鲁菜担担鸡的制作秘诀：鲁菜营养食疗食谱

担担鸡，作为成都的传统名菜，鲜嫩可口，让人回味无穷。其独特的烹饪方式和丰富的口感令人陶醉。鸡肉经过精心腌制，再以特制的辣椒和花椒烹制，使得每一口都充满了麻辣鲜香。担担鸡的吃法也别具一格，搭配米饭或面食，更能凸显其美味。无论是作为家常菜品还是下酒小吃，担担鸡都能带给人们无尽的满足感。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝的过程中感受到成都的独特魅力。所以，担担鸡绝对好吃，值得一试。

担担鸡的做法

菜系及功效：鲁菜

担担鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉600克,鸡膀1对,鸡头1个,笋鸡腿2个,猪肉末200克,净冬笋青,红椒各25克,鸡蛋清50克,面包150克。植物油900克(实耗约100克),料酒,姜末各15克,葱末25克,味精8克,盐7克,湿淀粉100克,鸡汤50克。

教您担担鸡怎么做，如何做担担鸡才好吃

(1) 用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。

(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。

(3) 炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。

鲁菜担担鸡的制作秘诀

鲁菜营养食疗食谱

鲁菜是一种历史悠久的山东菜系，以其独特的调味和烹饪技法而闻名。以下是一些结合了鲁菜营养与食疗的食谱推荐：

一、清蒸加吉鱼

@ 简介：加吉鱼是山东的特产之一，肉质细嫩，营养丰富。清蒸能够醉大程度地保留鱼的鲜美。

@ 所需材料：

+ 加吉鱼一条

+ 姜片5-6片

+ 蒜瓣2-3瓣

+ 香菜少许

+ 生抽、醋、盐适量

@ 制作方法：

1. 将加吉鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 放入蒸盘，撒上姜片和蒜瓣。

3. 上蒸锅大火蒸8-10分钟。

4. 出锅后淋上调好的汁（生抽、醋、盐混合而成）。

5. 撒上香菜即可。

二、葱烧海参

@ 简介：海参是鲁菜中的名贵食材，营养价值极高。葱烧能够突出海参的鲜美和葱香。

@ 所需材料：

+ 海参一两

+ 葱白5-6根

+ 姜片、蒜瓣各适量

+ 生抽、老抽、糖、盐适量

@ 制作方法：

1. 将海参处理干净，切成长条。

2. 锅中加油，放入葱白、姜片、蒜瓣炒香。

3. 加入海参翻炒至变色。

4. 倒入生抽、老抽、糖、盐调味，小火慢炖至海参入味。

三、清炒绿豆芽

@ 简介：绿豆芽是夏季常见的食材，具有清热解毒的功效。清炒能够保留绿豆芽的清新口感。

@ 所需材料：

+ 绿豆芽200克

+ 大蒜2-3瓣

+ 盐、醋、食用油适量

@ 制作方法：

1. 将绿豆芽处理干净，沥干水分。

2. 锅中加油，放入大蒜炒香。

3. 加入绿豆芽翻炒至断生。

4. 倒入盐、醋调味，翻炒均匀即可。

四、鲁式炖鱼

@ 简介：鲁式炖鱼采用多种调料和烹饪技法，味道浓郁。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收。

@ 所需材料：

+ 鲤鱼或草鱼一条

+ 豆腐、香菇、冬笋等蔬菜适量

+ 葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调味料适量

@ 制作方法：

1. 将鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入鱼块翻炒至变色。

3. 倒入料酒、生抽、老抽调味，加入蔬菜翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟烂入味。

以上食谱结合了鲁菜的独特风味和营养价值，适合各个年龄段的人群食用。在品尝美食的同时，也能起到一定的食疗作用。

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