私家菜苦瓜田鸡片的营养价值：田鸡苦瓜汤

苦瓜田鸡片优势

苦瓜田鸡片，鲜嫩可口，营养丰富。其优势在于选材讲究，采用新鲜苦瓜，搭配肉质鲜嫩的田鸡，确保口感与营养的双重享受。制作过程中，我们严格把控火候与时间，使田鸡片口感鲜脆、苦瓜爽口，让人回味无穷。

此外，苦瓜田鸡片富含多种氨基酸和微量元素，具有降血糖、降血脂等保健功效，是健康饮食的理想选择。同时，它既可作为家常美食，又适合烹饪各种佳肴，深受食客们的喜爱。

苦瓜田鸡片的做法

菜系及功效：私家菜

口味：清苦味

工艺：抓炒

苦瓜田鸡片的制作材料：

主料：田鸡125克,苦瓜150克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)10克,植物油40克

教您苦瓜田鸡片怎么做，如何做苦瓜田鸡片才好吃

1. 葱洗净，斜切成葱段；

2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3. 豆豉捣成泥蓉状；

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；

6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；

7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；

8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；

9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。

苦瓜田鸡片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

私家菜苦瓜田鸡片的营养价值

私家菜中的苦瓜田鸡片是一道以苦瓜和田鸡（即青蛙的俗称，但在很多地方也用牛蛙或其他蛙类替代）为主要食材的菜肴。这道菜的营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 苦瓜的营养价值：

苦瓜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

苦瓜还含有多种氨基酸和矿物质，如钾、镁等，有助于维持身体的电解质平衡和骨骼健康。

苦瓜中的二糖苷、皂甙等成分具有降血糖、降血脂的作用。

2. 田鸡（或蛙类）的营养价值：

田鸡是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的动物蛋白，有助于肌肉的生长和修复。

田鸡还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B12等，有助于骨骼发育和造血。

一些研究表明，田鸡肉还具有一定的药用价值，如清热解毒、补虚益肾等。

3. 苦瓜田鸡片的综合营养价值：

这道菜结合了苦瓜的清热解毒功效和田鸡的营养价值，对于需要清热解毒、补充营养的人来说是一个不错的选择。

同时，苦瓜中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

需要注意的是，虽然苦瓜和田鸡都有一定的营养价值，但并不是所有人都适合食用。例如，田鸡是野生动物，可能携带疾病，因此应确保从正规渠道购买，并遵循食用野生动物的相关规定。此外，对于过敏体质的人，也应注意避免食用可能引发过敏反应的食材。

在享受这道美食时，还应注意适量饮食，避免过量摄入带来的健康问题。

田鸡苦瓜汤

田鸡苦瓜汤是一道以苦瓜、田鸡（即青蛙，学名：Lithobates catesbeianus）为主要食材制作的汤品。以下是田鸡苦瓜汤的制作方法：

所需材料：

1. 苦瓜 1根

2. 田鸡 1只

3. 姜 1片

4. 葱 1根

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 高汤或清水 适量

制作步骤：

1. 将苦瓜去籽切段，姜切片，葱切段备用。

2. 将田鸡洗净，用清水焯水去腥，捞出备用。

3. 烧一锅热水，将苦瓜段、姜片、葱段放入锅中煮沸。

4. 加入焯水后的田鸡，继续煮沸。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，煮沸后即可关火。

6. 出锅前可以根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。

田鸡苦瓜汤具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，适合夏季饮用。同时，苦瓜中的二糖苷、皂甙等成分具有降血糖、降血脂的作用。田鸡富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补养生的作用。

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