[私家菜软炸扁豆怎么做好吃]扁豆炸着吃怎么做

私家菜，隐于市井的美食瑰宝

私家菜，顾名思义，是私家庭院或私家厨房里制作的菜肴。它不同于街头巷尾的大众菜肴，更加注重食材的新鲜、烹饪的精细和口味的独特。每一道私家菜都承载着家庭的记忆与情感，是岁月留给人们的味道。红烧肉、清蒸鱼、白灼虾……这些看似简单的食材，在私家厨师的巧手下，都能焕发出不一样的光彩。私家菜不仅满足了味蕾的享受，更是一种生活态度的体现，让人在繁忙的生活中找到一丝宁静与美好。

私家菜软炸扁豆怎么做好吃

软炸扁豆的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸甜味

工艺：软炸

软炸扁豆的制作材料：

主料：扁豆250克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克

调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

教您软炸扁豆怎么做，如何做软炸扁豆才好吃

1. 将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；

3. 竹笋、松蘑洗净切成丁；

4. 葱白切丁；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

7. 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。