【浙菜冬冬菇托儿的秘方】浙菜食谱大全及做法

浙菜优势

浙菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的风味和优势脱颖而出。浙菜讲究选材讲究，注重食材的新鲜与质量，确保每一道菜品都能达到色香味俱佳。烹饪技艺精湛，善用调料，独具匠心，让菜品味道鲜美、口感丰富。再者，浙菜注重原汁原味，追求食材本身的味道，让人吃得健康、吃得放心。此外，浙菜还融合了各地风味，不断创新与发展，深受国内外食客喜爱。其独特的文化底蕴和地域特色，使得浙菜在中华美食之林中独树一帜，具有极高的饮食文化和历史价值。

浙菜冬冬菇托儿的秘方

冬冬菇托儿的做法

菜系及功效：浙菜

冬冬菇托儿的制作材料：

主料：冬菇20个。浆虾仁250克,火腿末15克,生净荸荠2粒,绿蔬菜2.5克,蛋清之个（重约50克）。鸡油10克,熟猪油15克。葱末10克,葱段5克,精盐1克,味精1.5克,绍酒10克。姜汁水15克,干淀粉5克,湿淀粉5克。

冬冬菇托儿的特色：

白中红绿相映、造型美观，清香滑嫩，滋味鲜美。

教您冬冬菇托儿怎么做，如何做冬冬菇托儿才好吃

选大小均匀的冬菇20个，用水浸发，漂洗后挤干水，去蒂，面朝下铺在盘内排齐，撒些干淀粉，浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅，挤成小核桃大小的丸子20个，分别托放在冬菇上，再把火腿末，葱末分别撒在上面（或用火腿片和葱段等拼制成各种花、草形图案）即成冬菇托儿。把冬菇托入盘，上笼用中火蒸4分钟（不能蒸过头，以免虾仁过老）取出滗去水，四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热，下猪油，放入葱段偏至有香味，烹入绍酒5克、加清汤、精盐1克，烧沸后，捞出葱，加味精1克，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在冬菇托儿上面，四周淋上鸡油即成。