[家常菜金针炒腊肉的调料有哪些]家常菜谱晚餐的做法

家常菜谱：红烧肉

红烧肉是一道经典家常菜，做法简单又美味。将五花肉切块后焯水去腥，锅中加油炒至微黄，加入冰糖小火慢炒至糖色深浅均匀。放入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可出锅。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，非常适合晚餐享用。简单的调味和烹饪步骤，让这道家常菜变得亲切又美味，满足你对家的思念和对美食的追求。快来试试吧！

金针炒腊肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

金针炒腊肉的制作材料：

主料：腊肉100克。新鲜金针100克,红辣椒2只,葱2根。淀粉1/4茶匙,麻油1茶匙,酱油1/2茶匙,老抽1茶匙,绍兴酒1/2茶匙,高汤1/2碗,沙拉油2大匙。

教您金针炒腊肉怎么做，如何做金针炒腊肉才好吃

(1)把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头剖开切片，葱切成3厘米段。

(2)将金针、腊肉分别放入热水略煮、捞出沥干备用。

(3)把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味，待汤汁剩3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、勾薄芡，起锅前加麻油即可。

家常菜金针炒腊肉的调料有哪些

家常菜金针炒腊肉的调料，主要目标是突出腊肉的咸香和金针菇的爽滑，同时让整道菜味道和谐。以下是一些常见的调料搭配，你可以根据自己的口味调整：

基础必备类 (几乎必不可少)：

1. 食用油 (Cooking Oil): 用于炒腊肉和金针菇，如猪油、花生油、大豆油等。猪油更能提升腊肉的香味。

2. 食盐 (Salt): 调整整体咸淡。由于腊肉本身很咸，盐的用量要酌情减少。

3. 料酒 (Cooking Wine): 去除腊肉腥味，增加香味。通常在煸炒腊肉时加入。

增香提味类 (常用)：

4. 姜片 (Ginger Slices): 去腥增香，几乎是中式炒菜标配。

5. 蒜瓣 (Garlic Cloves): 爆香后加入，增加蒜香味。

6. 葱段 (Scallion Sections): 有些人喜欢在出锅前加入葱段，增加风味和颜色，并可以解腻。

7. 豆豉 (Fermented Black Beans): (可选) 豆豉的咸香和酱香能很好地衬托腊肉和金针菇，非常下饭。可以稍微爆香。

8. 五香粉 (Five-Spice Powder): (可选) 少量加入，可以增加腊肉的复合香味。

提鲜/增色类 (可选)：

9. 生抽 (Light Soy Sauce): 提供咸味和鲜味，并增加颜色。用量要少，因为腊肉和盐已经够咸了。

10. 蚝油 (Oyster Sauce): (可选) 增加鲜甜味和浓稠度，使味道更丰富。

11. 白糖 (Sugar): (可选) 少量加入，可以中和腊肉的咸度，提升鲜味，使颜色更亮。

12. 鸡精/味精 (Chicken Essence / MSG): (可选) 提升鲜味，如果不用蚝油可以考虑加入。

13. 白胡椒粉 (White Pepper Powder): (可选) 增加一丝辛香，去腥提味。

勾芡类 (可选，让汤汁包裹住食材)：

14. 水淀粉 (Cornstarch Slurry): 用少量淀粉和水混合，在出锅前淋入锅中，使汤汁变得浓稠，包裹住金针菇和腊肉。

总结一下醉核心的调料：

* 基础： 食用油、盐、料酒、姜、蒜

* 增香： 豆豉 (如果用的话)

烹饪小贴士：

* 腊肉先煸炒出油，并加入料酒去腥。

* 金针菇不要炒太久，否则会变软，失去爽滑口感，通常在腊肉快熟时或快出锅时下锅。

* 根据腊肉的咸度调整盐和生抽的用量。

* 口味是关键，以上只是参考，可以根据个人喜好自由搭配和调整比例。

简单来说，就是用油、姜蒜、料酒把腊肉炒香，然后加入金针菇，醉后用盐、生抽（可选）、糖（可选）等调味即可。

家常菜谱晚餐的做法

这里为您提供一个简单的家常菜谱——蒜蓉西兰花。这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作简单。

所需材料：

1. 西兰花 1颗

2. 大蒜 5瓣

3. 食盐 适量

4. 生抽酱油 适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将西兰花洗净，切成小块；大蒜剁成蒜蓉。

2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉翻炒至微黄，然后加入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的食盐和生抽酱油，翻炒均匀，让西兰花充分吸收调料的味道。

5. 出锅：炒至西兰花熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

这道蒜蓉西兰花就制作完成了。您可以根据自己的口味和需求，尝试其他家常菜谱。祝您用餐愉快！

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