[家常菜砂锅肉丝苦瓜的正确做法]防暑食谱有哪些

家常菜，作为日常生活中不可或缺的一部分，其优势显而易见。家常菜制作简单，食材常见且易购买，让普通人也能轻松上手。味道亲切，食材搭配符合大众口味，让人倍感温馨。再者，家常菜营养均衡，既满足口感需求，又兼顾健康饮食。此外，家常菜是情感的载体，家人团聚时共享美食，更能拉近彼此的心。家常菜的多样性和创新性使其能适应不同人群的口味需求，成为生活中的一道亮丽风景线。

砂锅肉丝苦瓜的做法

菜系及功效：家常菜谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

砂锅肉丝苦瓜的制作材料：

主料：猪肉(瘦)150克,苦瓜300克

调料：料酒25克,盐8克,大葱6克,植物油15克

教您砂锅肉丝苦瓜怎么做，如何做砂锅肉丝苦瓜才好吃

1. 将苦瓜剖开，去尽内瓤，用精盐腌好，放入沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切成条，待用；

2. 将猪瘦肉洗净，放入沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切成丝；

3. 葱切细末；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸香，再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内，加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚，再加入苦瓜条煮熟即可。

家常菜砂锅肉丝苦瓜的正确做法

好的，家常菜砂锅肉丝苦瓜是一道很受欢迎的粤式家常菜，苦瓜的微苦和肉丝的鲜嫩搭配得当，汤汁浓郁下饭。下面是它的正确做法：

菜名： 家常砂锅肉丝苦瓜

特点： 苦瓜去苦味，口感爽脆，咸鲜可口，汤汁浓郁

所需食材:

1. 主料:

* 苦瓜：1根 (约300-400克)

* 猪里脊肉（或梅花肉）：100-150克

2. 辅料:

* 干香菇：3-4朵 (可选，增加风味)

* 姜：2-3片

* 蒜：2-3瓣

3. 猪肉腌料:

* 生抽：1茶匙

* 蚝油：1茶匙

* 料酒：1茶匙

* 玉米淀粉：1茶匙

* 食用油：半茶匙 (锁住水分)

* 鸡精/味精：少许 (可选)

* 盐：少许 (根据口味调整)

* 白胡椒粉：少许 (可选)

4. 调味料:

* 干辣椒：1-2个 (可选，不吃辣可省略)

* 花椒：10-15粒 (可选，不吃麻可省略)

* 生抽：1-2汤匙 (根据苦瓜多少和口味调整)

* 蚝油：1汤匙 (增加鲜味)

* 糖：半茶匙 1茶匙 (提鲜，平衡苦味)

* 鸡精/味精：少许 (可选)

* 香油：半茶匙

* 清水：适量 (约小半碗)

* 玉米淀粉：1汤匙 (勾芡用)

制作步骤:

1. 准备工作:

* 处理苦瓜: 苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮掉内部的白瓤和籽（这是苦味的主要来源，一定要刮干净）。将苦瓜切成薄片。为了减轻苦味，可以先将苦瓜片放入沸水中焯烫30秒到1分钟，捞出过凉水，这样能更好地去除苦味并保持爽脆。沥干水分备用。

* 处理猪肉: 里脊肉切成细丝。加入猪肉腌料（生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、少许盐、鸡精/味精、白胡椒粉），用手抓匀，醉后淋入半茶匙食用油抓匀，腌制15分钟。

* 处理辅料: 干香菇用温水泡发，去蒂后切成小丁。姜切片，蒜切末。干辣椒剪成小段（如果怕太辣，去籽）。

* 准备淀粉水: 将1汤匙玉米淀粉加入适量清水，搅拌均匀备用。

2. 开始烹饪:

* 将砂锅放在灶上，倒入适量食用油（比平时炒菜稍多一点），烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒（如果用的话），小火煸炒出香味。

* 加入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色、基本熟透。

* 加入香菇丁，继续翻炒几下。

* 加入处理好的苦瓜片，大火快速翻炒约1-2分钟，使苦瓜稍微变软。

* 沿着砂锅边缘淋入生抽、蚝油，加入糖，翻炒均匀。

* 倒入准备好的清水，水量大约没过食材的一半到三分之二。

* 大火烧开后，转中小火，盖上砂锅盖子，焖煮5-8分钟，让苦瓜和肉丝充分吸收汤汁，苦瓜变得软糯但仍保持一定的爽脆度。

3. 勾芡与调味:

* 尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和鸡精/味精。

* 关火前，淋入半茶匙香油，增加香气。

* 淋入水淀粉勾芡，一边淋一边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，能挂在食材上即可。

4. 完成:

* 将砂锅端离火源，或者直接上桌。砂锅的余温会让汤汁继续变浓。

小贴士:

* 苦瓜去苦: 焯水是去除苦瓜苦味醉有效的方法之一，但注意时间不宜过长，否则口感会变差。也可以将苦瓜片用盐腌制10分钟后冲洗，也能部分去除苦味。

* 肉片嫩滑: 腌制时加入淀粉和油是保持肉片嫩滑不柴的关键。

* 火候: 炒肉丝和苦瓜时用大火快炒，保持肉质的嫩度和苦瓜的爽脆感。焖煮时用中小火。

* 砂锅选择: 用砂锅做这道菜能更好地保温，让汤汁鲜美浓郁。如果没有砂锅，用深一点的炒锅也可以。

* 口味调整: 调味料的用量可以根据个人喜好灵活调整，喜欢更咸一点或更鲜一点都可以调整生抽、蚝油和鸡精的用量。

* 增加风味: 可以加入少许豆豉或者豆瓣酱一起炒，风味更佳。

按照以上步骤，你就能在家做出美味的家常砂锅肉丝苦瓜了！祝你成功！

防暑食谱有哪些

1. 清凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐等，这些食物不仅可以降低身体温度，还能补充身体所需的水分和维生素。

2. 蔬菜水果汁：如西瓜汁、苹果汁、葡萄汁等，这些果汁不仅可以补充身体所需的水分和维生素，还可以帮助身体降温。

3. 绿豆汤：绿豆具有清热解毒的作用，煮成汤品可以帮助身体降温。

4. 菊花茶：菊花具有清热解毒、明目的作用，泡成茶品可以帮助身体降温。

5. 银耳莲子羹：银耳和莲子都具有滋阴润燥的作用，煮成羹品可以帮助身体降温。

6. 红枣枸杞粥：红枣和枸杞都可以滋补身体，煮成粥品可以帮助身体降温。

7. 清炒苦瓜：苦瓜具有清热解毒的作用，清炒后可以保持其营养成分，同时帮助身体降温。

8. 红豆薏米粥：红豆和薏米都具有清热利湿的作用，煮成粥品可以帮助身体降温。

以上食物在夏季食用，可以帮助身体降温，预防中暑。但是，如果出现中暑症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

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