凤脯猴蘑沙锅的做法

凤脯猴蘑沙锅

凤脯猴蘑沙锅，是一道色香味俱佳的佳肴。首先，精选优质凤脯肉，经过腌制后切片；猴蘑则清洗干净，切片备用。在沙锅中加入适量的高汤，放入凤脯肉片和猴蘑片，再加入姜片、葱段等调料。待汤汁浓郁后，转小火慢炖，使食材充分融合。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，鲜香扑鼻的凤脯猴蘑沙锅便大功告成。这道菜品营养丰富，口感鲜美，适合与家人朋友共享。

凤脯猴蘑沙锅的做法

菜系及功效：火锅食谱

凤脯猴蘑沙锅的制作材料：

主料：鸡脯肉,水发猴头蘑各500克,干贝50克,火腿,冬笋,腐竹各100克,奶汤1500克,精盐5克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,鲜姜汁10克,葱姜油适量,熟猪油1000克。

凤脯猴蘑沙锅的特色：

原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。

教您凤脯猴蘑沙锅怎么做，如何做凤脯猴蘑沙锅才好吃

1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。

3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。

凤脯猴蘑沙锅配料及功效--凤脯猴蘑沙锅特色

凤脯猴蘑沙锅的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

凤脯肉（鸡肉）：富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

猴头菇：具有补脾益气、健脑益智的功效，对提高记忆力和缓解压力有益。

蘑菇：多种蘑菇均可选用，如香菇、金针菇等，含有丰富的维生素和矿物质，能够增强身体抵抗力。

2. 辅料：

花椒：具有温中散寒、止痛的功效，为火锅增添独特的风味。

八角：具有温中理气、健胃消食的作用，能够促进消化。

桂皮：能够温通经脉，促进血液循环。

干辣椒：增加火锅的辣味，刺激食欲。

3. 调料：

食盐：调味品，提升整体口感。

鸡精或味精：增加鲜味。

料酒：去腥增香。

胡椒粉：提升鲜味和香味。

香油：增加火锅的香气。

凤脯猴蘑沙锅的功效主要包括：

1. 滋补养生：凤脯肉和蘑菇均富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 开胃健脾：花椒、八角、桂皮等香料能够刺激食欲，促进消化，改善胃肠功能。

3. 增强免疫力：多种蘑菇中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统，提高抵抗力。

4. 活血化瘀：干辣椒等香料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

凤脯猴蘑沙锅的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特风味：结合了花椒、八角、桂皮等香料的香气与凤脯肉、蘑菇的鲜美，形成了独特的火锅风味。

2. 营养丰富：选用优质食材，富含多种营养成分，适合各类人群食用。

3. 养生保健：通过滋补养生、开胃健脾等方式，达到强身健体的目的。

4. 多样化选择：可以根据个人口味和需求选择不同的配料和调料，满足个性化需求。

如何做凤脯猴蘑沙锅才好吃

要制作美味的火锅底料，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猴头菇（干货）

肉鸡脯肉

干贝

枸杞子

白胡椒粒

花椒粒

八角

桂皮

香叶

冰糖

食盐

料酒

步骤：

1. 猴头菇的处理：

干猴头菇提前用温水泡发，大约需要3-5小时，直到变软。

泡发后的猴头菇切片备用。

2. 鸡脯肉的处理：

鸡脯肉洗净，切成小块。

用料酒、食盐腌制鸡肉，大约15分钟。

3. 准备其他配料：

干贝用清水浸泡，去除杂质，待用。

枸杞子和白胡椒粒也需要提前准备好。

4. 炒制底料：

在锅中加入少量油，加入花椒粒和八角，小火炒香。

加入干辣椒段（根据口味调整），继续炒香。

倒入切好的鸡脯肉块，翻炒至表面微黄。

加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，此时会散发出糖的香气。

倒入泡发的猴头菇片，翻炒均匀，让猴头菇充分吸收糖的香气。

加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。

放入干贝、枸杞子和白胡椒粒，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒粉或辣椒酱。

6. 炖煮：

将火调至中小火，继续炖煮约1小时左右，直到汤汁浓郁，食材熟透。

7. 出锅装盘：

关火，将炖好的火锅底料连同汤汁一起倒入沙锅中。

撒上枸杞子作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁。

可以根据个人口味添加其他药材，如红枣、桂圆等，增加营养和风味。

猴头菇的口感较为独特，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。

按照以上步骤制作出的火锅底料，搭配凤脯猴蘑等食材，一定能够让你享受到美味的火锅体验。

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