[卤酱菜酱油萝卜好吃又简单的做法]酱油卤肉的做法大全

酱油萝卜优势

酱油萝卜，一道简单却美味的家常菜。其优势在于独特的口感与丰富的营养。萝卜本身富含维生素和矿物质，具有清热解毒、止咳化痰的功效。经过酱油的腌制，萝卜不仅更加入味，还能提升口感层次，让人回味无穷。此外，酱油萝卜的烹饪方式简单便捷，适合各种场合。无论是搭配主食还是作为下酒菜，都能展现出其独特的魅力。同时，它还富含膳食纤维，有助于促进消化，满足现代人的健康需求。因此，酱油萝卜凭借其美味与营养，成为了餐桌上的常客。

酱油萝卜的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味

工艺：腌

酱油萝卜的制作材料：

主料：白萝卜1000克

调料：酱油500克,盐10克

教您酱油萝卜怎么做，如何做酱油萝卜才好吃

1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。

2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食用时加麻油一茶匙，其味更佳。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

卤酱菜酱油萝卜好吃又简单的做法

好的，为您奉上家常卤酱菜酱油萝卜（也叫酱萝卜）的好吃又简单做法！这道菜的特点是色泽红亮，口感咸鲜微甜，带有酱香和卤香，非常下饭，制作过程也并不复杂。

【所需食材】

* 主料:

* 白萝卜 1根 (约500-700克)

* 腌料:

* 老抽 1-2汤匙 (根据喜好调整颜色深浅)

* 生抽 2-3汤匙 (提鲜)

* 蚝油 1汤匙 (增加复合鲜味和浓稠度)

* 姜片 几片

* 蒜瓣 几瓣 (可选)

* 干辣椒 2-3个 (可选，增加风味)

* 冰糖 1茶匙 (提鲜，中和咸度)

* 卤水调料 (可选，增加风味层次):

* 老抽 少许 (上色)

* 盐 少许 (根据酱油咸度调整)

* 八角 1-2颗 (可选)

* 桂皮 1小块 (可选)

* 香叶 1-2片 (可选)

* 其他:

* 清水 适量 (能没过萝卜即可)

* 食用油 少许 (可选，用于爆香)

【所需工具】

* 大锅 (用于浸泡和卤煮)

* 保鲜膜 或 肉冻膜

* 可乐瓶、干净的大玻璃罐 或 任何能密封的容器

【制作步骤】

1. 准备萝卜:

* 将白萝卜彻底清洗干净。

* 去掉萝卜顶部的叶子，然后切成大小均匀的滚刀块或厚片，大约2-3厘米厚。切好的萝卜块可以稍微冲洗一下，沥干水分备用。

2. 准备腌料和卤水 (可选):

* 在一个碗里，混合老抽、生抽、蚝油、冰糖，搅拌均匀。如果使用卤水调料，可以另起一个小锅，加入少量水，放入八角、桂皮、香叶等香料（如果用的话），煮沸后关火，过滤掉香料得到简单的卤水汁，或者直接将香料放入腌料碗中。

* 切几片姜，蒜瓣可以拍碎，干辣椒剪成小段（如果用的话）。

3. 浸泡腌制 (关键步骤):

* 将处理好的萝卜块放入一个足够大的容器中（比如干净的泡菜坛子、大的陶瓷盆或者直接用可乐瓶），确保萝卜块能被液体完全覆盖。

* 倒入混合好的腌料（和卤水汁，如果加了的话）。加入姜片、蒜瓣、干辣椒段。

* 加入适量的清水，液面要完全没过萝卜。如果不够，可以再加一点生抽或清水，但盐醉好醉后根据口味调整。

* 用筷子轻轻搅拌一下，让萝卜块都沾上酱料。

* 重要: 覆盖保鲜膜或肉冻膜，紧贴着萝卜表面，这样可以隔绝空气，防止萝卜氧化变黑，同时也能更好地保持酱料的浓度。

4. 冷藏发酵:

* 将容器盖好，放入冰箱冷藏室。

* 冷藏腌制时间大约需要 3-7天。天气热的时候会快一些，天气凉的时候会慢一些。期间可以每天检查一下，确保萝卜始终在液面以下，液面下降可以适量补充一点生抽或凉白开，但不要频繁打开盖子。

5. 检查成熟度:

* 腌制到第3-4天时，可以取出一小块尝尝。如果口感已经是你喜欢的咸鲜微甜、软糯状态，就说明可以了。如果不够软，继续腌制。如果太咸，可以适量补充一点凉开水稀释一下。

6. 密封保存:

* 确认萝卜腌制完成后，将其转移到干净、密封性好的玻璃罐或保鲜盒中，再次倒入适量的腌料汁，确保萝卜被完全覆盖。

* 放入冰箱冷藏保存。这样做的酱萝卜可以保存比较长时间，吃多少取多少。

【小贴士】

* 萝卜选择: 选择新鲜、表皮光滑、没有损伤的白萝卜。

* 块大小: 萝卜块大小尽量均匀，这样成熟度一致，更容易入味。

* 颜色: 老抽主要用于上色，用量可以根据个人喜好调整，喜欢深色多加，喜欢浅色少加或不用。

* 卫生: 所有接触食材的容器和工具都要保证干净无油无生水，防止杂菌滋生导致变质。

* 风味调整: 可以根据个人口味在腌料中加入一点甜面酱或黄豆酱增加风味（但会略微增加制作复杂度）。如果喜欢更辣的，可以多加些干辣椒或小米辣。

* “卤水”的利用: 如果制作了带香料的卤水汁，用剩下的卤水汁来浸泡酱萝卜，会让萝卜的风味更加丰富，带有淡淡的卤香味。

这道酱萝卜制作过程简单，主要是等待发酵，但成品绝对美味！快动手试试吧，非常适合作为下饭菜，或者搭配粥、面条、馒头等食用。祝您成功！

酱油卤肉的做法大全

酱油卤肉的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将五花肉切成约0.5厘米见方的块状。

2. 烧热锅，加入一些油，将五花肉块煎至两面微黄。

3. 加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变得酥烂入味。

6. 醉后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

做法二：

1. 五花肉洗净，切成约5厘米见方的块。

2. 锅中加油烧热，放入冰糖小火炒至溶化，变成深红色泡沫。

3. 加入五花肉块翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉质变得酥烂。

6. 醉后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

做法三：

1. 五花肉切成约0.5厘米见方的块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉块翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉质变得酥烂入味。

6. 醉后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

做法四：

1. 五花肉切成约5厘米见方的块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，再加入五花肉块翻炒至两面微黄。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量没过肉块。

4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉质变得酥烂。

5. 醉后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

以上四种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制和时间的长短，以确保肉质的口感和味道。

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