家常菜芦笋炒肉片好吃又简单的做法：家常菜谱营养食疗食谱

芦笋炒肉片

芦笋炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的芦笋清洗干净，切成薄片；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽等腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再倒入芦笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。将炒好的肉片回锅，与芦笋一起翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉香四溢，营养丰富，是一道下饭的好菜。

芦笋炒肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

芦笋炒肉片的制作材料：

主料：芦笋200克,猪里脊肉200克,香菇（干）15克

调料：大蒜（白皮）10克,酱油8克,淀粉(玉米)5克,味精1克,盐2克,植物油15克

教您芦笋炒肉片怎么做，如何做芦笋炒肉片才好吃

1. 猪里脊肉洗净切薄片；

2. 猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；

3. 芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片；

4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；

5. 热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；

6. 加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

家常菜芦笋炒肉片好吃又简单的做法

好的！来分享一个家常又好做的芦笋炒肉片做法，香嫩可口，超级简单。

【所需食材】

* 主料:

* 芦笋：2-3根

* 猪里脊肉或梅花肉：约150克（或者其他你喜欢的瘦肉）

* 辅料（提升风味）：

* 青椒（可选，切片）或胡萝卜（切片，少量）：几片 可根据喜好增加，能让颜色更丰富

* 大蒜：2-3瓣

* 调味料:

* 盐：适量（炒肉片用）

* 生抽：1勺（上色和增加鲜味）

* 料酒：几滴（去腥）

* 蚝油：半勺到1勺（提鲜，可选，但很推荐）

* 糖：一小撮（平衡味道，与蚝油搭配）

* 蛋清/淀粉：半勺（可以使肉片更嫩滑，也可用1勺淀粉代替蛋清，不必放蛋清效果也还可以）

* 胡椒粉：少许（炒肉片用，可选）

* 食用油：适量

【做法步骤】

1. 准备工作:

* 处理芦笋： 将芦笋老根部掰掉。斜刀切成想要的长度（大概是3-4厘米）。洗的时候，如果不方便用流动水冲洗，可以撕掉笋尖两片叶子。关键第一步： 锅中烧一锅开水，可以加少许盐和几滴油（这样芦笋炒出来更翠绿不易煮烂）。水开后，放入芦笋段焯烫约1分钟，捞出沥干水分。（非常推荐焯烫，可以去除部分苦味，让芦笋更翠绿，而且缩短后面炒制的时间和火候要求）

* 处理肉片： 将猪肉切成薄片。放入碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、淀粉，用筷子或刀背轻轻搅打或者顺着一个方向抓匀，让肉片上浆，变得更嫩滑。腌制10-15分钟。

* 准备配菜和调料： 大蒜剁成末或拍碎切末。

2. 开始烹饪：

* 滑炒肉片： 炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油（油多肉片不易粘连）。油温升高后（可以用手靠近锅沿感觉热气，或者滴水会轻微冒烟），下入腌好的肉片，快速滑炒，用筷子或锅铲推动，直到肉片变色、基本熟透，马上盛出备用。这里要注意火候和速度，保持肉片的嫩度。

* 炒出香味： 锅中留底油（或者不用，如果油不够多了可以再加一点），先放入蒜末爆香（约30秒）。如果要放配菜（青椒/胡萝卜片），现在也可以先放入翻炒片刻，变软即可。

* 炒芦笋： 倒入之前焯好水的芦笋，大火快速翻炒。

* 调味： 待芦笋稍微变软断生后，放入之前炒好的肉片。

* 混合： 加入几滴水（或者不加，看芦笋的干湿和水分）避免锅干，快速翻炒均匀。

* 出锅： 尝一下味道，如果觉得需要再略作调整盐量（因为蚝油有咸味），然后即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 肉片嫩滑关键： 腌肉时加入淀粉或蛋清，是肉片不柴嫩滑的秘密武器。蚝油可以增加复合鲜味。

2. 芦笋处理： 不焯水的话，炒的时间要非常短，而且要确保火候足够高，避免炒烂。焯水是更简单省事的方法。

3. 火候： 炒芦笋和肉片都要用大火快炒，保持爽脆的口感。

4. 配菜： 加不加配菜以及加什么配菜，看你个人喜好。不加也完全可以，就是单做芦笋炒肉片。

这道菜做法简单，几分钟就能搞定，非常适合作为家常便饭的快手菜。芦笋清脆，肉片滑嫩，搭配鲜美的酱汁，是很受欢迎的下饭菜哟！ Enjoy!

家常菜谱营养食疗食谱

以下是一些家常菜谱及其营养食疗功效：

1. 红烧肉：

食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

功效：五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供能量和增强体力。红烧肉可以补气养血，适合气血不足的人群食用。

2. 清蒸鱼：

食材：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油。

功效：鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫功能。清蒸鱼能保留鱼的营养成分，清淡不油腻。

3. 蒜蓉西兰花：

食材：西兰花、大蒜、食用油、盐。

功效：西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。蒜蓉能够杀菌消毒，提高免疫力。

4. 土豆炖牛肉：

食材：土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、盐、酱油。

功效：牛肉富含优质蛋白质和铁质，有助于补血和增强体力。土豆含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和保持血糖稳定。

5. 虾仁炒蛋：

食材：虾仁、鸡蛋、食用油、盐、葱花。

功效：虾仁富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充身体所需营养。鸡蛋含有卵磷脂和优质蛋白质，有助于大脑发育和身体发育。

6. 番茄炒蛋：

食材：番茄、鸡蛋、食用油、盐、葱花。

功效：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、降低血压。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

7. 酸辣土豆丝：

食材：土豆、干辣椒、醋、盐、食用油。

功效：土豆富含维生素C和膳食纤维，有助于保持血管弹性、预防便秘。酸辣口味可以刺激食欲、促进消化。

8. 凉拌黄瓜：

食材：黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、辣椒油。

功效：黄瓜富含维生素C和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。凉拌黄瓜口感清爽、开胃消食。

以上家常菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同人群食用。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，以达到更好的食疗效果。同时，注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性，以确保饮食的安全和健康。

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