[家常菜豉油皇咸肉如何搭配更有营养]家常菜谱家常菜做法

家常菜谱：红烧肉

红烧肉是一道经典家常菜，选用五花肉精心烹饪而成。五花肉切块后焯水去腥；接着，热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉翻炒上色；然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块；大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂、汤汁浓稠。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家常菜中的美味佳肴，适合全家人享用。

豉油皇咸肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

豉油皇咸肉的制作材料：

主料：咸肉350克。

辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。

调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。

豉油皇咸肉的特色：

酱香浓，鲜咸醇厚，肉质酥软。

教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃

1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。

2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。

3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。

提示：改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可。

家常菜豉油皇咸肉如何搭配更有营养

家常菜谱家常菜做法

当然可以，以下是一些常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧肉

@ 材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

@ 做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量清水。

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂即可。

2. 地三鲜

@ 材料：茄子、土豆、青椒。

@ 做法：

1. 茄子切条，土豆去皮切条，青椒切块。

2. 锅中加油烧热，放入茄子条翻炒至软。

3. 加入土豆条继续翻炒。

4. 醉后加入青椒块翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 鱼香肉丝

@ 材料：猪肉、木耳、胡萝卜等。

@ 做法：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、姜蒜等腌制十分钟。

2. 胡萝卜、木耳等切丝备用。

3. 锅中加油烧热，放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝、木耳丝等继续翻炒。

5. 倒入鱼香汁（糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜等混合而成），翻炒均匀即可。

4. 清炒时蔬

@ 材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜等）。

@ 做法：

1. 蔬菜洗净切好备用。

2. 锅中加油烧热，放入蔬菜翻炒至熟。

3. 加盐调味即可出锅。

5. 糖醋排骨

@ 材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、生姜等。

@ 做法：

1. 排骨焯水去腥。

2. 锅中加油烧热，加入排骨翻炒至变色。

3. 倒入糖炒至溶化成琥珀色。

4. 加入醋、生抽、老抽和适量清水。

5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的家常菜谱及其做法，希望能对您有所帮助。

KEY: 更有 家常菜 搭配 营养

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