私家菜虫草蒸羊肉好吃又简单的做法：私家菜的制作材料

私家菜制作材料介绍

私家菜，顾名思义，是家庭私密制作的菜肴，其材料选择多样且讲究。常见的食材包括新鲜的蔬菜、肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等），以及各种海鲜。在调味方面，除了基本的盐、酱油、醋外，还常加入一些独特的香料和佐料，如八角、桂皮、花椒等，以增加菜肴的风味。此外，私家菜还注重原料的新鲜度和烹饪的精细度，力求每一道菜都能呈现出家的味道。这些材料经过巧妙的搭配与烹饪，不仅满足了味蕾的需求，更让人们在忙碌的生活中找到了一份宁静与美好。

虫草蒸羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

虫草蒸羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)400克

调料：冬虫夏草5克,人参6克,陈皮2克,大葱4克,姜2克,花椒3克,盐2克,冰糖7克

教您虫草蒸羊肉怎么做，如何做虫草蒸羊肉才好吃

1.羊肉洗净，切成粗1厘米、长5厘米的条，葱切成段，姜切成片备用。

2.将红参、冬虫夏草洗去浮灰，放置笼上蒸3分钟，使其变软后，取出切成薄片备用。

3.锅置火上，加入足量水，用武火烧开后下入葱、姜、陈皮、花椒，煮3至5分钟后，将这些调料捞出，然后将羊肉放入锅内略煮片刻，氽去血水，祛除膻味后捞出，用冷水冲洗。

4.将羊肉条放和蒸钵内，加入虫草片，红参片、适量盐，注入水50克，盖严钵盖，用湿绵纸封严，放置笼上，用武火蒸1个小时后取出，揭去绵纸，加入冰糖，放回笼内，继续蒸10分钟，取出即成。

虫草蒸羊肉的制作要诀：本菜选用的是红参，人参经蒸制处理后即为红参。

小帖士-健康提示：

具有补肺脾肾之功效。适用于腹胀、泄泻，畏寒肢冷，食欲不振，气喘，咳嗽咯痰，腰膝酸痛，遗精，阳痿等症。

私家菜虫草蒸羊肉好吃又简单的做法

虫草蒸羊肉是一道滋补又美味的私家菜，做法相对简单，关键在于食材的新鲜和火候的掌握。以下是详细的家常做法：

食材准备：

* 羊肉（推荐羊排或羊腿肉，约500克，切成3-4厘米见方的块）

* 冬虫夏草（干品，约5-10克，根据个人喜好和预算调整，可选优质虫草花替代，更易获取且成本低）

* 姜片（5-6片）

* 葱段（适量）

* 料酒（1-2汤匙）

* 盐（少许）

* 白胡椒粉（少许，可选）

* 清水（适量）

步骤：

1. 处理羊肉：

* 将羊肉块用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中，加入1汤匙料酒、2-3片姜和少许葱段。

* 大火煮开，焯水2-3分钟，至血沫浮出。

* 捞出羊肉，用温水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。这一步可以去除羊肉的腥味。

2. 准备虫草：

* 干冬虫夏草用温水快速冲洗一下，沥干水分。如果用虫草花，同样洗净沥干。

* 将虫草（或虫草花）用少许温水浸泡5-10分钟（可选，不泡也可直接用），使其稍微回软。

3. 码盘与调味：

* 取一个适合蒸的深盘或碗。底部可以铺上剩余的姜片和葱段，防止羊肉粘底并增加香味。

* 将焯好水的羊肉块整齐地码放在姜片葱段上。

* 将泡好的虫草（或虫草花）均匀地摆放在羊肉表面或中间。

* 淋上剩余的1汤匙料酒，撒上少许盐和白胡椒粉（如果喜欢）。

4. 蒸制：

* 蒸锅中加入足量清水，大火烧开。

* 将装有羊肉和虫草的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。

* 大火蒸30-40分钟。具体时间取决于羊肉块的大小和老嫩程度。羊排或较嫩的部位30分钟左右，较老的部位可适当延长至40-45分钟。

* 蒸制过程中，锅中的水如果不足要及时添加热水，避免干锅。

5. 出锅与享用：

* 蒸好后，小心取出蒸盘。此时羊肉应该已经变得软烂，香气扑鼻。

* 可以根据口味再撒少许葱花点缀。

* 趁热食用，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，虫草的滋补香气融入其中，非常美味。

小贴士：

* 羊肉选择： 选择新鲜的羊肉，肥瘦相间的部位口感更好。如果担心膻味，可以在焯水时多加一些姜片和料酒。

* 虫草替代： 如果没有冬虫夏草，用虫草花（北风菌）是很好的替代品，价格亲民，味道和营养也不错，且颜色鲜艳，卖相好。

* 去膻味： 除了焯水和姜片料酒，还可以在蒸制时加入几片山楂或萝卜片，也能有效去除膻味。

* 火候： 一定要等蒸锅水烧开后再放入羊肉，保持大火蒸制，这样能更好地锁住肉汁和营养。

* 汤汁利用： 蒸出来的汤汁非常鲜美，可以直接用来拌饭或下面条，不要浪费哦！

这道虫草蒸羊肉做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，既能享受美味，又能滋补身体。试试看吧！

私家菜的制作材料

私家菜的制作材料多种多样，根据不同的菜品和风味，可以选择各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。以下是一些常见的私家菜制作材料：

1. 肉类：

瘦肉：如鸡胸肉、瘦牛肉、瘦猪肉等。

鸡蛋：常用于炒菜、煮汤等。

肉类香料：如姜、蒜、料酒、酱油、盐等。

2. 海鲜：

海鲜类：如虾、蟹、鱼片、贝类等。

海鲜调料：如葱姜蒜、料酒、酱油、醋、盐等。

3. 蔬菜：

叶类蔬菜：如菠菜、生菜、莴苣、芹菜等。

根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜、萝卜、莲藕等。

花果类蔬菜：如西兰花、菜花、豆角等。

4. 豆制品：

豆腐：常用于炒菜、炖汤、凉拌等。

豆浆：可以制作豆腐脑、豆腐乳等。

豆皮：常用于凉拌、炒菜等。

5. 其他：

香辛料：如辣椒、花椒、八角、桂皮等，用于增加菜品的香辣味。

调味品：如糖、醋、鸡精、味精等，用于调整菜品的口感。

油脂：如植物油、猪油等，用于炒菜、炸制等。

在制作私家菜时，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和调料，创造出属于自己的特色菜品。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以保证菜品的口感和营养价值。

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