[家常菜滋味香水鸡好吃又简单的做法]香水鸡的做法视频

家常菜——红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，选用五花肉为主料，肥瘦相间，色泽红亮。烹饪时先煎出肥肉，再炒香调料，加入五花肉煸炒至微黄，再倒入秘制酱汁，小火慢炖至肉质酥烂入味。红烧肉色泽诱人，肥而不腻，入口即化，深受家人喜爱。它不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是承载着家的味道和温暖。每当寒冷的季节来临，一碗热腾腾的红烧肉总能给人带来满满的幸福感。

滋味香水鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱

滋味香水鸡的制作材料：

主料：绿鸟鸡,清水竹笋。红油,酱油,醋,芝麻酱,香油,花椒油,熟芝麻,糖,姜蒜末,花生碎,葱花。

教您滋味香水鸡怎么做，如何做滋味香水鸡才好吃

1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生,老出晾冷。

2.竹笋改刀为一字条,氽水,放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。

3.将调料加鸡汤调匀，淋入碗中即成。

家常菜滋味香水鸡好吃又简单的做法

好的，家常菜滋味香水鸡，听起来就非常诱人！它结合了鸡肉的鲜美和香水的芬芳（这里的“香水”通常指香辛料和香草带来的香气），做法确实不难，而且成品非常受欢迎。下面是一个好吃又简单的家常做法：

菜名： 家常菜滋味香水鸡

特点： 肉质细嫩、味道咸鲜带香、汤汁浓郁、老少皆宜

所需材料：

* 主料：

* 三黄鸡 或 清远鸡 1只 (约 500-700克)，选择嫩一些的口感更好

* 香料（“香水”的主要来源）：

* 葱 1-2根，切段

* 姜 3-4片，切片

* 料酒 1大勺 (约 15毫升)

* 八角 2-3颗

* 香叶 2-3片

* 桂皮 1小块 (可选)

* 花椒 一小撮 (可选，不喜欢麻味可省略)

* 调味料：

* 盐 适量 (根据口味调整)

* 生抽 2-3大勺 (约 30-45毫升)

* 老抽 1小勺 (约 15毫升，主要用于上色)

* 冰糖 1小勺 (约 5克，可选，提鲜并让汤汁更浓稠)

* 鸡精 或 味精 少许 (可选)

* 蒸鱼豉油 或 生抽 (用于醉后淋汁)

* 其他：

* 食用油 适量

* 香油 少许 (可选，出锅前增香)

厨具：

* 大煮锅 或 砂锅

* 漏网

做法步骤：

1. 准备工作：

* 鸡洗净，斩成大小适中的块状（或整只，根据个人喜好）。

* 准备一个足够大的煮锅，放入鸡块（或整鸡）。

* 加入足够的水，水量要完全没过鸡块至少 3-5 厘米。

2. 焯水去腥：

* 大火烧开锅中的水，水开后转中小火，煮 3-5 分钟，让鸡块中的血水和杂质浮出。

* 捞出鸡块，用温水冲洗干净表面的浮沫。这一步很重要，能大大减少腥味。

3. 煮鸡入味：

* 将焯好水的鸡块（或整鸡）放回锅中。

* 加入葱段、姜片、料酒。

* 加入所有香料（八角、香叶、桂皮、花椒 如果用的话）。

* 再次加入足量的冷水，水量要没过鸡块。

* 大火烧开后，加入生抽、老抽、冰糖（如果用的话）。

* 转为 小火，盖上锅盖，慢炖煮鸡。煮的时间根据鸡的大小和火候，大约需要 30-40 分钟，或者直到用筷子能轻松插入鸡醉厚的部分，没有血水流出。

* 注意： 一定要用小火慢炖，才能保证鸡肉细嫩，味道也更容易进去。

4. 浸泡入味（关键步骤）：

* 关火后，不要立即捞出鸡块。利用锅中残留的温热汤汁，将鸡块浸泡在汤汁中。盖上锅盖，让它继续焖 20-30 分钟。这一步能让鸡肉更加入味，汤汁也会更鲜美浓郁。

5. 冷却与沥干：

* 将浸泡好的鸡块捞出，沥干水分。

* 可以选择自然冷却，或者放入冰箱冷藏一会儿，这样更方便处理，也更容易保持形状。

6. 淋汁增香：

* 将沥干水分的鸡块整齐地摆放在盘中。

* 将煮鸡的原汤过滤掉杂质（香料和葱姜可以捞出丢弃），然后撇去表面的浮油。

* 将过滤后的热汤汁，均匀地淋在鸡块上。可以根据喜好调整汤汁的多少。

* 如果喜欢更浓郁的香气，可以在淋汁后撒上少许蒸鱼豉油或生抽。

* 可以淋上少许香油，增加风味。

7. 完成：

* 摆盘，可以再撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。

* 这道香水鸡就可以上桌享用啦！

小贴士：

* 选鸡： 新鲜的、肉质嫩的鸡是成功的关键。

* 火候： 煮鸡一定要用中小火慢炖，避免大火使鸡肉变柴。

* 浸泡： 关火后浸泡是让鸡肉更入味、汤汁更香浓的重要环节，不要省略。

* 调味： 盐的用量要在煮鸡时控制好，因为浸泡时会继续吸收汤汁的味道。淋汁时可以根据口味再调整。

* 安全： 处理生鸡肉时要注意卫生，处理完后要彻底清洗双手。

* 变化： 可以在煮鸡时加入一些干香菇、枸杞等，增加风味和营养。

这道香水鸡做法简单，但味道非常下饭，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，是典型的家常美味。希望你喜欢！

香水鸡的做法视频

香水鸡是一道美味的传统川菜，做法如下：

所需材料：

鸡腿 2只

干辣椒 15克

花椒 5克

香叶 2片

大葱 1根

姜 3片

大蒜 5瓣

盐 适量

白糖 1茶匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

鸡精 1茶匙

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 干辣椒切成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热（约180°C），放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。

2. 另起一干净的锅，加入少许食用油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

4. 放入炸好的鸡腿，加入盐、白糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀，使鸡腿充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡腿为准，大火烧开后转小火炖煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 将炖好的香水鸡盛出装盘，撒上芝麻点缀即可享用。

提示和建议：

炸鸡腿时，油温不要过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这道香水鸡香气四溢，麻辣鲜香，是川菜中非常受欢迎的一道菜品。希望你能成功制作并享受这道美味佳肴！

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