湘菜酸辣牛筋笋的营养价值：营养不良食谱有哪些

酸辣牛筋笋

酸辣牛筋笋是一道颇具美味的素食佳肴。这道菜以牛筋笋为主料，搭配特制的酸辣汤汁，口感爽脆，酸辣可口。牛筋笋肉质厚实，富含胶原蛋白，经过烹饪后更加鲜嫩多汁。酸辣汤汁则由多种调料精心熬制而成，既保证了酸辣的口感，又增添了层次丰富的味道。这道菜不仅开胃提神，而且营养丰富，是素食者不可多得的美味佳肴。在享受美味的同时，还能为身体补充多种维生素和膳食纤维，实乃健康之选。

酸辣牛筋笋怎么做好吃

类别 私家菜 健脾开胃食谱 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋500克 莴笋250克
辅料 番茄120克
调料 盐5克 酱油10克 番茄汁100克 辣椒酱7克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 醋3克 辣椒(红、尖、干)6克 大葱7克 姜7克 陈皮2克 香油3克 植物油30克

1.将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
2.莴笋去皮洗净，切成块；
3.葱切段、姜切片；
4.西红柿（番茄）洗净，切成块；
5.陈皮放入水中泡软；
6.干红辣椒洗净，切成末；
7.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
8.加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
9.锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。

酸辣牛筋笋的食谱营养

酸辣牛筋笋的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

酸辣牛筋笋的营养成分

能量888.6千卡

蛋白质176.25克

脂肪7.02克

碳水化合物37.59克

叶酸7.83微克

膳食纤维7.31克

维生素a151.68微克

维生素b60.08毫克

维生素c27.78毫克

维生素e3.99毫克

胡萝卜素906.34微克

核黄素0.76毫克

硫胺素0.47毫克

烟酸5.86毫克

钙115.31毫克

磷953.51毫克

钾1032.79毫克

钠3985.27毫克

碘3.24微克

镁149.88毫克

铁20.63毫克

锌2.66毫克

硒10.44微克

铜0.32毫克

锰1.77毫克

湘菜酸辣牛筋笋的营养价值

湘菜中的酸辣牛筋笋是一道非常有特色的菜肴，它不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值。以下是这道菜中主要食材的营养成分及其健康益处：

1. 牛筋：

蛋白质：牛筋富含胶原蛋白，有助于皮肤、关节和骨骼的健康。

矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血液生成。

维生素：含有少量的B族维生素，有助于能量代谢。

2. 笋：

膳食纤维：笋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素：富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和视力保护。

矿物质：含有钾、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡和心血管健康。

3. 酸辣调味：

辣椒：辣椒中的辣椒素可以促进血液循环，增加食欲，同时具有一定的抗氧化作用。

醋：醋可以帮助消化，促进钙质吸收，同时具有一定的抗菌作用。

综合来看，酸辣牛筋笋不仅味道独特，还能够提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对皮肤、关节、骨骼、心血管健康以及消化系统都有一定的益处。不过，由于这道菜可能含有较多的盐分和辣椒，建议适量食用，特别是对于有胃肠道疾病或高血压的人群。

营养不良食谱有哪些

营养不良的食谱应该根据个人的营养需求和口味来定制，以下是一些可能的建议：

早餐：

1. 燕麦粥：燕麦是一种高纤维的食物，可以帮助维持肠道健康。

2. 鸡蛋羹：鸡蛋是优质蛋白质的来源，可以提供身体所需的能量。

3. 新鲜水果：如香蕉、苹果、橙子等，富含维生素和矿物质。

午餐：

1. 瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）：提供身体所需的蛋白质。

2. 蔬菜沙拉：如生菜、胡萝卜、黄瓜等，富含维生素和矿物质。

3. 糙米或全麦面包：提供能量和膳食纤维。

晚餐：

1. 鱼类（如三文鱼、鳕鱼）：富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。

2. 豆腐或豆类：提供优质蛋白质和膳食纤维。

3. 炒蔬菜：如西兰花、菠菜等，富含维生素和矿物质。

此外，还可以尝试以下一些食物：

1. 富含蛋白质的食物：如瘦肉、鱼、鸡蛋、豆制品等。

2. 富含维生素的食物：如新鲜水果、蔬菜、全谷类等。

3. 富含矿物质的食物：如坚果、全麦面包、燕麦等。

4. 富含脂肪的食物：如橄榄油、鱼油等，但要注意控制摄入量。

请注意，每个人的身体状况和营养需求都是不同的，因此在制定食谱时醉好咨询专业的营养师或医生。

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