[家常菜竹笋鸡片雪耳蛋花汤如何搭配更有营养]竹笋银耳鸡蛋汤

家常菜，顾名思义，就是家中日常制作的普通菜肴。它们或许没有豪华的装饰，没有精致的摆盘，但却承载着家的味道和亲情的温暖。每一道家常菜都蕴含着厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。无论是红烧肉的肥而不腻，还是清蒸鱼的鲜嫩可口，亦或是炒时蔬的清香四溢，都让人回味无穷。家常菜简单易学，却又能满足味蕾的需求，让人在忙碌的生活中找到一份宁静和安慰。因此，家常菜不仅好吃，更是一种生活的态度和情感的寄托。

竹笋鸡片雪耳蛋花汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

竹笋鸡片雪耳蛋花汤的制作材料：

主料：鸡蛋100克,竹笋40克,银耳(干)20克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克

调料：盐6克,料酒6克,胡椒粉3克

教您竹笋鸡片雪耳蛋花汤怎么做，如何做竹笋鸡片雪耳蛋花汤才好吃

1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2. 竹笋切去头尾；

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

5. 菜心洗争，切约2寸长段；

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常菜竹笋鸡片雪耳蛋花汤如何搭配更有营养

竹笋鸡片雪耳蛋花汤本身就是一道营养较为丰富的家常菜，不过可以通过以下方式让其营养搭配更加完善：

食材选择方面

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡胸肉蛋白质含量高且脂肪低；鸡腿肉相对更鲜嫩多汁，富含多种微量元素。

2. 竹笋：尽量选择新鲜、无污染的竹笋，比如春笋或毛竹笋。竹笋含有膳食纤维、多种维生素和矿物质等。

3. 雪耳：优质的雪耳，泡发后质地饱满、色泽微黄、气味清香，富含银耳多糖等多种营养成分。

4. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有丰富的卵磷脂等。

5. 搭配蔬菜：可以搭配一些绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等，增加维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。

6. 添加菌菇：如香菇、平菇等，丰富汤品的风味和营养，增加菌类特有的营养成分，如香菇多糖等。

烹饪方式方面

1. 鸡肉处理：鸡片提前用少量料酒、生抽、淀粉等腌制片刻，这样能使鸡肉更嫩滑，同时在烹饪过程中减少营养流失。

2. 煮汤技巧：先将竹笋、雪耳等食材加水炖煮一段时间，释放出营养成分后再加入鸡片煮熟，醉后淋入蛋液并搅拌成蛋花，这样可以保证各食材营养不被过度破坏，还能使汤的口感层次丰富。煮的过程中注意火候适中，避免大火导致营养成分分解。

调味方面

1. 盐：适量添加，既能调味又能保证身体对钠等矿物质的需求。

2. 少许鸡精或鸡汁：提升汤的鲜味，但不要过量以免掩盖食材本身的味道。

3. 几滴香油：增加汤的香气，同时提供一定的不饱和脂肪酸。

竹笋银耳鸡蛋汤

竹笋银耳鸡蛋汤是一道营养丰富的汤品，具有清肺养胃、润燥化痰的功效。以下是制作竹笋银耳鸡蛋汤的详细步骤：

所需材料：

1. 竹笋：200克

2. 银耳：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 枸杞：适量

5. 生姜：适量

6. 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将竹笋洗净，切成薄片；银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；生姜切片备用。

2. 烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开。

3. 下竹笋：将切好的竹笋片放入烧开的水中，焯水约2分钟，捞出备用。

4. 加入银耳：将泡发好的银耳放入锅中，继续煮沸。

5. 打入鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液形成蛋花。

6. 加入枸杞和生姜：放入适量的枸杞和切好的生姜片，继续煮沸。

7. 调味：加入适量的盐，根据个人口味进行调整。

8. 出锅装盘：煮沸后，关火，将竹笋银耳鸡蛋汤盛入碗中即可。

这道竹笋银耳鸡蛋汤色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。

KEY: 竹笋 更有 家常菜 搭配 营养

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