火锅食谱凤脯猴蘑沙锅的烹调方法，火锅食谱凤脯猴蘑沙锅的烹调方法是什么

火锅食谱优势

火锅食谱，汇聚多重优势。其魅力在于食材的多样性与丰富性，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，皆能完美融合，满足不同口味需求。火候的掌握更是关键，既保留食材的原汁原味，又确保营养不流失。

此外，火锅的社交属性也为其增色不少。围坐一桌，与亲朋好友共享美食，畅谈生活点滴，这种独特的就餐体验让人难以忘怀。同时，火锅的烹饪方式简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手，尽享烹饪的乐趣。总之，火锅食谱以其独特的魅力，成为了无数人喜爱的美食之一。

凤脯猴蘑沙锅的做法

菜系及功效：火锅食谱

凤脯猴蘑沙锅的制作材料：

主料：鸡脯肉,水发猴头蘑各500克,干贝50克,火腿,冬笋,腐竹各100克,奶汤1500克,精盐5克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,鲜姜汁10克,葱姜油适量,熟猪油1000克。

凤脯猴蘑沙锅的特色：

原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。

教您凤脯猴蘑沙锅怎么做，如何做凤脯猴蘑沙锅才好吃

1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。

3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。

火锅食谱凤脯猴蘑沙锅的烹调方法

凤脯猴蘑沙锅是一道美味的火锅食谱，结合了鸡肉和猴头菇的鲜美，非常适合秋冬季节享用。以下是详细的烹调方法：

材料

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）：500克

猴头菇：200克

姜片：适量

大葱：1根

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

高汤或清水：适量

食用油：适量

配菜（可根据个人喜好选择）

白菜：适量

金针菇：适量

豆腐：适量

粉丝：适量

莲藕：适量

土豆：适量

步骤

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

猴头菇洗净，切成片状。

大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

配菜洗净，切成适当大小备用。

2. 炒制鸡肉：

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味。

加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，加入适量料酒去腥。

3. 炖煮：

将炒好的鸡肉块放入沙锅中，加入猴头菇片。

倒入高汤或清水，水量以没过食材为宜。

加入适量生抽、老抽调色，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

大火煮开后，转小火慢炖30分钟，使鸡肉和猴头菇充分入味。

4. 加入配菜：

根据配菜的易熟程度，依次加入白菜、金针菇、豆腐、粉丝、莲藕、土豆等。

继续炖煮10-15分钟，直至所有配菜熟透。

5. 调味：

根据个人口味，加入适量鸡精提鲜。

搅拌均匀，再炖煮2-3分钟即可。

6. 享用：

将炖好的凤脯猴蘑沙锅端上桌，趁热享用。

这道凤脯猴蘑沙锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望你喜欢这道美味的火锅食谱！

火锅食谱凤脯猴蘑沙锅的烹调方法是什么

凤脯猴蘑沙锅的烹调方法如下：

所需食材

猴头菇（干货）

鸡胸肉

蘑菇

豆腐皮

莲藕

豆芽

豆皮

香菜

生姜

大葱

料酒

盐

白胡椒粉

鸡精

淀粉

食用油

香油

烹饪步骤

1. 准备食材：

将猴头菇提前用温水泡发，然后切片备用。

鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。

蘑菇清洗干净，切片备用。

豆腐皮切块，莲藕去皮切块，豆芽洗净，豆皮切条，香菜切段，生姜切片，大葱切段。

2. 烹饪过程：

在沙锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大葱段煸炒出香味。

接着放入腌制好的鸡胸肉片，翻炒至变色。

加入蘑菇片继续翻炒均匀。

放入泡发好的猴头菇片，豆腐皮块，莲藕块，豆芽，豆皮，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

根据个人口味加入盐，白胡椒粉，鸡精调味，醉后淋上香油即可出锅。

注意事项

猴头菇的泡发时间要适中，不宜过长以免过于软烂。

鸡胸肉要切成薄片，这样更容易熟透且口感更好。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的凤脯猴蘑沙锅了。

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