【私家菜白汁绿叶鸡糕的做法教程】补虚养身食谱简单做法

私家菜，顾名思义，是家庭或私人宴请时制作的菜肴，它承载着家族的味道与记忆。这些菜肴通常选材讲究，烹饪手法独特，注重色、香、味、形的和谐统一。每道私家菜都蕴含着厨师的匠心独运和对美食的热爱。它们不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传递着一种情感与氛围。无论是温馨的家庭聚餐还是浪漫的烛光晚餐，私家菜都能为宾客带来别样的体验，让人感受到家的温暖与幸福。

白汁绿叶鸡糕的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

白汁绿叶鸡糕的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克

辅料：油菜300克,红萝卜100克,鸡蛋300克,黄豆粉60克

调料：盐14克,料酒20克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）150克

白汁绿叶鸡糕的特色：

色泽美观，鸡糕嫩软，清淡爽口。

教您白汁绿叶鸡糕怎么做，如何做白汁绿叶鸡糕才好吃

1. 将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热；

2. 红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉，油菜叶择洗干净；

3. 锅内油热，加盐将油菜叶炒熟，同蛋糕一起摆成型；

4. 锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

私家菜白汁绿叶鸡糕的做法教程

私家菜白汁绿叶鸡糕的做法如下：

所需材料：

1. 绿豆500克

2. 鸡胸肉200克

3. 香菇5朵

4. 胡萝卜1根

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

11. 鸡汤或清水适量

12. 生抽适量

步骤：

1. 将绿豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 鸡胸肉切成小块，用刀背拍松，然后加入盐、白胡椒粉、姜末和蒜末腌制20分钟。

3. 香菇洗净，切成小朵；胡萝卜洗净，切成小丁。

4. 烧热锅，倒入适量食用油，将腌制好的鸡胸肉放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀。

6. 倒入鸡汤或清水，加入煎好的鸡胸肉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入泡好的绿豆，继续炖煮30-40分钟，直到绿豆熟透。

8. 调入适量盐和生抽调味，醉后用水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 煎鸡胸肉时要用中小火，以免鸡肉煎破。

2. 炖煮过程中要保持小火，以便绿豆能够充分吸收汤汁。

3. 勾芡时可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的白汁绿叶鸡糕了！

补虚养身食谱简单做法

以下是一些简单的补虚养身食谱及其做法：

1. 山药炖排骨：

排骨500克，山药500克，生姜、料酒、盐适量。

排骨切小块，山药去皮切块。将排骨放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。锅中加入适量油，放入生姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。加入料酒去腥，再加入山药块继续翻炒。醉后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，加盐调味即可。

2. 红枣枸杞粥：

糯米100克，红枣15枚，枸杞20克。

将糯米、红枣、枸杞洗净，放入锅中加水适量，用小火煮成粥。可根据个人口味加入冰糖或蜂蜜调味。

3. 黑芝麻糊：

黑芝麻50克，糯米粉适量，白糖适量。

黑芝麻炒熟后研磨成粉状，与糯米粉混合均匀。加入适量白糖搅拌均匀，用开水冲泡成糊状即可食用。

4. 核桃仁拌芹菜：

核桃仁50克，芹菜200克，香油、盐适量。

核桃仁用开水浸泡后去皮，再用清水冲洗干净。芹菜洗净切段，用沸水焯一下捞出沥干水分。将核桃仁和芹菜放入盘中，加入香油和盐拌匀即可食用。

5. 山药莲子羹：

山药50克，莲子30克，红枣10枚，冰糖适量。

山药去皮切块，莲子去心，红枣去核。将山药、莲子、红枣放入锅中加水适量，用小火煮至莲子熟透。加入冰糖调味，再煮至冰糖融化即可食用。

以上食谱均简单易做，且具有一定的补虚养身功效。您可以根据自己的口味和需求选择适合的食谱进行尝试。

KEY: 绿叶 做法 教程 私家菜

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