【江西菜庐山云雾熏石鸡好吃吗】江西菜营养调理食谱

江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品而广受好评。江西菜注重原料的新鲜与烹饪的技巧，口味上讲究鲜、香、嫩、爽，尤其擅长烹饪江河湖海的鱼虾，味道清新爽朗。此外，江西菜还善于将传统的烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，创新出许多令人垂涎欲滴的佳肴。总的来说，江西菜不仅好吃，而且具有深厚的文化底蕴和独特的地域特色，值得一试。

庐山云雾熏石鸡的做法

菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

口味：清香味

工艺：熏

庐山云雾熏石鸡的制作材料：

主料：田鸡500克

辅料：黄瓜200克,米饭(蒸)25克

调料：茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克

庐山云雾熏石鸡的特色：

色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。

教您庐山云雾熏石鸡怎么做，如何做庐山云雾熏石鸡才好吃

1. 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净；

2. 茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；

3. 葱洗净，切成末；

4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；

5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；

6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；

7. 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；

8. 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；

9. 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；

10. 装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。

庐山云雾熏石鸡的制作要诀：1. 腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；

2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

江西菜庐山云雾熏石鸡好吃吗

江西菜庐山云雾熏石鸡是一道独具特色的地方名菜，好不好吃很大程度上取决于你个人的口味偏好和体验感受。这里简单介绍一些关于它的特点，帮你判断是否适合选择它：

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