京菜金银蛎子经典做法，京菜的调料有哪些

金银蛎子，即牡蛎，是一种被誉为“海底牛奶”的海鲜珍品。其壳分为三层，主要有角质层、棱柱层和珍珠层组成。内部是珍珠光泽的贝肉，味道鲜美且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。金银蛎子富含8种氨基酸，对促进人体生长发育、增强免疫力有重要作用。同时，其钙含量高，有助于骨骼健康。食用金银蛎子可提高肝脏的解毒能力，具有美容养颜的效果。此外，金银蛎子还具有一定的药用价值，能软坚散结、滋阴潜阳。

京菜金银蛎子经典做法

金银蛎子的做法

菜系及功效：京菜补血食谱克山病食谱骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：包卷炸

金银蛎子的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)500克

辅料：鲆200克,猪里脊肉200克,鸡蛋150克,小麦面粉70克

调料：淀粉(豌豆)50克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,料酒5克,胡椒粉3克,花生油50克

金银蛎子的特色：

金银相映，外焦里嫩，鲜香味美。

教您金银蛎子怎么做，如何做金银蛎子才好吃

1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。

2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用。

3.取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用。

4.炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可。

金银蛎子的制作要诀：本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。