【京菜桂花粟子羹的做法教程】延缓衰老食谱家常菜做法

京菜，北京特色的菜肴，汇聚了各地美食的精华，展现了北京的地域文化。它讲究选料精细，注重刀工和火候，口味独特且多变。京菜的色彩鲜艳，造型美观，既满足了味蕾的需求，又给人以视觉享受。从烤鸭到炸酱面，从涮羊肉到京酱肉丝，每一道菜都承载着北京人的热情与记忆。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种生活的艺术。品尝京菜，不仅能品尝到美味的佳肴，更能感受到北京的历史底蕴和独特的城市魅力。

桂花粟子羹的做法

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：煮

桂花粟子羹的制作材料：

主料：栗子（鲜）250克

辅料：枣（干）50克

调料：糖桂花3克,白砂糖150克,芡粉10克

桂花粟子羹的特色：

花香袭人，酥糯甜蜜。

教您桂花粟子羹怎么做，如何做桂花粟子羹才好吃

1.将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。

2.将锅加清水400克，烧沸后加白糖、粟肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮7分钟，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。

京菜桂花粟子羹的做法教程

好的，京菜（北京菜）中的桂花粟子羹是一道非常受欢迎的甜点，以其香甜软糯、口感细腻而著称。它通常在秋季栗子新鲜时制作。下面是详细的制作教程：

【京菜桂花粟子羹做法教程】

【名称】 桂花粟子羹 (Guìhuā Sùzǐ Méng)

【特点】 香甜软糯，口感细腻，带有桂花的清雅香气。

【准备时间】 30分钟

【烹饪时间】 40-50分钟

【所需食材】

1. 主料:

* 粟子 (板栗): 300克 (约3-4个中等大小)

* 糯米粉 或 粘米粉: 50-60克 (根据喜好的稠度调整)

* 红枣 (可选): 5-6颗 (增加风味和点缀)

2. 辅料与调味:

* 清水: 约 600-800毫升 (根据稠度调整)

* 冰糖: 30-50克 (根据个人甜度喜好调整)

* 干桂花: 1-2茶匙 (约5-10克，用前用温水稍作浸泡)

* 熟澄粉 或 玉米淀粉: 1-2茶匙 (用于勾芡，使汤汁浓稠)

* 香油 (芝麻油): 几滴 (出锅前增加香气)

* 薄荷 (可选): 少许 (用于点缀)

【所需工具】

* 蒸锅 或 汤锅

* 破壁机 或 搅拌机 (可选，方便打碎栗子)

* 碗、勺子、漏网

【制作步骤】

1. 处理栗子:

* 将栗子洗净。如果觉得方便，可以用开水烫一下或煮几分钟，这样可以更容易剥去外皮。

* 剥去栗子的外皮和内壳，取下栗子肉。

* 将栗子肉切成小块（约0.5-1厘米大小），方便后续煮烂和打碎。

2. 煮栗子:

* 将切好的栗子块放入锅中，加入足量的清水（能没过栗子即可），加入少量盐（有助于去除涩味）。

* 大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮大约15-20分钟，直到栗子变得非常软烂，用筷子可以轻松戳透。

* 捞出栗子块，沥干水分备用。

3. 准备糯米粉/粘米粉:

* 将糯米粉（或粘米粉）放入一个干净的碗中，加入少量水（约2-3汤匙），混合均匀，调成没有颗粒的粉水。这一步是为了防止米粉在煮的时候结块。

4. 制作栗子糊:

* 将煮烂的栗子块放入破壁机或搅拌机中。

* 加入之前调好的粉水（约50-60毫升，根据栗子多少调整）。

* 选择“豆浆”或“米糊”功能，将栗子打成非常细腻的糊状。如果没有破壁机，可以手动用勺子将栗子块捣碎，然后慢慢加入粉水，一边加一边搅拌，直到顺滑。

* 过一遍细网筛，去除可能存在的粗纤维，确保口感细腻。这一步很重要！

5. 熬制羹:

* 将处理好的栗子糊倒入锅中。

* 加入剩余的清水（约600-800毫升，根据喜好调整），搅拌均匀。

* 加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。

* 大火烧开后，转小火，开始慢慢倒入之前准备好的糯米粉水（边倒边快速搅拌，防止结块）。

* 搅拌均匀后，继续用小火煮，同时不断搅拌，防止糊底。

* 观察羹的状态，如果感觉太稀，可以少量多次地加入少量水淀粉（水淀粉是淀粉加水调匀的液体）来勾芡，直到达到喜欢的浓稠度（比浓汤略稀一些）。

6. 加入桂花与调味:

* 在羹快要煮好时，加入提前浸泡好的干桂花。

* 稍微煮一下，让桂花香气融入羹中。

* 尝一下甜度，根据个人口味调整冰糖。

* 出锅前滴入几滴香油，增加香气。

7. 盛装与点缀:

* 将煮好的桂花粟子羹盛入碗中。

* 如果喜欢，可以在表面放上几颗剥好的红枣、撒上少许干桂花或新鲜薄荷叶作为点缀。

【小贴士】

* 栗子选择: 尽量选用新鲜、饱满的栗子，口感更好。

* 煮栗子: 煮软是关键，否则栗子糊会不够细腻。

* 打糊: 使用破壁机或搅拌机可以大大提高效率，并保证细腻口感。手动捣碎和搅拌需要更多耐心。

* 勾芡: 糯米粉/粘米粉勾芡的量需要根据实际情况调整，不要一次加太多。水淀粉勾芡效果更佳，但纯米粉水也能做出地道风味。

* 桂花: 干桂花容易煮散，醉后加入可以更好地保持形状和香气。新鲜桂花也可以，但香气可能不如干桂花浓郁持久。

* 甜度: 冰糖的用量请根据个人喜好调整，可以先少放点，尝味后再加。

* 口感调整: 如果喜欢更顺滑的口感，可以在醉后用勺子背或压泥器将栗子糊稍微压一下。

【成品享用】

桂花粟子羹醉好温热食用，香甜软糯的口感搭配桂花的清雅香气，是秋日里非常惬意的一道甜点。可以配上一碗热腾腾的小米粥或清淡的素菜。

希望您成功制作出美味的京菜桂花粟子羹！享受烹饪的乐趣！

延缓衰老食谱家常菜做法

延缓衰老是一个涉及健康、饮食和生活方式的综合过程。在饮食方面，我们可以选择富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物来帮助抗衰老。以下是一些家常菜的做法，这些菜肴通常含有对健康有益的成分：

1. 西兰花炒虾仁

材料：

西兰花

虾仁

大蒜

姜

盐

白胡椒粉

橄榄油

做法：

1. 西兰花切成小朵，虾仁洗净备用。

2. 大蒜切片，姜切丝。

3. 热锅凉油，放入大蒜和姜丝爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花，加盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。

2. 红枣核桃粥

材料：

红枣

核桃

糯米

冰糖

做法：

1. 红枣去核，核桃敲碎备用。

2. 糯米淘洗干净，放入锅中加水煮粥。

3. 煮至粥稠时加入红枣和核桃，继续煮至核桃熟透。

4. 加入适量冰糖调味即可。

3. 豆腐炖鱼

材料：

豆腐

鱼（如草鱼、鲈鱼等）

生姜

蒜

葱

料酒

盐

做法：

1. 鱼处理干净后切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加油烧热，放入生姜、蒜和葱爆香。

3. 加入鱼块翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 放入豆腐块和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，加盐调味即可。

4. 枸杞菊花茶

材料：

枸杞

菊花

红枣

枸杞叶（可选）

做法：

1. 将枸杞、菊花、红枣和枸杞叶放入茶壶或杯中。

2. 加入热水冲泡，盖上盖子焖泡5-10分钟即可饮用。

5. 番茄炒鸡蛋

材料：

番茄

鸡蛋

大蒜

盐

白糖

做法：

1. 番茄切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入大蒜爆香。

4. 加入番茄块翻炒至出汁，加入适量盐和白糖调味。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀即可。

这些家常菜不仅美味可口，而且富含多种对健康有益的营养素，有助于延缓衰老。请注意，保持均衡饮食和健康的生活方式也是抗衰老的重要因素。

KEY: 粟子 京菜 做法 教程

---

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 鲜面条为什么要蒸着吃呢 波龙蒸完咋吃才好吃呢 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蟹蒸火腿肉的做法大全 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 酒店蒸鸡脚做法大全 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 莲藕肉末怎么蒸的好吃 蒸黑芝麻酱饼怎么蒸好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 整只蒸鸡蛋做法大全 蒸饭车蒸挂面怎么蒸的好吃 为什么要蒸方便面吃呢 开花蒸茄子调料汁做法 吃蒸菜为什么拉肚子呢