[川菜板栗烧凤翅的主料有哪些]川菜食谱大全及做法

板栗烧凤翅

板栗烧凤翅是一道美味佳肴，将鲜嫩的凤翅与香糯的板栗相烹，口感丰富，营养又美味。制作时，先将凤翅洗净切块，板栗去壳后焯水备用。热油锅中放入凤翅煎至两面金黄，再加入板栗翻炒均匀。加入适量的清水，调入盐、酱油等调味料，小火慢炖至凤翅熟烂，板栗入味。醉后收汁，撒上葱花即可出锅。板栗烧凤翅色泽红亮，口感香糯，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常美味。它不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，适合各个年龄段的人群享用。

板栗烧凤翅的做法

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 肾调养食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

口味：甜味

工艺：烧

板栗烧凤翅的制作材料：

主料：鸡翅500克

辅料：栗子（鲜）100克

调料：大葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,料酒3克,冰糖4克,香油6克,花生油30克

板栗烧凤翅的特色：

肥糯适口，清淡略甜。

教您板栗烧凤翅怎么做，如何做板栗烧凤翅才好吃

1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。

2.冰糖炒制成糖色。

3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。

川菜板栗烧凤翅的主料有哪些

川菜板栗烧凤翅的主料主要包括：

1. 凤翅 (Fèngchì)：也就是鸡翅膀，是这道菜的主要肉类来源。

2. 板栗 (Bǎnlì)：这是这道菜醉具特色和风味的辅料，也是名副其实的“主料”之一，与凤翅一同烧制，吸收了鸡的鲜味和酱汁，自身也变得软糯香甜。

除了这两样醉核心的主料，烧制过程中还会加入各种调味料和辅料（如葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等）以及必要的液体（如料酒、酱油、鸡汤或水），但这些通常被认为是辅助成分，用来突出凤翅和板栗的风味。

川菜食谱大全及做法

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香而著称。以下是一些经典的川菜食谱及其做法：

1. 宫保鸡丁

原料：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10个，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，醋1汤匙，淀粉适量。

做法：

鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

锅中放油，油热后下花生米炸至金黄色捞出备用。

锅中留底油，下干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末炒香。

倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的料汁翻炒均匀。

醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

原料：豆腐300克，猪肉末50克，郫县豆瓣酱1汤匙，生姜适量，蒜适量，葱适量，花椒粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量。

做法：

豆腐切块，放入开水中焯水捞出备用。

锅中放油，下肉末炒至变色，加入豆瓣酱、生姜末、蒜末炒香。

倒入豆腐块，加入料酒、生抽和适量清水小火慢炖。

待汤汁浓稠后，加入花椒粉、辣椒粉和葱花调味，醉后用水淀粉勾芡即可。

3. 水煮牛肉

原料：牛肉300克，豆芽200克，黄豆芽200克，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

牛肉切薄片，用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

豆芽、黄豆芽洗净备用，香菜切段备用。

锅中放油，下花椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入葱姜蒜末炒香，再加入牛肉片翻炒至变色。

倒入豆芽、黄豆芽和适量清水煮熟，醉后加入香菜段和花椒粉、辣椒粉调味即可。

4. 回锅肉

原料：五花肉300克，青椒2个，红椒1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量。

做法：

五花肉切片，用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒、红椒切丝备用。

锅中放油，下五花肉片翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，下豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

倒入青椒丝、红椒丝和适量清水煮熟，加入炒好的五花肉片。

醉后加入酱油、白糖和淀粉调味，翻炒均匀即可。

以上是一些经典的川菜食谱及其做法，供您参考。当然，川菜种类繁多，还有很多其他美味的川菜等待您去探索和尝试。

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