私家菜香芹肉丝简单做法，高血压食谱不重样午餐
分类：生活百科时间：2025-08-27 12:03:44浏览量（）
香芹肉丝
香芹肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。它选用新鲜的猪肉，切成细丝，再配上切好的香芹，色彩鲜艳，香气扑鼻。烹饪时，先将肉丝用料酒、生抽、盐等腌制片刻，以去除腥味并增加风味。接着，热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，再加入香芹段，快速拌炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，即可出锅装盘。香芹肉丝口感鲜嫩，香芹的清香与肉丝的咸香完美融合，让人食欲大增，是一道简单又美味的家常下饭菜。
香芹肉丝的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
香芹肉丝的制作材料：
主料：芹菜300克,猪肉(肥瘦)180克
辅料：胡萝卜30克
调料：大蒜（白皮）10克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,植物油10克,料酒5克,盐2克
教您香芹肉丝怎么做，如何做香芹肉丝才好吃
1.芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；胡萝卜洗净切丝，蒜去皮洗净略拍。
2.猪肉洗净切丝，加入调味料，腌片刻，泡嫩油待用。
3.烧油锅，炒芹菜盛起。
4.烧油锅，加入蒜肉爆香，将肉丝回锅，赞酒，加胡萝卜丝、芹菜，芡汁，兜匀上碟。
私家菜香芹肉丝简单做法
好的，这是一份家常快手菜——私家菜香芹肉丝的简单做法，口味偏咸鲜微辣，非常下饭。
菜名： 私家菜香芹肉丝
特点： 芹菜清香，肉丝滑嫩，咸鲜适口，微有辣味，制作简单。
所需材料：
1. 主料：
* 猪里脊肉 或 猪梅花肉：约 200-250克
* 芹菜：2-3根 (约 300克)
2. 辅料 (可选，增加风味)：
* 干辣椒：3-5个 (剪成小段，怕辣可以去籽)
* 花椒：一小撮 (约 10-15粒)
* 蒜：2-3瓣 (切末或小片)
* 姜：一小块 (切末或丝)
* 葱：1段 (切葱花，部分爆香，部分点缀)
3. 腌肉料：
* 料酒：1茶匙
* 生抽：1茶匙
* 淀粉：1汤匙
* 食用油：1茶匙 (锁住水分)
* 鸡精/味精：少许 (可选)
* 盐：少许 (可选，生抽已有咸度)
4. 调味料：
* 生抽：2汤匙
* 蚝油：1汤匙 (增加鲜味)
* 料酒：1汤匙
* 糖：半茶匙 (提鲜，平衡味道)
* 醋：1茶匙 (可选，增加风味层次，如果喜欢可不加)
* 水淀粉：适量 (淀粉 1茶匙 + 清水 2汤匙)
* 香油：几滴 (出锅前用)
* 食用油：适量 (用于炒菜)
制作步骤：
1. 准备工作：
* 猪肉处理： 将里脊肉顺着纹理切成薄片，再逆着纹理切成细丝（这样炒出来的肉丝更嫩）。放入碗中，加入腌肉料（料酒、1茶匙生抽、淀粉、少许盐/鸡精、食用油），抓拌均匀，腌制15-20分钟。
* 芹菜处理： 芹菜洗净，去除粗梗，留下细嫩的芹菜叶和梗。将芹菜梗切成约3-4厘米的段。芹菜叶可以留作醉后点缀或捞出留用（有些人不喜欢芹菜叶的口感）。
* 辅料准备： 干辣椒剪成小段（怕辣去籽），花椒备好，蒜切末或小片，姜切末或丝，葱切段（葱白爆香，葱绿点缀）。
2. 滑炒肉丝：
* 锅中倒入稍多一点的食用油，烧至四五成热（油温不要太高，手下放油感觉温热即可）。
* 下入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色发白（大约八成熟）。
* 将肉丝盛出，沥去多余的油。
3. 爆香调料：
* 锅中留底油（如果油太多可以倒掉一些），放入花椒和干辣椒段，用中小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。
* 加入葱末（葱白部分）、姜末、蒜末，转中大火爆香。
4. 炒芹菜：
* 加入芹菜梗，转大火快速翻炒约1-2分钟，至芹菜梗变软但仍保持脆爽。
* 加入1汤匙料酒，快速翻炒去腥增香。
5. 混合调味：
* 倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
* 加入生抽、蚝油、糖、（如果用的话醋），继续翻炒均匀。
6. 勾芡：
* 沿着锅边淋入水淀粉（淀粉水），快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。看到汤汁变稠即可关火，不要炒太久，以免芹菜和肉丝变老。
7. 出锅：
* 淋入几滴香油，翻匀。
* 可以撒上预留的芹菜叶或葱绿段点缀。
* 盛出装盘即可享用。
小贴士：
* 肉丝嫩滑关键： 腌肉时加淀粉和油是关键，滑炒时油温不宜过高，快速滑散。
* 芹菜口感： 喜欢脆爽口感就快炒，喜欢软一些可以稍微多炒一会儿。不要炒得过烂。
* 辣度调整： 干辣椒和花椒的用量根据个人口味调整，可以不放或不放辣的。
* 调味灵活： 生抽和蚝油都有咸味，盐要酌情添加。可以根据喜好调整糖和醋的比例。
* 勾芡时机： 勾芡要在所有食材炒匀、调味完成后，汤汁还比较多的时候进行，快速使汤汁浓稠。
这道菜非常下饭，配上白米饭是绝佳的选择！祝你成功！
高血压食谱不重样午餐
高血压患者的饮食应以低盐、低脂、高纤维、高维生素为原则。以下是一些建议的不重样的高血压患者午餐食谱：
1. 蒸鱼配蔬菜
@ 食材：鲈鱼、胡萝卜、西兰花、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
@ 做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切花刀，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜、西兰花切块，与腌好的鲈鱼一起放入蒸锅中蒸15-20分钟。
3. 取出蒸好的鱼和蔬菜，淋上热油，撒上姜葱末和料酒即可。
2. 豆腐炖菌菇
@ 食材：豆腐、香菇、金针菇、葱姜蒜、盐、蚝油、香油。
@ 做法：
1. 豆腐切块，香菇、金针菇洗净备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入香菇、金针菇翻炒。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖20分钟。
4. 醉后加入盐、蚝油调味，淋上香油即可。
3. 番茄炒蛋配糙米饭
@ 食材：鸡蛋、番茄、糙米、盐、糖、葱花。
@ 做法：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 糙米煮熟备用。
3. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入适量盐和糖调味，再倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。
4. 凉拌黄瓜配花生米
@ 食材：黄瓜、花生米、大蒜、香菜、盐、醋、辣椒油。
@ 做法：
1. 黄瓜洗净后拍打成断裂状再切段，放入盆中加入适量盐腌制10分钟。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，香菜切碎备用。
3. 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入蒜蓉和香菜碎。
4. 加入适量醋、辣椒油和盐调味，拌匀即可食用。
这些食谱中的食材都是低盐、低脂、高纤维的，适合高血压患者食用。同时，这些食谱也注重营养均衡，提供了足够的维生素和矿物质。
湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 湘菜烟香平鱼食谱及功效 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 私家菜辣椒苦瓜的做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 健忘食谱最好吃的做法 活血化瘀食谱有哪些 补虚养身食谱怎么做好吃 浙菜五彩虾松的烹调秘方 闽菜八块鸡的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜锅烧牛肉（二）的正宗做法 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 年夜饭干贝虾球的烹调方法 私家菜扣蒸滑肉的做法
![[家常菜红炒原鸡瓜子几种最常吃的做法]家常菜谱午餐的做法](/uploadfile/20251111/202511111204344366.jpg)
