北京小吃螺丝转(北方)经典做法：老北京小吃螺丝转

北京小吃，那可是真好吃啊！每一样都让人回味无穷。从热气腾腾的炸酱面到香醇可口的豆汁儿，再到鲜美的糖葫芦，每一种小吃都有其独特的风味。炸酱面酱香浓郁，面条劲道；豆汁儿味道独特，越嚼越香；糖葫芦则是一串串红艳艳的果子，酸甜可口。而且，北京小吃的制作工艺也非常讲究，每一道工序都凝聚着匠人的心血。无论是清晨的豆浆油条，还是夜晚的烤鸭爆肚，都让人感受到北京深厚的文化底蕴和独特的美食魅力。所以，如果你有机会来北京，一定不要错过品尝这些美味的小吃哦！

北京小吃螺丝转(北方)经典做法

螺丝转

螺丝转是北京的传统小吃，属于半发面主食类，因形似螺丝而得名。它外皮酥脆，内瓤柔软，咸香适口，很受欢迎。

食材准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250毫升左右

食用油：适量

盐：5克

花椒粉：3克

葱花：适量

做法步骤

1. 面团调制

将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，使其充分溶解。

把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成面絮。

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 面团揉匀排气

发酵好的面团体积明显变大，内部呈蜂窝状。将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，揉匀面团，排出里面的空气。

3. 擀面皮

将揉好的面团擀成一个大薄片，尽量擀得均匀一些，厚度约为3-4毫米。

4. 刷油撒料

在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，撒上盐和花椒粉，然后撒上葱花。

5. 面皮折叠

从面皮的一端开始，将面皮向另一端折叠，折叠的宽度约为5-6厘米，依次折叠完整个面皮，形成一个长条状。

6. 拧成螺丝状

将折叠好的长条面皮拧成螺丝状，注意要拧得紧密一些，使每一层面皮都贴合在一起。

7. 二次醒发

将拧好的螺丝转放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，醒发至体积变大，变得轻盈。

8. 烤制

醒发好后，打开烤箱预热至200℃。将螺丝转放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

9. 取出切块

烤好后，取出螺丝转，放在案板上稍微晾凉一下，然后用刀切成小块即可食用。

老北京小吃螺丝转

螺丝转是老北京的一种传统小吃，因形似螺丝而得名。它是用绿豆面做皮，糯米粉做馅，再用红豆沙做馅，外酥里软，香甜可口。

制作螺丝转需要以下食材和步骤：

食材

绿豆面

糯米粉

红豆沙

豆腥（或猪油）

栗子粉

猪油、白糖、碱水

步骤

1. 和面：将绿豆面和糯米粉混合，加入适量的水和糖，揉成面团。

2. 准备馅料：将红豆沙馅与豆腥（或猪油）混合均匀。

3. 擀面：将面团擀成薄片，切成小块，直径约5厘米左右。

4. 包馅：将切好的面块擀成圆形，包入红豆沙馅，然后捏紧边缘，使其呈螺丝状。

5. 炸制：将包好的螺丝转放入热油中炸至金黄色即可捞出。

提示

制作面团时，可以根据个人口味添加适量的碱水，使面团更加松软。

炸制时要注意火候，避免炸糊。

螺丝转的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

现在，你可以在家尝试制作这道老北京的美食了！不过请注意，由于螺丝转是油炸食品，热量较高，食用时应适量控制。

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