分类:生活百科时间:2025-09-08 00:01:41浏览量()
炒醋鱼块简介
炒醋鱼块是一道色香味俱佳的传统名菜。选用草鱼为主料,搭配醋、糖等调料,经过巧妙的烹饪手法,鱼肉鲜嫩可口,外皮金黄酥脆。这道菜色泽红亮,酸甜适中,鱼肉的鲜美与醋的酸香完美融合,让人回味无穷。同时,炒醋鱼块的营养价值也很高,富含优质蛋白质和多种微量元素,具有开胃消食、增强食欲的功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴,都能展现出独特的风味和魅力。
菜系及功效:浙菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:酸甜味
工艺:烧
炒醋鱼块的制作材料:
主料:鳙鱼500克
调料:白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克
炒醋鱼块的特色:
炒醋鱼块,酸甜适口,是用醋恰到好处的菜品之一。
教您炒醋鱼块怎么做,如何做炒醋鱼块才好吃
1. 将鳙鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块;
2. 炒锅置中火上烧热,下猪油,至六成油温时,放入葱段略煸,即放入鱼块,稍加翻炒,加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右,旺火烧沸;
3. 再移至小火上,将浓汤汁,烹入醋,放入一半姜末,用湿淀粉调稀勾芡,淋上猪油10 克,浇香油,出锅装盘;
4. 再撒上葱、姜末,上桌时随带胡椒粉。
炒醋鱼块的制作要诀:1. 糖醋比例可根据各人口味适当调正,但增减要得当,过甜、过酸就失去特色,把鱼的鲜味淹没了;
2. 勾芡要厚薄适宜,过稠腻口,过稀鱼肉不入味;
3. 翻炒得当,以防鱼肉破碎,并保持鲜嫩;
4. 可适量放些笋片之类的原料作配料,如加适量的熟萝卜块片,即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼。
小帖士-健康提示:
醋在烹调中起有增加酸味、香味、鲜味及解腻、去腥除异味的作用,又有抑制、杀灭细菌的功用,中医认为醋还有开胃健脾、清心益神、降低血压等作用。
浙菜炒醋鱼块是一道经典的浙江菜,以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩著称。下面是一日三餐的食谱,包括早餐、午餐和晚餐,其中午餐为主菜炒醋鱼块。
早餐
皮蛋瘦肉粥
材料:
大米 100克
瘦肉 50克
皮蛋 1个
姜丝 适量
盐 适量
香油 适量
葱花 适量
做法:
1. 大米洗净,用水浸泡30分钟。
2. 瘦肉切丝,用少许盐和生抽腌制10分钟。
3. 皮蛋去壳,切成小块。
4. 锅中加水,放入大米,大火煮开后转小火煮至粥变稠。
5. 加入瘦肉丝和姜丝,继续煮至肉熟。
6. 加入皮蛋块,煮5分钟,加盐调味。
7. 撒上葱花,淋上香油即可。
午餐
炒醋鱼块
材料:
鲜鱼 1条(草鱼、鲈鱼等)
醋 50毫升
白糖 30克
生抽 20毫升
料酒 20毫升
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法:
1. 鱼洗净,去鳞去内脏,切成块,用料酒、盐腌制15分钟。
2. 锅中加油,烧至七成热,放入鱼块,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜片、葱段炒香。
4. 加入白糖,炒至糖溶化并呈金黄色。
5. 倒入醋、生抽,煮沸后加入适量水。
6. 放入煎好的鱼块,小火煮5分钟,使鱼块入味。
7. 用水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
配菜:
清炒时蔬(如菠菜、油麦菜等)
白米饭
晚餐
清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼 1条
姜片 适量
葱段 适量
生抽 20毫升
料酒 20毫升
盐 适量
香油 适量
做法:
1. 鲈鱼洗净,去鳞去内脏,用料酒、盐腌制15分钟。
2. 鱼身上放上姜片、葱段,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
3. 取出鱼,去掉姜片和葱段,淋上生抽和香油即可。
配菜:
蒜蓉西兰花
番茄炒蛋
这样的一日三餐不仅营养均衡,还能品尝到经典的浙江风味。希望你喜欢!
延缓衰老是一个涉及健康、饮食和生活方式的综合过程。在饮食方面,我们可以选择富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物来帮助抗衰老。以下是一些家常菜的做法,这些菜肴通常含有对健康有益的成分:
1. 蓝莓酸奶:
食材:新鲜蓝莓、原味酸奶、蜂蜜。
做法:
1. 将新鲜蓝莓洗净,沥干水分。
2. 将原味酸奶倒入碗中,加入蓝莓。
3. 覆盖酸奶,放入冰箱冷藏。
4. 可根据个人口味淋上蜂蜜。
2. 胡萝卜炖鸡块:
食材:胡萝卜、鸡腿肉、洋葱、大蒜、生姜、料酒、盐。
做法:
1. 鸡腿肉切块,胡萝卜去皮切块,洋葱切丝,大蒜和生姜切片。
2. 锅中加油,炒香洋葱丝和大蒜片。
3. 加入鸡腿肉块翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜块和适量料酒,继续翻炒。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
6. 调盐味即可。
3. 番茄炒蛋:
食材:鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花。
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中加油,倒入鸡蛋液,炒至半熟时盛出备用。
4. 锅中再加油,放入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入炒好的鸡蛋,调入适量盐和糖调味。
6. 醉后撒上葱花即可。
4. 核桃粥:
食材:核桃仁、大米、清水、冰糖。
做法:
1. 核桃仁用清水浸泡半小时后捞出沥干水分备用。
2. 大米淘洗干净后放入锅中,加入适量清水。
3. 大火烧开后转小火煮至米粒饱满。
4. 加入核桃仁和适量冰糖继续煮至冰糖融化。
5. 关火后盖盖焖煮片刻让核桃仁和糖充分融合即可食用。
这些家常菜不仅美味可口,而且富含抗氧化剂和其他有益健康的成分,有助于延缓衰老过程。同时,请注意保持均衡饮食和健康的生活方式,以综合提升抗衰老效果。
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