【上海小吃生煎馒头的简单快速做法】上海生煎馒头简笔画

生煎馒头

生煎馒头，外皮酥脆，内里软糯，是上海的传统小吃。馒头以面团包裹肉馅或菜馅，经过油炸后，外皮金黄诱人，内馅鲜美多汁。生煎馒头的制作工艺独特，先在锅中加热食用油，再将馒头放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，期间需不断翻动，以防粘连。出锅后的生煎馒头，一口咬下，酥脆的外皮与软糯的内馅完美结合，香气四溢，令人回味无穷。它不仅是早餐的绝佳选择，也是无数食客心中的经典美味。生煎馒头的独特魅力，不仅在于其独特的口感和风味，更在于它承载着上海地区的饮食文化和历史传统。

上海小吃生煎馒头的简单快速做法

好的，上海生煎馒头是一种非常受欢迎的小吃，以其底部金黄酥脆、肉汁丰富多汁而闻名。下面是一个相对简单快速的版本，适合家庭制作：

【所需材料】

* 馒头（皮）：

* 中筋面粉：200克

* 温水：约100-110毫升 (根据面粉吸水性调整)

* 干酵母：2-3克 (或泡打粉1茶匙作为快速替代)

* 糖：1茶匙

* 盐：一小撮

* 馅料：

* 猪肉糜：150克 (建议三分肥七分瘦，或用市售肉糜)

* 葱：2根，切末

* 姜：一小块，切末

* 生抽：1汤匙

* 老抽：半茶匙 (上色用，可省略)

* 料酒：1汤匙

* 白糖：1茶匙

* 盐：适量 (根据口味调整，肉糜通常已有咸度)

* 香油：1茶匙

* 鸡蛋：1个 (打散备用)

* 面包糠或玉米淀粉：1-2汤匙 (帮助锁住肉汁)

* 其他：

* 食用油：适量 (用于煎制)

* 葱花：少许 (装饰用)

【所需工具】

* 烤盘或平底锅

* 面板

* 擀面杖或瓶底

* 蒸锅 (必须有盖子)

【制作步骤】

1. 制作馒头皮：

* 面粉、糖、盐混合。

* 加入酵母（如果用酵母），用筷子或手稍微搅拌一下。

* 慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。

* 下手揉成光滑的面团（大约5-8分钟）。

* 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的1.5-2倍大（大约1小时，或根据温度调整）。

* 发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小剂子（每个约20-25克）。

* 小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆片（直径约8-10厘米）。

2. 制作馅料：

* 猪肉糜放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐（少量）、香油、面包糠/玉米淀粉，用手抓拌均匀。

* 慢慢加入打散的鸡蛋液，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉糜上劲，感觉粘稠。

* 尝一下咸淡，根据需要调整盐量。

3. 包馒头：

* 取一张擀好的馒头皮，放入适量肉馅（约一勺）。

* 用虎口慢慢将馒头皮边缘收拢，捏紧，排出空气，形成光滑的生煎馒头生胚。

4. 煎制（关键步骤）：

* 烤盘或平底锅烧热，倒入适量的食用油（能铺满底部薄薄一层即可），油温不用太高。

* 将包好的生煎馒头生胚轻轻放入锅中，排列整齐，留有空隙。

* 中小火，盖上锅盖，煎大约5-8分钟。这一步主要是让馒头底部定型。

* 打开锅盖，转中大火，继续煎大约3-5分钟，直到馒头皮边缘变得金黄。

* 在馒头顶部刷一层蛋液（帮助上色和锁住水分）。

* 继续煎大约1-2分钟，直到底部非常金黄酥脆。

* （可选）可以在每个生煎馒头上放一颗葱花增加风味。

5. 蒸制（为了汁多）：

* 准备一个蒸锅，加水烧开。

* 将煎好的生煎馒头移入蒸锅的蒸屉上（如果烤盘太大，可能需要分批蒸）。

* 盖上锅盖，大火蒸大约10-12分钟。

* 蒸好后不要马上开盖，焖3-5分钟再打开，防止馒头回缩。

【小贴士】

* 馒头皮发酵： 发酵是成功的关键，要保证足够的时间。

* 馅料搅拌： 顺着一个方向搅拌肉糜，能让肉馅更有弹性，汤汁更丰富。

* 煎制火候： 先小火定型，后大火上色，醉后再稍微调高一点火力让底部酥脆。全程尽量用中低温煎，避免外面焦了里面还没熟。

* 蒸制目的： 煎是为了底部酥脆，蒸是为了让肉馅熟透并产生汤汁。两者结合是生煎的特色。

* 快速替代： 如果时间紧张，可以用市售的冷冻生煎胚直接煎制，更省事。

* 趁热食用： 生煎馒头醉好是刚做好、热气腾腾的时候吃，底部酥脆，肉汁多汁醉好吃。

祝你成功做出美味的上海生煎馒头！

上海生煎馒头简笔画

我无法直接为您生成简笔画，但我可以为您提供一个简单的步骤来绘制上海生煎馒头的简笔画：

1. 画一个圆形，作为生煎馒头的底部。

2. 在圆形的右侧，画一个稍微小一点的圆形，作为生煎馒头的顶部。

3. 在顶部圆形的上方，画一个小的半椭圆形，作为生煎馒头的蒸汽。

4. 在圆形的底部左侧，画一个弯曲的线条，表示生煎馒头的边缘。

5. 在圆形的底部右侧，画一个小的半椭圆形，表示生煎馒头的底部。

6. 在圆形的中心，画一个小的矩形，表示生煎馒头上的花纹。

7. 在矩形的上方，画一个小的半椭圆形，表示生煎馒头的蒸锅。

8. 在圆形的右侧，画一个小的竖线，表示生煎馒头的盖子。

您可以根据这些步骤尝试绘制上海生煎馒头的简笔画。祝您绘画愉快！

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