私家菜双鲜鸡蛋豆腐的做法步骤：补血食谱的调料有哪些

双鲜鸡蛋豆腐

双鲜鸡蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜嫩的鸡蛋和海鲜食材，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟备用。接着，将鸡蛋打散，与海鲜食材一同下锅炒至半熟，再加入豆腐煮熟。根据个人口味调味，撒上葱花即可出锅。双鲜鸡蛋豆腐色泽金黄，口感鲜嫩，海鲜的咸鲜与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。它既是一道美味的主食，又是一道富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

双鲜鸡蛋豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

双鲜鸡蛋豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克

调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克

教您双鲜鸡蛋豆腐怎么做，如何做双鲜鸡蛋豆腐才好吃

1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；

2. 猪肉、虾仁切粒；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 葱切花；

5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；

6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；

7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

私家菜双鲜鸡蛋豆腐的做法步骤

双鲜鸡蛋豆腐是一道美味又营养的私家菜，主要食材有鸡蛋、豆腐，搭配虾仁、鱿鱼等海鲜，口感丰富，鲜香嫩滑。以下是它的详细做法：

所需食材

鸡蛋3个

嫩豆腐1块

虾仁50克

鱿鱼50克

葱姜适量

盐3克

料酒5毫升

生抽5毫升

淀粉5克

食用油15到20毫升

做法步骤

1. 将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。鱿鱼洗净，切成小块，同样用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 把嫩豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅散备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。接着加入虾仁和鱿鱼块翻炒至变色。

4. 放入焯好的豆腐块，轻轻翻炒几下，加入生抽调味，继续翻炒使豆腐均匀上色。

5. 把鸡蛋液缓缓倒入锅中，不要急于翻动，待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻推动，让鸡蛋和豆腐充分混合，继续小火煎至蛋液完全凝固，即可出锅装盘。

烹饪技巧

煎鸡蛋液的时候要小火，这样能保证鸡蛋和豆腐受热均匀，且不容易糊锅。

推动鸡蛋和豆腐时动作要轻缓，避免弄碎豆腐。

补血食谱的调料有哪些

补血食谱中常用的调料主要包括以下几种：

1. 当归：当归是补血活血的良药，对于因血虚引起的面色苍白、心悸失眠等症状有很好的调理作用。

2. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，是补血的好食物，可以帮助改善贫血症状。

3. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神的功效，对于因血虚引起的失眠、健忘等症状有一定的调理作用。

4. 黑芝麻：黑芝麻富含铁、钙、蛋白质等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效，对于因血虚引起的头发干燥、脱发等症状有一定的调理作用。

5. 红糖：红糖具有补血去瘀的功效，对于因血虚引起的痛经、月经不调等症状有一定的调理作用。

6. 姜：姜具有温经散寒、促进血液循环的功效，对于因寒凝血瘀引起的痛经、月经不调等症状有一定的调理作用。

7. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，对于因肝肾阴虚引起的视力模糊、腰膝酸软等症状有一定的调理作用。

此外，还有一些其他的调料也可以用于补血食谱，如党参、黄芪、白术等中药，它们都具有补气养血的功效。同时，在烹饪过程中还可以加入一些食醋、酱油、花椒等调料，以增加菜肴的风味和口感。

需要注意的是，虽然这些调料有助于补血，但并不能完全替代药物治疗。如果患有严重的贫血症状，还应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。

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