私家菜鸡油蒸鳊鱼一日三餐食谱的做法，鸡油蒸鱼怎么做好吃

私家菜，顾名思义，是私人享用的菜肴，通常由家庭或个人烹饪，以适应当地口味和食材。其美味程度因家庭、地域和个人喜好而异。有的私家菜注重原料的新鲜和烹饪的技艺，呈现出浓郁的地方特色；有的则巧妙融合了创意与传统，令人回味无穷。无论是家常的炒菜、炖汤，还是独特的糕点、小吃，私家菜都能带给人们味蕾上的享受和情感上的慰藉。因此，私家菜的好吃与否，完全取决于个人的口味和喜好。对于喜欢尝试不同风味的人来说，私家菜无疑是一个充满惊喜和满足的选择。

鸡油蒸鳊鱼的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

鸡油蒸鳊鱼的制作材料：

主料：武昌鱼750克

辅料：香菜20克

调料：大葱15克,姜10克,粗盐5克,猪油（炼制）5克,胡椒粉0克,鸡油75克,酱油25克,味精3克

教您鸡油蒸鳊鱼怎么做，如何做鸡油蒸鳊鱼才好吃

先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。

鸡油蒸鳊鱼的制作要诀：鲂鱼又称鳊鱼。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

私家菜鸡油蒸鳊鱼一日三餐食谱的做法

好的，为您设计一份包含“菜鸡油蒸鳊鱼”的私家常菜一日三餐食谱，并附上鳊鱼的做法。

核心菜：菜鸡油蒸鳊鱼

所需食材（蒸鳊鱼）：

* 鳊鱼 1 条（约 500-600克）

* 姜 2-3 片

* 葱 1 段

* 料酒 1 汤匙

* 盐 少许

* 菜籽油（或其它植物油）适量（约 2-3 汤匙，用于淋油）

可选搭配食材（根据喜好和时令添加）：

* 蔬菜：如西兰花、菠菜、荷兰豆、木耳等，用于炒或做汤。

* 主食：米饭、面条、馒头、杂粮粥等。

* 蛋白质：如鸡蛋、豆腐、虾仁等（可搭配菜或汤）。

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【菜鸡油蒸鳊鱼】做法：

1. 处理鳊鱼：

* 鳊鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

* 在鱼身两面各划几刀（便于入味）。

* 将姜片和葱段放入鱼腹中。

* 鱼身和鱼腹内均匀撒少许盐和料酒，腌制 10-15 分钟。

2. 准备蒸制：

* 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。

* 将腌好的鳊鱼放在盘中（盘底可以铺几片姜或葱段防粘）。

* 将鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，保持大火蒸 8-12 分钟（具体时间根据鱼的大小调整，以鱼肉变白、刺稍软即可）。时间过长鱼肉会变老。

3. 淋油调味：

* 蒸好的鱼取出，拣去蒸制时用的姜片和葱段（不要）。

* 在鱼身上均匀地淋上热菜籽油（或植物油），量可以根据喜好调整，可以比较充分地淋一些。

* 可以撒上少许葱花或香菜末点缀（可选）。

4. 完成：

* 香气扑鼻的菜鸡油蒸鳊鱼就做好了，可以直接食用，也可配米饭。

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【一日三餐食谱示例】

早餐 (Breakfast)

* 主食： 杂粮粥 1 碗（可加入红枣、枸杞、小米、燕麦等）

* 蛋白质： 水煮蛋 1 个

* 蔬菜： 凉拌黄瓜 1 小碟

* 可选： 热牛奶或豆浆 1 杯

* *说明：* 早餐以易消化的粥和蛋白质为主，搭配少量蔬菜。蒸鳊鱼通常作为中晚餐，早餐可以省略，或选择更清淡的烹饪方式（如清蒸）。如果今天早餐想有鱼，可以选择清蒸或水煮的少量鱼块或鱼片。

午餐 (Lunch)

* 主食： 米饭 1 碗

* 主菜： 菜鸡油蒸鳊鱼 1 条（作为主菜，份量适中）

* 配菜：

* 西兰花炒虾仁（或西兰花炒鸡蛋/西兰花炒木耳）

* 或 蚝油生菜/荷兰豆

* *说明：* 午餐营养均衡，蒸鳊鱼作为蛋白质和脂肪的主要来源之一，搭配蔬菜和主食。菜鸡油蒸鳊鱼本身比较清淡，可以很好地衬托蔬菜的鲜味。

晚餐 (Dinner)

* 主食： 馒头 1-2 个 或 米饭 1 碗

* 主菜： 菜鸡油蒸鳊鱼 1 条（晚餐可以享用这道美味的主菜）

* 汤品/配菜：

* 紫菜蛋花汤 或 西湖牛肉羹

* 或 炒时蔬（如菠菜、豆苗、蒜蓉油麦菜等）

* *说明：* 晚餐同样注重营养均衡。蒸鳊鱼作为晚餐主菜，搭配清淡的汤和蔬菜，有助于消化，避免过于油腻。菜鸡油蒸鳊鱼是晚餐的亮点。

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温馨提示：

1. 鳊鱼选择： 选择新鲜、活的鳊鱼，肉质更佳。

2. 口味调整： 腌制和淋油时的盐量、油量可以根据个人口味调整。如果喜欢更香，可以在淋油后加一点生抽或蒸鱼豉油。

3. 时令蔬菜： 配菜尽量选择当季新鲜蔬菜，口感和营养都更好。

4. 烹饪方式多样性： 这只是一个示例，您可以根据自己的喜好和现有食材，将“菜鸡油蒸鳊鱼”替换为红烧、清蒸、煎等不同烹饪方式的鳊鱼，搭配不同的蔬菜和主食。

5. 健康饮食： 注意荤素搭配，控制油盐糖的摄入量，多喝水。

希望这份食谱能给您带来美味的私家常菜体验！

鸡油蒸鱼怎么做好吃

鸡油蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鸡油蒸鱼的详细步骤和所需材料：

材料：

新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）1条

鸡油200克

姜片5-10片

蒜瓣2-3瓣（可选）

料酒适量

生抽酱油适量

白糖一小撮

盐适量

香菜少许（可选）

步骤：

1. 准备鱼：

将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

在鱼身上划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地涂抹一层料酒。

将姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，帮助去腥增香。

3. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸盘放在蒸锅上，鱼放在蒸盘上。

4. 准备鸡油：

将鸡油切成小块，尽量保持块的形状一致，以便受热均匀。

5. 蒸鱼：

在蒸锅内烧开水，水开后将蒸盘放入蒸锅。

大火烧开后，转小火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

6. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、白糖和盐，搅拌均匀。

7. 出锅：

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的多余水分。

将切好的鸡油块铺在鱼身上。

将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

8. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

将热油浇在鸡油块和调料汁上，发出“嗤嗤”的声音，激发香味。

9. 撒上香菜（可选）：

如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些香菜，增加美观和香气。

小贴士：

选择新鲜的鱼，这样蒸出来的鱼才会更加鲜美。

鸡油的量可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免过于油腻。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的鸡油蒸鱼！

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