私家菜木耳拌鸡好吃又简单的做法：营养不良食谱的主料有哪些

私家菜优势

私家菜，顾名思义，主要是指在家庭环境中制作的菜肴。其优势在于：食材新鲜、调料讲究，能够确保食物的原汁原味；烹饪手法多样，根据家庭成员的口味偏好灵活调整，满足个性化需求；再者，私家菜通常较为健康，少油少盐，符合现代人对健康饮食的追求；它承载着家的温馨与情感，是家人团聚时的美好记忆。因此，私家菜不仅是一种美食体验，更是一种生活态度和文化传承。

木耳拌鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

木耳拌鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克,木耳(干)50克

调料：盐5克,味精2克,辣椒油5克,花椒2克,花椒粉2克,香油5克,白砂糖3克,酱油10克,香菜15克,大葱5克

教您木耳拌鸡怎么做，如何做木耳拌鸡才好吃

1. 将木耳洗净，剪去硬蒂，撕成小片，用温水涨发透；

2. 仔鸡宰杀去净毛脚，清洗干净，放入锅中煮熟捞出；

3. 香菜洗净去根部；

4. 大葱洗净，取葱白切成马耳朵形；

5. 将鸡用刀宰成2厘米见方的块，然后放入拌盆中放入木耳，加葱、盐、酱油、味精、花椒面、白糖、鸡汤、香油、红油、花椒油，翻转拌匀，盛入盘中，撒上香菜即成。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

私家菜木耳拌鸡好吃又简单的做法

好的，这道“木耳拌鸡”是一道非常家常又清爽的美味，做法确实简单快手，营养也好。下面是详细的做法：

菜名： 私家菜木耳拌鸡

特点： 咸鲜适口，清爽开胃，做法简单，营养均衡

所需材料：

* 主料：

* 鸡腿肉 或 鸡胸肉：1-2个 (约300-400克)，鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉更瘦

* 干木耳：5-6朵

* 腌料：

* 料酒：1茶匙 (5ml)

* 生抽：1茶匙 (5ml)

* 盐：少许 (约1/4茶匙)

* 白胡椒粉：少许 (可选，去腥提味)

* 食用油：1茶匙 (5ml) (锁住水分)

* 拌料汁 (灵魂！)：

* 生抽：2汤匙 (30ml)

* 蚝油：1汤匙 (15ml) (增加风味层次)

* 香醋 或 陈醋：1汤匙 (15ml) (根据口味调整酸度)

* 糖：1/2茶匙 (2.5ml) (提鲜，平衡味道)

* 蒜末：1-2瓣的量

* 香油 (芝麻油)：1茶匙 (5ml)

* 温水 或 鸡汤：1-2汤匙 (如果太干可以加)

* 配料 (可选)：

* 小葱：1根，切葱花

* 花生碎 或 芝麻：少许，增加口感和香气

厨具：

* 炒锅 或 平底锅

* 碗

制作步骤：

1. 处理鸡肉：

* 将鸡腿肉（或鸡胸肉）洗净，去皮（如果喜欢带皮，可以不去）。

* 切成大约1.5厘米见方的小块或条状。

* 将切好的鸡肉放入碗中，加入腌料中的料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉（如果用），用手抓匀，腌制10-15分钟。

* 腌制好后，淋上1茶匙食用油，再次抓匀，腌制20分钟（这一步能帮助鸡肉保持嫩滑多汁）。

2. 泡发木耳：

* 将干木耳放入碗中，用温水或冷水泡发（约20-30分钟，直到完全变软）。

* 泡发好的木耳洗净，去除根部，撕成适口的大小。

* 关键： 为了让木耳口感更脆爽，可以在开水锅中焯烫30秒到1分钟，捞出后立即过凉水或冰水，沥干备用。如果喜欢软一点的口感，可以省略这一步。

3. 炒鸡肉：

* 锅中放少许油（比平时炒菜稍多一点），烧热后放入腌好的鸡肉。

* 用中大火快速翻炒，直到鸡肉变色、基本熟透。因为后面还要拌料，所以鸡肉不要炒得太老太干。大约翻炒2-3分钟，看到鸡肉块变白即可盛出备用。

4. 准备拌料汁：

* 在一个小碗中，混合拌料汁的所有调料：生抽、蚝油、香醋、糖、蒜末、香油。

* 搅拌均匀，如果感觉太稠，可以加入少量温水或鸡汤调至喜欢的稀稠度。尝一下味道，根据个人口味调整咸淡、酸甜。

5. 拌匀：

* 将炒好的鸡肉块、焯烫好的木耳放入一个大碗中。

* 淋上准备好的拌料汁。

* 加入葱花（如果用）。

* 用筷子或勺子充分拌匀，让每一块鸡肉和木耳都均匀地裹上酱汁。

6. 完成：

* 将拌好的木耳拌鸡装盘。

* 可以撒上少许花生碎或芝麻增加风味和口感。

* 立即享用，或者稍微放凉一点，清爽感更佳。

小贴士：

* 鸡肉选择： 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，不易炒老。如果用鸡胸肉，腌制和炒制时间要稍微缩短。

* 木耳处理： 泡发木耳时，时间不要过长，以免变黄。焯水可以保持脆爽口感，但根据个人喜好选择。

* 拌料汁比例： 酱油、醋、糖的比例是关键，可以根据自己的口味灵活调整。喜欢更咸一点可以加生抽，喜欢更酸一点可以加醋，喜欢更甜一点可以多加点糖。

* 快速拌凉菜： 整个过程尽量快速完成，特别是拌料和装盘，保持食材的清爽感。

* 其他配料： 可以根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝等，增加色彩和口感层次。

这道木耳拌鸡非常适合作为家常快手菜、午餐便当或者下酒菜，简单又美味，试试看吧！

营养不良食谱的主料有哪些

营养不良食谱的主料主要包括以下几类：

1. 谷类：

燕麦

小米

黑米

糙米

全麦面包

玉米面

2. 蛋白质食物：

瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉、瘦猪肉）

鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼）

豆类（如黄豆、绿豆、红豆、扁豆）

坚果和种子（如核桃、杏仁、亚麻籽、奇亚籽）

全蛋

奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪）

3. 蔬菜：

叶菜类（如菠菜、生菜、甘蓝）

根茎类（如胡萝卜、土豆、甜菜根）

花果类（如西红柿、黄瓜、茄子）

豆类蔬菜（如四季豆、豌豆、豇豆）

4. 水果：

新鲜水果（如苹果、香蕉、橙子、猕猴桃）

干果和坚果（如葡萄干、杏干、核桃）

5. 其他：

发酵食品（如酸奶、酸菜、納豆）

富含铁的食物（如红肉、动物肝脏、菠菜）

富含维生素D的食物（如鱼肝油、鸡蛋黄）

在制作营养不良食谱时，应根据孩子的具体情况（如年龄、体重、活动水平等）来调整食物种类和摄入量。同时，确保食物的新鲜、卫生，并尽量采用蒸、煮、烤等健康的烹饪方法，以保留食物中的营养成分。如果需要个性化的饮食计划，建议咨询专业的营养师或医生。

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