港台菜麻辣豬血糕的制作要领：麻辣猪血块的做法大全家常

港台菜，融合东西方风味，确实有其独特之处。从精致的点心到香辣的烧烤，再到鲜美的海鲜，每一道港台菜都展现了食材的鲜美与烹饪技艺的高超。特别是一些小吃，如烧鹅、奶茶等，更是深受欢迎。港台菜注重原料的新鲜和口味的清淡，搭配独特的调料，让人回味无穷。同时，港台菜也融入了一些西式元素，使得整个餐桌更加丰富多彩。总的来说，如果你喜欢尝试不同风味的美食，港台菜绝对是一个值得一试的选择。

麻辣豬血糕的做法

菜系及功效：港台菜

麻辣豬血糕的制作材料：

主料：豬血糕 1片 洋蔥 1/6個 青蔥 1支 辣椒 適量 鋁箔紙 3張 辣豆瓣醬 1大匙 香油 少許 烏醋 少許 糖 1/3大匙 高湯 1杯

教您麻辣豬血糕怎么做，如何做麻辣豬血糕才好吃

(1)將菜洗淨，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。

(2)切豬血糕時，刀面必須先沾水，預防沾刀，先對切後再切成厚約1公分方塊備用。

(3)取一段鋁箔紙對摺後，作成長方形容器(另製作一個蓋子)，四角摺邊要能預防湯汁外流，也可購買現成鋁箔的容器代替。

(4)將豬血糕排入容器中，先撒上洋蔥絲，再撒上其他材料，再將調味料加入，醉後倒入1杯高湯即可。

(5)用隔層的烤架，放在碳火上烤至沸騰，至熟透為止，即可食用。

港台菜麻辣豬血糕的制作要领

以下是一份港台菜麻辣猪血糕的制作要领：

食材准备

1. 猪血糕：

新鲜猪血（凝固好的）适量。

糯米粉适量。

2. 麻辣酱料：

干辣椒适量，剪成段。

花椒适量。

蒜末适量。

姜末适量。

生抽适量。

老抽适量。

盐适量。

糖适量。

料酒适量。

香油适量。

食用油适量。

3. 其他配料：

葱花适量。

香菜适量（可选）。

制作步骤

1. 制作猪血糕：

将新鲜猪血和糯米粉按一定比例混合（通常猪血与糯米粉比例约为3:1，可根据实际情况调整），搅拌均匀成面糊状。

把面糊倒入容器中，上锅蒸熟，一般蒸15 20分钟左右，具体时间根据量的多少调整，蒸熟后取出晾凉。

将晾凉的猪血糕切成适当大小的块状，备用。

2. 调制麻辣酱料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、花椒炒出香味。

加入蒜末、姜末继续煸炒出香味。

依次加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，使调料充分融合，制成麻辣酱料。

3. 煎制猪血糕：

另起锅，倒入少许食用油，油温稍热后放入切好的猪血糕块。

小火煎至两面金黄，期间可适当翻面，确保受热均匀。

4. 淋酱与装饰：

将煎好的猪血糕盛出装盘，淋上调制好的麻辣酱料。

撒上葱花、香菜（可选）作为装饰。

制作要领

1. 猪血糕制作：

猪血要新鲜，凝固状态良好，以保证口感。

糯米粉的比例很关键，过多会使猪血糕过硬，过少则不易成型，要根据经验调整到合适比例，使猪血糕口感软糯且有一定韧性。

蒸制时要确保熟透，可用筷子插入猪血糕，无血水渗出即表示蒸熟。

2. 麻辣酱料调制：

干辣椒和花椒的用量可根据个人对麻辣的接受程度调整，炒出香味是关键，要小火慢炒，避免炒糊。

调料的添加顺序和用量要控制好，生抽、老抽用于调色调味，盐、糖要适量，以调出合适的咸甜麻辣味道。料酒去腥增香，香油可提升香味层次。

3. 煎制猪血糕：

煎制时火候不宜过大，小火慢煎能使猪血糕内部熟透的同时，表面煎至金黄酥脆，口感更佳。

注意翻面，保证两面都能煎到，煎制过程中要小心，避免猪血糕破碎。

这样制作出来的港台菜麻辣猪血糕口感丰富，麻辣鲜香，很受欢迎。

麻辣猪血块的做法大全家常

麻辣猪血块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：麻辣猪血块

材料：

猪血块、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精等。

步骤：

1. 猪血块切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

2. 锅中放油，加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

3. 加入豆瓣酱、干辣椒炒出红油，再加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入猪血块翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐、鸡精调味，翻炒至熟即可。

做法二：麻辣猪血块

材料：

猪血块、泡椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精等。

步骤：

1. 猪血块切块，泡椒和豆瓣酱剁碎备用。

2. 生姜和大蒜切片，花椒和干辣椒切段备用。

3. 锅中放油，加入花椒和干辣椒段炒香。

4. 加入豆瓣酱、泡椒、生姜片和大蒜片炒出红油。

5. 倒入猪血块翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒至熟即可。

做法三：麻辣猪血块

材料：

猪血块、香菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精等。

步骤：

1. 猪血块切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

2. 锅中放油，加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

3. 加入豆瓣酱、干辣椒炒出红油，再加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入猪血块翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒至熟。

5. 醉后撒上香菜即可出锅。

以上三种做法都是家常的麻辣猪血块的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的用量，以确保菜肴的口感和味道符合预期。

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