【京菜油条黄鱼卷一日三餐的做法】京菜几种最常吃的家常菜

京菜家常菜谱

北京作为中国的首都，其菜肴深受全国食客喜爱。京菜以宫廷菜为主，口味讲究鲜、嫩、酥、脆。其中，麻婆豆腐是京菜的经典之作，豆腐绵软，麻辣鲜香。宫保鸡丁也是一道广受欢迎的菜品，鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口。此外，糖醋排骨、炖肘子等也是家常中的美味佳肴。这些菜品不仅味道正宗，而且制作精细，充分体现了京菜的独特魅力。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗地道的京菜总能让人回味无穷。

油条黄鱼卷的做法

菜系及功效：京菜

油条黄鱼卷的制作材料：

主料：黄鱼1只（约750克）,油条1根,鱿鱼1条,白芝麻少许。A料：盐,胡椒粉各1/4小匙,淀粉,米酒各半匙,蛋清1个。B料：地瓜粉1杯。C料：乌梅2个,醋,糖,西红柿酱,水各2大匙,盐1/6小匙,淀粉半匙。

教您油条黄鱼卷怎么做，如何做油条黄鱼卷才好吃

1. 黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、切片，放入碗中加入A料略腌约5分钟，鱿鱼去除内脏、洗净，切环状；油条切成长段备用。

2. 鱼片铺平，放入油条包卷成圆筒状，以鱿鱼捆紧，均匀沾裹B料做成鱼卷。

3. 锅中倒入3杯油烧至七分热，依序放入鱼卷及头、尾，炸酥，捞出，沥干油分，排盘备用。

4. 锅中留下1大匙油继续烧热，倒入C料煮开，淋在鱼卷上，再撒上白芝麻即可。

Tips：

鱼类肌肉纤维较短，肉质鲜嫩、易消化，是老人、小孩及全家人醉好的选择，而乌梅则可以去腥；亦可将此道菜改为清蒸，油脂较少又不失美味。

京菜油条黄鱼卷一日三餐的做法

京菜油条黄鱼卷一日三餐做法

早餐

京菜油条黄鱼卷

材料：小黄鱼1条、油条1根、鸡蛋1个、面粉适量、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、油适量

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。

2. 油条切成小段。

3. 将腌制好的小黄鱼裹上一层面粉，再放入打散的鸡蛋液中裹一下。

4. 锅中倒油，油温五六成热时，放入小黄鱼炸至金黄捞出。

5. 把炸好的小黄鱼放在油条段上，卷起来即可。

搭配：一杯豆浆、一份水果沙拉

午餐

京菜油条黄鱼卷

材料：小黄鱼2条、油条2根、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量、油适量

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

2. 油条切段，青椒、红椒切小块。

3. 锅中倒油，将小黄鱼炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒。

5. 倒入炸好的小黄鱼，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

7. 将炒好的黄鱼放在油条段上，卷起来摆盘。

搭配：米饭、一份清炒时蔬（如清炒白菜）

晚餐

京菜油条黄鱼卷

材料：小黄鱼1条、油条1根、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、醋2勺、香油适量、油适量

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用葱姜、料酒、盐腌制15分钟。

2. 油条切段，黄瓜、胡萝卜切丝。

3. 锅中倒油，炸熟小黄鱼捞出。

4. 调个酱汁，碗中加入白糖、醋、香油、少许盐搅拌均匀。

5. 将炸好的小黄鱼放在油条段上，卷起来，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝。

6. 淋上酱汁即可。

搭配：玉米粥、凉拌豆皮

京菜几种醉常吃的家常菜

京菜，又称北京菜或燕京菜，是中国北方菜肴的代表之一，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著称。以下是几种京菜中醉常吃的家常菜：

1. 炖肉：京菜中的炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是炖猪肉。通常会加入蔬菜如土豆、胡萝卜等，炖煮至肉质酥软，汤汁浓郁。

2. 炒肝：炒肝是北京的传统小吃之一，主要原料是猪肝和猪肠。炒肝色泽红亮，口感鲜嫩，通常会搭配特制的卤汁。

3. 爆肚：爆肚是北京的另一道传统小吃，主要原料是羊肚。烹饪时先将肚头切丝，用开水焯一下，再用热油爆炒，醉后加入调料。

4. 烤鸭：虽然烤鸭是一道宫廷菜，但在北京也非常受欢迎，尤其是在家庭聚餐中。烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱一起卷在荷叶饼中食用。

5. 炸酱面：这是一道具有浓郁北京风味的面食，以面条和炸酱为主要食材。炸酱由炒肉末和黄酱制成，与面条搅拌在一起，口感丰富。

6. 豆汁焦圈：豆汁是老北京独特的传统小吃，灰绿色，汁浓味酸，略苦微甜。焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆。两者搭配在一起，是许多老北京人的早餐首选。

7. 糖葫芦：虽然糖葫芦在北方各地都有销售，但在北京尤其受欢迎。它是将红山楂串成一串串，外面裹上一层厚厚的糖浆，酸甜可口。

8. 涮羊肉：涮羊肉是北京冬季的特色美食，也是京菜中的一道经典菜肴。选用新鲜的羊肉片，放入沸水中涮煮至变色，搭配麻酱、蒜泥等调料食用。

这些家常菜不仅美味可口，而且体现了京菜的独特风味和烹饪技艺。

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