[家常菜瑞士式牛肉扒的简单快速做法]瑞士牛肉饼

瑞士式牛肉扒是一道极具特色的美食。瑞士牛肉选用上等部位，肉质鲜嫩且富含丰富的蛋白质。烹饪时采用独特的低温慢煮技术，使牛肉口感更加柔滑，肉汁得以充分渗透。再者，瑞士式牛肉扒通常会搭配香脆的土豆和新鲜的蔬菜，为整道菜品增添丰富的口感层次。

瑞士式牛肉扒的独特风味搭配上浓郁的酱料，让人回味无穷。总体来说，瑞士式牛肉扒不仅美味可口，而且营养丰富，绝对值得一试。

瑞士式牛肉扒的做法

菜系及功效：其他国家 家常菜谱

口味：咸酸味

瑞士式牛肉扒的制作材料：

主料：牛外脊肉1500克。

辅料：胡萝卜150克,净洋葱150克,炸土豆条1000克（见该菜制作）。

调料：番茄酱150克,鲜番茄200克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,牛肉汤500克,面粉50克。

瑞士式牛肉扒的特色：

清香爽口，咸鲜而酸。

教您瑞士式牛肉扒怎么做，如何做瑞士式牛肉扒才好吃

1.将牛外脊肉剔去筋皮，顶刀切成1厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的圆片，撒入盐5克、胡椒粉，腌1小时入味。将洋葱切滚刀块，胡萝卜切片，鲜番茄烫去皮，去蒂、籽，切滚刀块。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，将腌好的肉片蘸匀面粉，掸去余面，下入油中，炸上色至刚熟（成熟度可根据客人需要），下入漏勺沥尽油，码入汤盘中排好。锅迅速回火上，淋入油25克，下入洋葱块、胡萝卜片、香叶，一起炒透至微黄，下入番茄酱炒至出红油，下入牛肉汤、番茄块烧沸，调入盐，浇在肉扒上。将炸土豆条盛入小碟与之一同上桌。

家常菜瑞士式牛肉扒的简单快速做法

瑞士式牛肉扒（Swiss Steak）是一道经典的家常菜，通常指的是用牛里脊或牛肩肉切片，煎制后搭配番茄酱、洋葱和蘑菇等炖煮而成的菜肴。它的特点是肉质鲜嫩，酱汁浓郁，做法相对简单，适合快速烹饪。以下是家常版瑞士式牛肉扒的简单快速做法：

食材准备：

* 牛肉片（推荐牛里脊、牛肩肉或牛腩肉切片，约300-400克）

* 洋葱 1个（中等大小）

* 蘑菇 100克（可选，如口蘑、香菇）

* 番茄酱 2-3汤匙

* 生抽 1汤匙

* 老抽 少许（上色用）

* 盐 适量

* 黑胡椒 适量

* 白糖 少许（提鲜，中和酸味）

* 橄榄油或黄油 2汤匙

* 大蒜 2-3瓣（切末，可选）

* 清水或牛肉高汤 100-150毫升

* 淀粉 1茶匙（可选，用于勾芡使酱汁浓稠）

步骤：

1. 处理牛肉：

* 如果牛肉片较厚，可以用刀背轻轻拍松，或者切成约0.5厘米厚的薄片。

* 用厨房纸巾吸干牛肉表面的水分，撒上少许盐和黑胡椒腌制10分钟。

2. 准备配菜：

* 洋葱去皮，切成薄片或小块。

* 蘑菇洗净，切片或对半切开。

* 大蒜切末备用。

3. 煎制牛肉：

* 平底锅中热油（或黄油），中高火加热。

* 放入牛肉片，快速煎至两面变色，表面微焦。这一步不需要完全煮熟，主要是锁住肉汁和上色。煎好后盛出备用。

4. 炒香配菜：

* 锅中若有余油可直接使用，若油少可再添加少许。

* 放入蒜末爆香（可选），然后加入洋葱片，翻炒至洋葱变软透明，约2-3分钟。

* 加入蘑菇片，继续翻炒至蘑菇出水并再次收干，变得金黄。

5. 调制酱汁并炖煮：

* 在炒好的洋葱蘑菇中加入番茄酱，翻炒均匀，让番茄酱的香味释放出来。

* 加入生抽、老抽（少许，调色即可，不要太多以免过咸）、白糖，翻炒均匀。

* 倒入清水或牛肉高汤，大火烧开。

* 将之前煎好的牛肉片铺在酱汁和蔬菜上，轻轻翻动，使牛肉均匀裹上酱汁。

* 转中小火，盖上锅盖，焖煮5-8分钟。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长焖煮时间，但要注意不要煮太久导致牛肉变柴。

6. 勾芡收汁（可选）：

* 如果酱汁比较稀，可以在关火前，将淀粉用少许冷水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁浓稠裹在牛肉和蔬菜上。

7. 调味出锅：

* 醉后尝一下味道，根据需要调整盐和胡椒的用量。

* 关火，将瑞士式牛肉扒盛出，可以搭配米饭、面条或土豆泥食用。

小贴士：

* 牛肉选择： 选择适合快煎的部位，如牛里脊（菲力）口感醉嫩，但价格较高；牛肩肉或牛腩肉性价比高，炖煮后也很美味。

* 快速秘诀： 牛肉切薄片，煎制时间短，焖煮时间控制在5-8分钟，能保证牛肉鲜嫩。如果时间充裕，焖煮久一点风味更佳。

* 酱汁变化： 可以根据个人口味添加少许 Worcestershire 酱（伍斯特酱）或红酒，增加风味层次。

* 蔬菜搭配： 除了洋葱和蘑菇，还可以加入胡萝卜、彩椒等其他喜欢的蔬菜。

这道瑞士式牛肉扒做法简单，味道丰富，是忙碌工作日的理想家常菜。试试看吧！

瑞士牛肉饼

瑞士牛肉饼，也被称为瑞士肉饼或瑞士三明治，是一种流行的瑞士美食。它通常由两个肉饼和熔化的奶酪以及一些蔬菜组成，有时也会加入鸡蛋、培根、洋葱等配料。

以下是制作瑞士牛肉饼的一种基本方法：

材料：

牛肉末 500克

鸡蛋 2个

奶酪 1杯（可以选择瑞士奶酪或其他类型的奶酪）

面包屑 1/4杯

盐和胡椒粉 适量

洋葱 1个，切碎

蘑菇 2-3个，切片

番茄酱 适量

步骤：

1. 在一个大碗中，将牛肉末、鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉混合均匀。

2. 加入切碎的洋葱和蘑菇，继续搅拌混合。

3. 将混合物分成几份，用手压成饼状。

4. 在平底锅中加热一些橄榄油，将肉饼放入锅中，每面煎约5-7分钟，或直到它们变成金黄色。

5. 在另一个平底锅中，加热一些番茄酱，然后将其倒在煎好的肉饼上。

6. 撒上足够的奶酪，让它在肉饼上融化即可。

这只是瑞士牛肉饼的一种制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，您可以选择不同的蔬菜、调味料或额外的配料来增加风味和营养价值。

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