【湘菜湖南茄泥简单做法】茄泥的家常做法视频

湘菜优势

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的口味和鲜明的特色著称。湖南地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，为湘菜提供了得天独厚的食材条件。湘菜注重香辣、酸辣、香鲜等口味的搭配，善于运用各种调料，使菜肴味道丰富多变。同时，湘菜还讲究刀工和火候，注重色、香、味、形的统一。此外，湘菜还融合了各地风味，不断创新，满足了广大消费者的口味需求。这些优势使得湘菜在中国乃至世界范围内都享有盛誉，深受食客们的喜爱。

湖南茄泥的做法

菜系及功效：湘菜 止血调理食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：熟炒

湖南茄泥的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克,猪肉(肥瘦)100克

辅料：苦瓜60克,番茄60克

调料：料酒25克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(青,尖)10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克

教您湖南茄泥怎么做，如何做湖南茄泥才好吃

1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。

2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。

3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

湘菜湖南茄泥简单做法

茄泥的家常做法视频

茄泥的家常做法有多种，以下提供三种不同风味的做法：

第一种：油煸茄子

1. 茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸软。

2. 蒸好的茄子取出晾凉，用勺子压成泥状。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入茄子泥，小火慢慢煸炒。

4. 煸炒至茄子泥呈金黄色且有些微焦香时，即可出锅装盘。

第二种：微波炉版茄泥

1. 茄子洗净切块，放入微波炉专用容器中。

2. 加入适量的盐、胡椒粉等调味料拌匀。

3. 放入微波炉中高火加热约5分钟，或直到茄子泥变得软烂可口。

第三种：肉末茄子

1. 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸软。

2. 蒸好的茄子取出晾凉，用勺子压成泥状。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色。

4. 倒入茄子泥，加入适量的生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀即可出锅装盘。

以上三种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候控制和卫生安全。

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