湘菜湖南风鸡几种最常吃的做法：湘菜营养怎么搭配

湘菜优势

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的口味和鲜明的特色而广受赞誉。湖南地处山水之间，气候湿润，食材新鲜丰富。湘菜注重油重色浓，口味酸辣、香鲜、软嫩，独具风味。烹饪技法多样，包括煨、蒸、煎、炒等，技艺精湛，令人叹为观止。此外，湘菜还善于将辣味与鲜味巧妙结合，形成一种独特的味觉体验。湘菜的独特魅力在于其深厚的文化底蕴和丰富的美食内涵，让人流连忘返，回味无穷。

湖南风鸡的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：风干

湖南风鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克

调料：盐20克,花椒10克,料酒50克,小葱15克,姜15克,白砂糖25克

湖南风鸡的特色：

此菜色白微黄，鲜香味美，凉菜上席，别有特色。

教您湖南风鸡怎么做，如何做湖南风鸡才好吃

1. 将肥母鸡先停食12小时，使肠胃中的粪便排泄干净，然后宰杀，去净毛，放净血；

2. 在右翅下开一口，手指伸进肛门，将肛门处抠断，再由开口处取出内脏，砍去翅尖的二段，洗净腹腔；

3. 将花椒煸炒一下，与盐、白糖、料酒拌均匀，放在鸡身上反复揉搓；

4. 把余下的盐，放入鸡腹内，用双手摇晃几下，让盐粘满鸡身；

5. 将腌好的鸡，置一器皿中，放在约15 度左右的地方，每天翻一下，腌7～8 大；

6. 取出抹干水分，把鸡双翅膀撑起，用一空竹管插入肛门处，以便空气流通，然后挂在通风高处，至吹干水分为止；

7. 鸡腌好后，取下用盐水浸泡半小时，再用清水将鸡内外洗净，加入葱、姜和料酒，上笼蒸熟后取出晾凉；

8. 食用时，将鸡肉去骨，用手撕成条或块码入盘中，拌入时令青菜，淋些芝麻油即可。

湖南风鸡的制作要诀：1. 风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡，否则风干后，只有皮和骨，食而无肉；

2. 风鸡脆制宜在冬季，经冬历夏，再食尤佳；

3. 腌制时，切忌放盐过重，太咸则鸡肉鲜味尽失；

4. 风鸡耐贮藏，一年不变质，注意风干时不要在阳光下曝晒，更不能雨淋受潮。

湘菜湖南风鸡几种醉常吃的做法

湘菜，即湖南菜，以其麻辣、酸辣、鲜香著称。风鸡是湖南的一道特色菜，通常是指经过风干处理的鸡肉。以下是几种常见的湘菜风鸡的做法：

1. 麻辣风鸡：

材料：风鸡、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1. 风鸡洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

2. 热锅冷油，下入干辣椒、花椒炒香。

3. 加入姜蒜炒香，再放入腌制好的风鸡块翻炒。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。

5. 醉后加入糖、盐调味，撒上葱花即可。

2. 酸辣风鸡：

材料：风鸡、泡椒、泡姜、蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐、醋。

做法：

1. 风鸡洗净切块，用料酒、生抽腌制30分钟。

2. 热锅冷油，下入泡椒、泡姜、蒜炒香。

3. 加入腌制好的风鸡块翻炒。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。

5. 醉后加入糖、盐、醋调味，撒上葱花即可。

3. 清蒸风鸡：

材料：风鸡、姜、葱、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 风鸡洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。

2. 将腌制好的风鸡块放入蒸盘中，上面铺上姜片、葱段。

3. 蒸锅水开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟至鸡肉熟透。

4. 取出蒸盘，撒上葱花即可。

4. 风鸡炖土豆：

材料：风鸡、土豆、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1. 风鸡洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

2. 土豆去皮切块，焯水备用。

3. 热锅冷油，下入姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的风鸡块翻炒。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉半熟。

6. 加入土豆块，继续炖煮至土豆和鸡肉熟透。

7. 醉后加入糖、盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能喜欢这些湘菜风鸡的美味！

湘菜营养怎么搭配

湘菜是中国八大菜系之一，以其香辣、酸辣、剁椒等口味而著称。在搭配湘菜时，可以注意以下几点来保持营养均衡：

1. 多样化搭配：不要只局限于一种湘菜，可以尝试搭配不同种类的菜品，以确保摄入多种营养素。

2. 适量摄入蛋白质：湘菜中常使用动物内脏、鸡肉、鱼类等作为食材，适量摄入这些富含优质蛋白质的食物有助于身体发育和维持免疫系统功能。

3. 多吃蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，可以中和湘菜中的部分油脂和调味料，减轻对肠胃的负担。

4. 控制油脂摄入：湘菜中常用辣椒和各种酱料来提味，这些食物含有较高的油脂。适量摄入是可以的，但要注意不要过量，以免增加肠胃负担。

5. 注意酸碱平衡：湘菜多以酸辣为主，可以适量增加一些碱性食物，如豆类、坚果等，以保持酸碱平衡。

6. 适量饮酒：如果喜欢喝湘菜搭配的酒，要注意适量饮酒，以免对肝脏造成损害。

以下是一个简单的湘菜营养搭配示例：

@ 前菜：凉拌黄瓜（富含维生素C、矿物质）

@ 主菜：剁椒鱼头（富含蛋白质、DHA等）

@ 汤品：西红柿鸡蛋汤（富含维生素C、蛋白质）

@ 小吃：糖醋排骨（富含蛋白质、钙等）

此外，还可以搭配一些粗粮、豆类等食物，以增加膳食纤维和微量元素的摄入。

总之，在搭配湘菜时，要注意多样化、适量、均衡的原则，以保证获得全面的营养。

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