【豫菜毛尖虾仁如何搭配更有营养】豫菜晚餐的做法

豫菜晚餐：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是豫菜中的经典之作，选用新鲜鲤鱼为主料，搭配糖醋汁烹制而成。鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，淋上特制的糖醋汁后，酸甜适口，让人回味无穷。在烹制过程中，火候的掌握和调味的巧妙运用尤为关键，才能达到外酥里嫩、酸甜可口的口感。此外，搭配一碗清蒸米饭，更是美味无比。晚餐品尝这道豫菜，不仅能满足味蕾，还能感受中原饮食文化的魅力。快来尝试在家制作这道经典的糖醋鲤鱼吧！

豫菜毛尖虾仁如何搭配更有营养

毛尖虾仁的做法

菜系及功效：豫菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

口味：清香味

工艺：滑炒

毛尖虾仁的制作材料：

主料：虾仁300克

辅料：淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清25克,茶叶40克

调料：味精2克,盐3克,猪油（炼制）40克

毛尖虾仁的特色：

虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。

教您毛尖虾仁怎么做，如何做毛尖虾仁才好吃

1. 虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；

2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；

3. 毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；

4. 炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；

5. 锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。

毛尖虾仁的制作要诀：1. 虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；

2. 开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；

3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示：

毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

豫菜毛尖虾仁如何搭配更有营养

毛尖是茶叶，一般不用于豫菜毛尖虾仁的搭配。豫菜毛尖虾仁通常指的是信阳毛尖与虾仁搭配，信阳毛尖是中国十大名茶之一，富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有多种保健功效，比如有助于提神醒脑、降脂减肥、防辐射等；虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、钾等营养成分，具有补充营养、增强免疫力等功效。两者搭配可以让营养更丰富，为你推荐具体做法：

食材准备：虾仁300克、信阳毛尖茶10克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、料酒、白胡椒粉、食用油各适量。

做法步骤

1. 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 把信阳毛尖茶叶用温水泡开，大约浸泡5分钟，待茶叶舒展后，捞出沥干水分。泡过的茶叶不要扔掉，留着备用。

3. 将腌制好的虾仁中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的蛋液和淀粉。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。放入虾仁，滑炒至变色后盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入泡好的信阳毛尖茶叶，煸炒出香味。

6. 倒入滑炒过的虾仁，继续翻炒均匀，使茶叶与虾仁充分融合。根据个人口味，可再适量加入一点盐进行调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜茶香清新，虾仁鲜嫩，色香味俱佳。你可以根据个人口味对调料用量进行适当调整。

豫菜晚餐的做法