗中打散；

4. 香菇去蒂洗净，批片；

5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；

6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

炒湖蟹的制作要诀：1. 湖蟹鲜活，醉好是团脐，死蟹不能食用；

2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟；

3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

浙菜炒湖蟹经典做法

炒湖蟹是一道经典的浙菜，以下是具体做法：

食材准备

1. 湖蟹：2只（约400克）

2. 生姜：1块

3. 大蒜：3瓣

4. 小葱：2根

5. 料酒：1汤匙

6. 生抽：1汤匙

7. 盐：1/2茶匙

8. 白糖：1/2茶匙

9. 鸡精：1/2茶匙

10. 食用油：适量

做法步骤

1. 将湖蟹刷洗干净，去除蟹腮、蟹胃和蟹心，切成小块备用。生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热至七成（约180℃），放入姜丝、蒜末爆香。

3. 加入湖蟹块翻炒，炒至蟹块变色。

4. 倒入1汤匙料酒，继续翻炒去腥。

5. 加入1汤匙生抽，翻炒均匀，使蟹块上色。

6. 加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白糖和1/2茶匙鸡精，翻炒均匀，让调料味道充分融入蟹肉。

7. 醉后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

湖蟹要新鲜，否则影响口感和品质。

切湖蟹时注意安全，可先将蟹蒸熟再切块。

炒蟹过程中用大火快速翻炒，保持蟹肉鲜嫩。

补虚养身食谱家常菜做法

1. 黑芝麻红枣粥

材料：黑芝麻、红枣、小米

做法：将黑芝麻研磨成粉，红枣去核，小米清洗干净。将所有材料放入锅中，加入适量清水煮熟，再加入黑芝麻粉和红枣，煮至软烂即可。

2. 核桃枸杞粥

材料：核桃仁、枸杞子、大米

做法：将核桃仁研磨成粉，枸杞子清洗干净，大米清洗干净。将所有材料放入锅中，加入适量清水煮熟，再加入核桃粉和枸杞子，煮至软烂即可。

3. 红枣枸杞鸡汤

材料：鸡肉、红枣、枸杞子

做法：鸡肉清洗干净，切块，红枣去核，枸杞子清洗干净。将鸡肉、红枣和枸杞子一起放入锅中，加入适量清水煮熟，再加入盐调味即可。

4. 黑豆排骨汤

材料：黑豆、排骨、盐

做法：将黑豆提前浸泡一晚，排骨清洗干净。将黑豆和排骨一起放入锅中，加入适量清水煮熟，再加入盐调味即可。

5. 芡实莲子粥

材料：芡实、莲子、大米

做法：将芡实研磨成粉，莲子去芯，大米清洗干净。将所有材料放入锅中，加入适量清水煮熟，再加入芡实粉和莲子，煮至软烂即可。

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