[鲁菜拔丝空心小枣简单快速做法]甜品/点心简单快速做法

鲁菜

鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。它起源于山东，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而闻名。鲁菜注重刀工和火候的掌握，善于烹制海鲜与山珍，口感鲜美，营养丰富。代表菜品有糖醋黄河鲤鱼、京酱肉丝等，深受国内外食客喜爱。鲁菜不仅代表了山东的饮食文化，更是中华美食文化的重要组成部分，展现了中华民族独特的饮食智慧。

拔丝空心小枣的做法

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝空心小枣的制作材料：

主料：小枣（干）300克

辅料：淀粉(玉米)100克

调料：猪油（板油）50克,白砂糖120克,花生油75克

教您拔丝空心小枣怎么做，如何做拔丝空心小枣才好吃

1. 将脂油剁成细泥，加白糖，拌匀成水晶馅；

2. 将小枣放入沸水中浸泡，然后去掉枣核；

3. 将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动搅拌，反复几次，使枣均匀地沾上一层淀粉；

4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，将枣放进油内，用小火炸至金黄色时捞出；

5. 炒锅内留油，加入白糖炒至黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，不断颠翻使之沾匀，出锅即成。

拔丝空心小枣的制作要诀：因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

鲁菜拔丝空心小枣简单快速做法

拔丝空心小枣是一道经典的鲁菜甜品，外酥里嫩，糖丝金黄，口感香甜。以下是简单快速的做法：

食材准备：

空心小枣（或普通红枣去核） 200克

面粉 50克

淀粉 50克（或用泡打粉5克混合淀粉，口感更蓬松）

清水 适量（约80-100毫升）

白砂糖 150-200克（根据个人甜度喜好调整）

食用油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 处理小枣：

如果用的是普通红枣，先将红枣洗净，用小刀从中间切开，去除枣核，制成空心小枣。如果直接购买的空心小枣则省略此步。

将处理好的小枣用厨房纸吸干表面水分，备用。

2. 调制挂糊：

取一个碗，放入面粉、淀粉（若加泡打粉此时加入），慢慢加入清水，边加边搅拌，调成浓稠适中、能均匀挂住小枣的面糊。面糊太稀挂不住，太稠则口感厚重。可以先调稀一点，再逐步加粉调整。

3. 炸制小枣：

锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（油面平静，放入筷子周围有细小气泡）。

将空心小枣均匀裹上一层面糊，确保每个小枣都挂满糊。

分批放入油锅中，中小火炸制。炸至小枣表面金黄酥脆，约2-3分钟。注意不要炸糊。

炸好的小枣捞出，放在厨房纸上沥干 excess 油分。

4. 熬制糖浆（拔丝关键）：

锅中留少许底油（或直接用干净的炒锅，不放油），放入白砂糖。

开小火，慢慢翻炒白糖，使其均匀受热融化。期间要不停搅拌，防止糊锅。

白糖会先融化成液体，颜色逐渐变深，从白色→浅黄→深黄。当糖液变成浅琥珀色，且能闻到微微焦香时，迅速沿锅边倒入少量热水（约2-3汤匙，注意：加水时会溅油，小心烫伤！）。

继续小火快速翻炒，使糖液与水充分融合，熬至糖浆浓稠，能拉出细长的糖丝即可。这个过程很快，要密切观察，避免糖浆熬老变苦。

5. 挂糖出锅：

糖浆熬好后，立即将炸好的空心小枣倒入锅中，迅速用铲子翻炒，使每个小枣都均匀地裹上糖浆。

趁热将小枣盛出，装入抹过油的盘子中（或在盘子底部垫上生菜叶，防止粘连），稍凉片刻即可拔出糖丝。

小贴士：

拔丝成功的关键： 糖浆熬制的火候和时间。糖液呈浅琥珀色，加水后熬至浓稠能拉丝即可。

挂糊技巧： 面糊的稀稠度很重要，太稀挂不住，太稠口感不好。可以先试炸一个，调整面糊。

炸制温度： 油温不宜过高，否则外焦里不熟；也不宜过低，否则会吸太多油。

快速冷却： 拔丝小枣趁热吃，冷却后糖丝会变硬，但口感依然香甜。如果想保持拔丝效果，可以现做现吃。

这道拔丝空心小枣做法相对简单，只要掌握好炸制和熬糖的技巧，就能轻松做出外酥里软、糖丝绵长的美味甜品。快试试吧！

甜品/点心简单快速做法

以下是一些简单快速的甜品或点心的制作方法：

1. 香蕉煎饼：

香蕉2根，熟透后去皮压成泥。

鸡蛋1个，打散。

低筋面粉50克，筛入香蕉泥中，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入面糊，两面煎熟即可。

2. 芒果冰沙：

芒果1个，去皮去核，切成小块。

冰糖适量，根据个人口味适量增减。

菠萝汁或椰浆1杯，与芒果块、冰糖一同放入搅拌机中，打成冰沙即可。

3. 巧克力松露：

黑巧克力100克，隔水加热融化。

动物性鲜奶油200毫升。

吉利丁片10克，提前泡软后沥干水分。

将融化后的巧克力倒入容器中，加入鲜奶油，搅拌均匀。

将吉利丁片加入巧克力混合物中，搅拌至完全融合。

放入冰箱冷藏至少4小时，待巧克力凝固后即可取出食用。

4. 芝士蛋糕（简化版）：

奶油芝士100克，室温软化。

砂糖30克，打至颜色变浅。

鸡蛋2个，打散。

低筋面粉50克，筛入软化的奶油芝士中，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

将混合液倒入蛋糕模具中，八分满即可。

放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟至表面金黄即可出炉。

5. 水果沙拉：

苹果、香蕉、葡萄、草莓等时令水果适量。

将水果洗净切块，放入碗中。

加入适量的柠檬汁或蜂蜜调味，拌匀即可食用。

这些甜品或点心都是简单快速的制作方法，适合在家中制作。当然，根据个人口味和喜好，还可以尝试其他不同的食材和搭配。

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