家常菜炖鸡蛋蹄子最火爆的做法，家常菜谱食谱大全及做法

家常菜谱：红烧肉

简介：

红烧肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。选用五花肉精心烹制，搭配生抽、老抽、细砂糖等调料，经过红烧使肉质酥软、色泽红亮。这道菜既适合家庭日常餐桌，又能为家人提供丰富的营养。

做法简介：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中加油，加入砂糖小火翻炒至溶化，放入五花肉块翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块。

4. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质熟烂、汤汁浓稠即可出锅。

炖鸡蛋蹄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖鸡蛋蹄子的制作材料：

主料：猪蹄1200克,鸡蛋100克

调料：大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克

教您炖鸡蛋蹄子怎么做，如何做炖鸡蛋蹄子才好吃

1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；

2. 葱切段、姜切片；

3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；

将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；

4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；

5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；

6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常菜炖鸡蛋蹄子醉火爆的做法

好的，家常菜炖鸡蛋蹄子是一道非常受欢迎的滋补菜，融合了蹄子的软糯和鸡蛋的鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。要说“醉火爆”，那一定是做法简单、味道浓郁、口感绝佳的版本。下面给您分享一个广受欢迎的家常做法：

菜名： 家常炖鸡蛋蹄子

特点： 汤汁浓郁，蹄子软糯，鸡蛋鲜嫩，营养丰富，做法家常

所需食材:

1. 猪蹄 (Pigs Trotter): 1-2只 (约1000-1500克)，选择带筋、带皮、带骨的为佳，这样的口感更好

2. 鸡蛋 (Eggs): 4-6个

3. 生姜 (Ginger): 3-4片

4. 料酒 (Cooking Wine): 2-3汤匙

5. 葱 (Scallion): 2-3根 (打结)

6. 八角 (Star Anise): 2-3颗

7. 桂皮 (Cinnamon Stick): 1小块 (可选)

8. 香叶 (Bay Leaf): 2-3片

9. 盐 (Salt): 适量 (醉后调味)

10. 白胡椒粉 (White Pepper Powder): 少许 (可选，去腥提味)

11. 食用油 (Cooking Oil): 少许 (用于煸炒)

12. 冰糖 (Rock Sugar): 少许 (可选，增加风味和色泽)

13. 清水或高汤 (Water or Broth): 足量

厨具:

* 炖锅 (砂锅、铸铁锅、普通深锅都可以)

做法步骤:

1. 处理猪蹄:

* 将猪蹄冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。

* 水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟。

* 捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步是去除腥味和杂质的关键。

2. 准备配料:

* 生姜切片。

* 葱切成约10厘米长的段，打结。

* 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒（可选），搅拌均匀备用。

3. 煸炒猪蹄 (可选但推荐):

* 锅中放少许食用油，烧热后放入处理好的猪蹄，转中小火慢慢煸炒。

* 煸炒到猪蹄表面金黄，皮微微收缩，骨头和筋部分也有些许焦色。

* 捞出猪蹄，锅中留底油。

4. 炖煮猪蹄:

* 将煸炒过的猪蹄（或直接焯水后的猪蹄）放入炖锅中。

* 加入煸炒出的底油（如果煸炒了的话）。

* 放入姜片、葱结、八角、桂皮（可选）、香叶。

* 加入足量的热水或高汤，水量要一次加足，没过猪蹄表面大约3-5厘米。中途尽量不要加水，如果实在需要，也要加热水。

* 大火烧开后，再次撇去可能产生的少量浮沫。

* 加入1-2汤匙料酒。

* 转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5 2小时，直到猪蹄变得软烂。炖的时间越长，口感越软糯。期间可以偶尔搅拌一下防止粘锅。

5. 准备鸡蛋:

* 在猪蹄炖了大约1小时后（或者根据喜好调整，想先炖猪蹄或后放鸡蛋都可以），将鸡蛋打入碗中。

6. 加入鸡蛋和调味:

* 在猪蹄炖至软烂时，打开锅盖。

* 轻轻地将搅拌好的鸡蛋液，沿着锅边或用勺子慢慢淋入炖锅中。动作要轻，避免鸡蛋沉底被炒碎。

* 继续小火炖煮10-15分钟，直到鸡蛋凝固成漂亮的蛋花状。不要煮太久，否则鸡蛋会变老。

* 加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。如果煸炒过猪蹄，风味已经足够，可以少盐或不加盐。如果喜欢甜咸口，可加少许冰糖。

7. 出锅:

* 关火，捞出葱结和香料（可以不吃）。

* 将炖好的鸡蛋蹄子盛入碗中。

小贴士 (让味道更火爆/地道):

* 焯水要彻底: 第一步焯水是去除腥味的关键，一定要冷水下锅，煮沸后撇净浮沫。

* 煸炒猪蹄: 第三步煸炒猪蹄能增加风味和色泽，让肉更香。没有条件可以省略，但效果会稍差。

* 加热水炖煮: 保证锅内汤汁始终充足，防止肉质变柴。

* 香料搭配: 八角、桂皮、香叶是基础，可以根据个人口味调整，比如加点干辣椒（不喜辣可省略）。

* 鸡蛋下锅时机: 提前打入蛋液，等猪蹄软烂后再放入，鸡蛋更容易成型。

* 调味时机: 盐要醉后放，过早放盐会让猪蹄不易炖烂。白胡椒粉可以去腥提鲜。

* 搭配米饭: 这道菜汤汁非常浓郁，是绝佳的浇饭菜，配上白米饭简直绝配！

这道家常炖鸡蛋蹄子，做法不复杂，但味道浓郁醇厚，口感软糯鲜嫩，非常适合家庭制作。希望您做出来也是家人喜欢的美味！

家常菜谱食谱大全及做法

当然可以，以下是一些常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 放入姜片、料酒炒匀。

5. 加入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至肉软烂即可。

2. 鱼香茄子：

原料：茄子、蒜、姜、葱、豆瓣酱、糖、醋、淀粉等。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。

2. 锅中放油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入茄子条翻炒至软。

4. 放入糖、醋和适量清水，中火煮开后转小火慢炖。

5. 醉后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 宫保鸡丁：

原料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。

做法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，炒香花生米和干辣椒段。

3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油。

4. 放入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 加入调好的宫保鸡丁酱汁（糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉和水调和而成）翻炒均匀。

6. 醉后撒上葱花即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：

原料：西红柿、鸡蛋、盐、糖等。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿洗净切块。

2. 锅中放油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加油，放入西红柿块翻炒至出汁。

4. 加入适量的盐和糖调味，然后倒入炒好的鸡蛋块。

5. 快速翻炒均匀即可出锅。

5. 清炒时蔬：

原料：时令蔬菜（如青菜、豆芽、菠菜等）、蒜末、盐等。

做法：

1. 蔬菜洗净切好，沥干水分。

2. 锅中放油，炒香蒜末。

3. 放入蔬菜翻炒至熟透。

4. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上是一些简单的家常菜谱及其做法，希望能对您有所帮助。当然，家常菜谱还有很多，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。

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