【沪菜乳腐肉的做法流程】上海腐乳肉的做法视频

乳腐肉，作为一道传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷。它以猪肉为主要原料，经过腌制、炖煮等工艺制作而成，味道鲜美，入口即化。乳腐肉的独特之处在于其独特的调料配方，使得它在口感上酸辣可口，香气扑鼻。同时，乳腐肉还富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有很高的营养价值。无论是作为下饭菜还是零食，乳腐肉都能带给你美味与满足。因此，可以说乳腐肉不仅好吃，而且营养丰富，是一道值得品尝的传统美食。

乳腐肉的做法

菜系及功效：沪菜

乳腐肉的制作材料：

主料：五花猪肉（1块,500克）,红乳腐汁（125克）,姜片（少许）,葱结（少许）,白糖（40克）,黄酒（40克）,红米（12.5克）, 盐（2.5克）。

乳腐肉的特色：

色粉红。肥嫩浓香，入口即化。

教您乳腐肉怎么做，如何做乳腐肉才好吃

1、将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。

2、将红米放在锅里，加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内，加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐（少许）烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。四、上席时，反转针肉覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后（葱、姜不要）浇在肉面上即好。

沪菜乳腐肉的做法流程

上海腐乳肉的做法视频

上海腐乳肉的做法如下：

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 腐乳汁100克

3. 生姜2片

4. 大葱1根

5. 八角2颗

6. 桂皮1小块

7. 冰糖50克

8. 香叶2片

9. 料酒20克

10. 酱油20克

11. 盐适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

@ 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 生姜切片，大葱切段。

@ 制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入五花肉块、姜片、大葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，至五花肉熟透且肉质软烂。

2. 取出五花肉，沥干水分。

3. 锅中加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，炒好后倒入煮五花肉的汤汁中，加入腐乳汁、酱油、盐、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀。

4. 将煮好的五花肉块重新放回锅中，加入适量的汤汁，用小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，五花肉上色均匀。

5. 根据个人口味调整盐量，炖至汤汁收紧，五花肉呈现出诱人的光泽即可出锅。

提示和建议：

1. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

2. 腐乳汁和酱油的用量可以根据个人口味进行调整。

3. 可以适量添加一些其他香料，如花椒、干辣椒等，以增加口感和风味。

烹饪时间：约40分钟

分量：3-4人份

上海腐乳肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调料的用量。按照上述步骤制作，你可以在家尝试制作这道美味的上海腐乳肉。

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