京菜奶汤海参的制作材料，气血双补食谱食谱大全及做法

奶汤海参绝对是美味佳肴，让人回味无穷。海参本身富含营养，经过精心烹制后，与浓郁的奶汤完美融合，每一口都充满了鲜美的味道。奶汤的醇厚与海参的柔嫩口感相得益彰，让人欲罢不能。烹饪过程中，厨师的巧思与技艺更是为这道菜增添了不少魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，奶汤海参都能展现出其独特的风味和价值。因此，如果你喜欢海参或者想要尝试一道美味且富有营养的佳肴，奶汤海参绝对是一个不错的选择。

奶汤海参的做法

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 消化性溃疡食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：烧

奶汤海参的制作材料：

主料：海参（水浸）750克

辅料：冬寒菜100克

调料：盐2克,味精3克,猪油（炼制）25克,胡椒粉2克,鸡油10克,黄酒15克

奶汤海参的特色：

海参柔软滑润，清鲜嫩爽，汤汁香醇，回味悠长。

教您奶汤海参怎么做，如何做奶汤海参才好吃

1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；

2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；

3. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；

4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；

5. 将汤勺放在旺火上，倒入奶汤1000毫升，下入黄酒10克、精盐，再放入汆过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在葵菜上，淋上熟鸡油即成。

奶汤海参的制作要诀：1. 水发海参：海参放入80℃的水中，继续加热，不断搅动，使之受热均匀，水沸后停火，开盖，海参于原锅内浸泡18 个小时左右，参体变软时，捞出，浸入清水中，剖腹，去掉肠子，冲洗干净，再放入水中烧沸后放入冷水锅中，加热煮沸约20 分钟捞出，浸泡在冰水中。未软的海参再回锅重煮，直至全部变软为止。此时参体膨胀均匀，无硬心，颤动有弹性，色泽由深变浅，呈黄褐色，背部光亮，半透明。接着再用冰水浸泡3 次。第1 次浸泡2～3 小时；第2 次换新冰水，浸泡12 小时，此时海参的含水量可为干品重的4 倍；第3 次换新冰水浸泡，经5 天左右，则成为成品。成品参体挺直，呈圆筒形，富有弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明。一般胀发率为7.5～8。

2. 发制海参时应注意下列事项：

①发制过程中，物料和用具必须干净，不得沾有油分、盐、碱等，以免影响发制质量。

②剖腹去肠时，不可碰破腹膜，以防参体碎烂。

③乌参由于外皮坚硬，发制时须先用人将其外皮烧烤至焦枯发脆时，再刮去焦黑的外皮，直到见有深褐色为止，再依海参的发制法进行发制，否则成品肉糯皮硬，影响烹调和食用。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

京菜奶汤海参的制作材料

京菜奶汤海参的制作材料主要包括海参、鸡胸肉、火腿、海米、干贝、葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡汤等。以下是具体的制作步骤：

1. 将海参洗净，然后切成长条。同时，将鸡胸肉洗净，切成小块，火腿也切成小块备用。

2. 锅中加入清水，烧开后放入海参焯水，去掉腥味，捞出沥干水分备用。

3. 另起锅，加入鸡汤、葱姜、料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火煮5分钟，使汤汁更加浓郁。

4. 将处理好的海参、鸡胸肉和火腿块放入锅中，继续用小火煮10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

5. 加入泡发好的海米和干贝，继续煮5分钟，然后关火，将奶汤海参盛入碗中即可享用。

在制作过程中，可以根据个人口味适量添加一些调料，如鸡精、味精等，以增加口感。此外，也可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如白菜、冬瓜等，使口感更加丰富多样。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师。

气血双补食谱食谱大全及做法

气血双补食谱有很多种，以下是一些常见的食谱及其做法：

1. 黑芝麻红枣粥

食材：黑芝麻、红枣、大米、白糖。

做法：

1. 将黑芝麻炒熟，研成粉末备用。

2. 红枣去核洗净，大米淘洗干净。

3. 将大米、红枣、黑芝麻粉放入锅中，加入适量清水煮成粥。

4. 根据个人口味加入适量白糖调味即可。

2. 菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、生姜、盐。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，猪肝切片备用。

2. 生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水烧开，放入菠菜焯水后捞出备用。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片炒香。

5. 加入猪肝翻炒至变色，再加入菠菜段翻炒均匀。

6. 加入适量清水煮沸，转小火煮20分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

3. 山药炖排骨

食材：山药、排骨、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 将排骨洗净切段，山药去皮切块备用。

2. 生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水烧开，放入排骨焯水去血沫后捞出备用。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片炒香。

5. 加入排骨翻炒至变色，再加入适量料酒调味。

6. 加入山药块继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水煮沸，转小火煮30分钟。

8. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

4. 鲤鱼补血汤

食材：鲤鱼、红枣、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 将鲤鱼洗净切段，红枣去核洗净，生姜切片备用。

2. 锅中加入适量清水烧开，放入鲤鱼焯水后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入生姜片炒香。

4. 加入鲤鱼段翻炒至变色，再加入适量料酒调味。

5. 加入红枣继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水煮沸，转小火煮30分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

以上食谱仅供参考，具体做法可能因个人口味和食材新鲜度而有所不同。在制作过程中注意食材的搭配和烹饪技巧，可以让您更好地滋补身体。

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