家常菜黄豆芽烧豆泡的正宗做法：动脉硬化食谱做法

家常菜——红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的经典家常菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过红烧的方式，肉质酥软、色泽红亮。烹饪时，先将五花肉切块，炒至微黄，再加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，加水炖煮至肉质熟透。撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。它寓意着团圆和美满，也寄托了人们对美好生活的向往。

黄豆芽烧豆泡的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

黄豆芽烧豆泡的制作材料：

主料：黄豆芽250克,油豆腐150克

调料：盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

教您黄豆芽烧豆泡怎么做，如何做黄豆芽烧豆泡才好吃

1. 黄豆芽洗净去泥沙；

2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；

3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；

4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

家常菜黄豆芽烧豆泡的正宗做法

好的，家常菜黄豆芽烧豆泡是一道非常受欢迎的快手菜，口感清爽，味道鲜美。下面为您奉上“正宗”的家常做法，注重调味和火候，力求家常风味：

菜名： 黄豆芽烧豆泡

特点： 豆泡（油豆腐泡）吸饱汤汁，黄豆芽爽脆，咸鲜适口，非常下饭。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 10-15分钟

【所需食材】

* 主料:

* 豆泡：200克 （选用大小适中、质地稍韧一些的豆泡口感更好）

* 黄豆芽：150克

* 辅料 (可选，增加风味):

* 干香菇：2-3朵 (提前泡发)

* 笋片：少量 (干笋或鲜笋均可，提鲜)

* 青蒜/葱：1-2根

* 猪肉 (可选，增加荤素搭配):

* 猪肉丝：50克 (猪里脊或梅头肉)

* 腌肉料 (如果用猪肉):

* 料酒：1茶匙

* 生抽：1茶匙

* 玉米淀粉：1茶匙

* 食用油：半茶匙

* 调味料:

* 食用油：适量

* 蚝油：2汤匙

* 生抽：1-2汤匙 (根据口味调整)

* 姜末：1汤匙

* 蒜末：1汤匙

* 香醋 (或陈醋)：1茶匙 (可选，增加风味层次)

* 白糖：半茶匙 (提鲜，平衡味道)

* 盐：适量 (根据咸淡调整，蚝油和生抽已有咸度，盐要酌情加)

* 水淀粉：适量 (醉后勾薄芡用)

* 香油：几滴 (出锅前用)

* 清水或高汤：约100-150毫升

【制作步骤】

1. 准备工作:

* 豆泡处理: 将豆泡洗净，沥干水分。可以用刀在豆泡的一面轻轻划几刀（可选，这样更容易入味，也能防止炸裂），或者直接整个用厨房纸吸干水分备用。吸干水分是关键，否则炒的时候会溅油。

* 黄豆芽处理: 黄豆芽掐掉根部，洗净，沥干水分备用。

* 香菇处理: 干香菇用温水泡发后，洗净去蒂，切成小丁或丝。泡香菇的水过滤掉杂质后可以留用，加入汤中可增加鲜味。

* 猪肉处理: 如果用肉丝，切丝后用腌肉料抓匀，腌制10分钟。

* 葱姜蒜处理: 青蒜或葱切段（葱白葱绿分开），姜切末，蒜切末。

* 调碗汁: 在小碗里混合蚝油、生抽、香醋（如果用）、白糖、适量盐（尝一下腌肉料和酱油的咸度再加）、水淀粉，搅拌均匀备用。（注意：先不要放太多盐，因为蚝油和生抽都有咸度）

2. 爆香:

* 锅烧热，倒入适量食用油（比平时炒菜稍多一点，因为豆泡会吸油）。

* 油温五成热时，下入姜末、蒜末爆香。

* 如果用肉丝，先将肉丝滑炒至变色盛出备用。

3. 炒黄豆芽:

* 利用锅中底油（如果不够可以再加一点），下入沥干水分的黄豆芽，快速翻炒。

* 翻炒至黄豆芽变软，但仍然保持一定的爽脆感（大约1-2分钟），盛出备用。

4. 炒豆泡和其他辅料:

* 锅中留底油（如果太干可以再加一点），放入切好的香菇丁（如果用）和笋片（如果用），翻炒出香味。

* 下入处理好的豆泡，转中大火快速翻炒。

* 豆泡会迅速吸收油分并变得饱满。继续翻炒约1-2分钟，让豆泡均匀受热。

5. 混合调味:

* 倒入之前炒好的黄豆芽和肉丝（如果用）。

* 淋入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。

* 沿锅边淋入少许清水或高汤（如果用泡香菇的水就更好了），稍微焖煮半分钟，让豆泡和豆泡充分吸收汤汁。

6. 勾薄芡:

* 尝一下味道，根据需要调整咸淡（因为之前碗汁里盐没放太多，现在可以酌情加一点盐或生抽）。

* 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠，均匀地包裹在食材上。

* 关火。

7. 出锅:

* 淋入几滴香油增香。

* 撒上葱段（或葱绿段）。

* 起锅装盘即可享用。

【正宗家常风味小贴士】

* 豆泡的选择和处理: 豆泡的品质直接影响口感，选择大小适中、有弹性的。吸干水分是防止炒时油溅和豆泡破裂的关键。

* 火候: 炒黄豆芽要快，保持爽脆；炒豆泡也要快，防止变老变硬。醉后混合勾芡也要快，保持锅气。

* 调味平衡: 蚝油提供咸鲜和浓稠感，生抽提供咸鲜和鲜甜，香醋增加风味层次，白糖提鲜。注意它们之间的平衡，避免过咸或过甜。尝味道后再调整盐。

* 增香辅料: 干香菇、笋片能显著提升菜品的鲜美度，是很多“正宗”做法的标配。如果喜欢蒜香味，可以多放蒜末。

* 汤汁: 保留一点汤汁能让豆泡更入味，但不要太多，以免变成“煮”菜。

* 勾芡: 勾薄芡能让汤汁浓稠，更好地包裹食材，但不要勾得太厚，保持一定的流动感。

* 下饭: 这道菜汤汁鲜美，豆泡吸饱了汤汁，非常下饭，适合搭配米饭食用。

按照这个步骤，您就能在家做出非常地道的黄豆芽烧豆泡，享受这道简单又美味的家常菜了！祝您成功！

动脉硬化食谱做法

动脉硬化的饮食原则是低盐、低脂、低糖，增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入。以下是一些适合动脉硬化患者的食谱做法：

1. 蔬菜豆腐汤

材料：

硬豆腐：1块

胡萝卜：1根

青豆：50克

豆芽：20克

生姜：几片

食用油：适量

盐：适量

做法：

1. 豆腐切块，胡萝卜切片，青豆洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐、胡萝卜、青豆和生姜片。

3. 中火煮10分钟，加盐调味即可。

2. 玉米燕麦粥

材料：

燕麦片：50克

玉米粒：50克

枸杞：10克

红枣：5颗

冰糖：适量

做法：

1. 将燕麦片、玉米粒、枸杞和红枣放入锅中。

2. 加适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。

3. 加入适量冰糖调味即可。

3. 西兰花炒虾仁

材料：

西兰花：300克

虾仁：200克

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

盐：适量

橄榄油：适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，虾仁洗净备用。

2. 大蒜切末，生抽、盐和橄榄油调成调料汁备用。

3. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香。

5. 加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。

6. 倒入调料汁，翻炒均匀即可出锅。

4. 红薯粥

材料：

红薯：1个

糯米：50克

枸杞：10克

红豆：50克

冰糖：适量

做法：

1. 红薯去皮切成小块，糯米、红豆提前浸泡2小时。

2. 锅中加水烧开，放入糯米、红豆和红薯块。

3. 大火煮沸后转小火煮40分钟，加枸杞和冰糖调味即可。

5. 蒸鱼

材料：

鲤鱼：1条

生姜：几片

蒜瓣：2瓣

香菜：适量

生抽：2汤匙

盐：适量

橄榄油：适量

做法：

1. 鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入蒸盘中。

2. 生姜、蒜瓣和香菜切丝，放在鱼身上。

3. 锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸15-20分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的多余水分。

5. 锅中倒入橄榄油，加生抽、盐和蒜末炒香，倒在鱼身上即可。

以上食谱仅供参考，具体做法可以根据个人口味和健康状况进行调整。同时，动脉硬化患者还需要注意控制总热量摄入，保持适当的体重和适量的运动。如有疑虑或症状加重，请及时就医咨询。

KEY: 黄豆芽 家常菜 正宗 做法 烧豆泡

---

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

炒牛肉加食醋可以吃吗 炒猪心拿什么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 常吃炒的蒲公英有害吗 杏鲍菇炒土豆怎么炒 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 做月子可以吃豌豆炒肉吗 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒豆炒西红柿好吃吗 最好吃的炒生菜怎么炒 青椒炒鱼块做好吃不好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 荠菜炒香干肉丝做法 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 做完人流可以吃炒板栗吗 白芸豆炒酸菜怎么炒 柳州炒钉螺好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗