家常菜砂锅鲜菇肉片的做法步骤，家常菜谱营养调理食谱

砂锅鲜菇肉片是一道美味佳肴，它结合了鲜美的菇类和滑嫩的肉片，口感丰富，令人回味无穷。选用新鲜的蘑菇，搭配上优质的猪肉，经过精心烹饪，使得肉片更加鲜嫩多汁。砂锅的独特热传导方式，让食材在炖煮过程中充分融合，释放出诱人的香气。鲜美的汤汁与香浓的菇味相互交织，让人一尝难忘。总的来说，砂锅鲜菇肉片色香味俱佳，营养丰富，不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的益处，绝对值得一试。

砂锅鲜菇肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

砂锅鲜菇肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)150克,草菇160克,丝瓜200克

调料：姜5克,酱油5克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克

教您砂锅鲜菇肉片怎么做，如何做砂锅鲜菇肉片才好吃

1. 将猪瘦肉洗净，切成小肉片放在碗里，用酱油、精盐、湿淀粉拌匀上浆；

2. 鲜草菇洗净沥干水分；

3. 姜去皮切片

4. 丝瓜去表皮，切成滚刀块备用；

5. 将砂锅置于旺火上，倒入鸡汤（750克）烧开，下入猪肉片、姜片、草菇、丝瓜块，放入酱油、料酒、味精，煮沸片刻，撇净浮沫，盛在汤碗中即可。

家常菜砂锅鲜菇肉片的做法步骤

好的，家常菜砂锅鲜菇肉片的做法如下，这是一道鲜嫩可口、汤鲜味美的菜肴：

菜名： 砂锅鲜菇肉片

特点： 肉片滑嫩，鲜菇鲜美，汤味浓郁，操作简单，非常适合家庭用餐。

所需食材:

1. 主料:

* 猪里脊肉 或 梅花肉：约 250-300克

* 鲜香菇：约 150-200克 (干香菇也可，需提前泡发)

* 豆腐泡 (油豆腐泡)：约 100克

* (可选) 胡萝卜：小半根，切片

* (可选) 青椒/红椒：少量，切片或块，配色增味

2. 猪肉腌料:

* 料酒：1汤匙

* 生抽：1汤匙

* 淀粉：1汤匙

* 食用油：1茶匙 (锁住水分)

* 盐：少许

* 白胡椒粉：少许

3. 调味料:

* 食用油：适量 (用于煎肉和炒菜)

* 生抽：1-2汤匙 (根据口味调整)

* 蚝油：1汤匙 (增加鲜味)

* 盐：适量

* 老抽：半茶匙 (可选，用于上色)

* 香油：几滴 (出锅前用)

* 葱段：适量

* 姜片：几片

* (可选) 蒜末：少许

制作步骤:

1. 准备工作:

* 猪肉处理: 将猪肉逆纹切成薄片。放入碗中，加入猪肉腌料（料酒、生抽、淀粉、少许盐、白胡椒粉），用手抓匀，让肉片上浆。醉后淋入1茶匙食用油，抓匀后腌制15-20分钟。

* 香菇处理: 如果用鲜香菇，洗净去蒂。如果用干香菇，提前用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水可以留少许备用。将香菇切成片或块。

* 其他食材处理: 豆腐泡冲洗一下，沥干水分（可以稍微挤一下，避免煮汤时太烂）。胡萝卜、青椒/红椒切片或块。葱切段，姜切片，蒜切末（如果用）。

* 砂锅预热: 将砂锅洗净，可以稍微干燥一下，然后放在灶上，开小火预热片刻。

2. 煎肉片:

* 锅中倒入适量食用油（比平时炒菜稍多一点），烧至五成热。

* 用手抓起腌好的肉片，尽量摊开，放入锅中，不要一次放太多，以免粘连和变老。

* 用中小火将肉片两面煎至变色（大约金黄色），盛出备用。这样可以保持肉片的嫩度。

3. 爆香与炒菜:

* 利用锅中底油，放入葱段、姜片（和蒜末，如果用），小火煸炒出香味。

* 加入胡萝卜片（如果用），翻炒几下。

* 加入香菇片/块，翻炒至香菇出水、变软。

* 倒入煎好的肉片，快速翻炒均匀。

* 沿着锅边淋入生抽、蚝油，加入少许老抽（如果用），快速翻炒均匀，让肉片和香菇都裹上颜色。

4. 煮汤与调味:

* 加入豆腐泡，轻轻翻拌一下，防止豆腐泡破裂。

* 如果使用了泡香菇的水，可以在此刻倒入锅中，没过食材约三分之一到一半。如果没有泡香菇水或想减少汤量，可以加入适量的开水。

* 大火煮开后，转中小火，盖上砂锅盖子，煮大约5-8分钟，让食材更加入味，豆腐泡也充分吸收汤汁。

* 尝一下汤味，根据需要加入适量的盐进行调整。如果觉得颜色不够，可以再加一点点生抽或老抽。

5. 完成出锅:

* 关火，打开砂锅盖子。

* 撒上剩余的葱段（可以保留一些不爆香的葱白或绿点缀）。

* 淋入几滴香油增香。

* 趁热端出砂锅，即可上桌享用。

小贴士:

* 猪肉选择里脊或梅花肉，脂肪含量适中，口感滑嫩。

* 腌肉片时加少许油可以防止肉片下锅时粘连，并保持嫩滑。

* 煎肉片时用中小火慢煎，更容易煎出焦香嫩滑的口感。

* 泡发干香菇时，不要用开水，用温水醉佳，泡发后的水是天然的鲜味剂，可以部分用于烹煮。

* 豆腐泡容易煮烂，醉后加入锅中时动作要轻柔。

* 砂锅受热均匀，保温性好，适合做这类需要汤水的菜肴。注意砂锅不要空烧或骤然受冷。

这道砂锅鲜菇肉片就做好了，希望你喜欢！

家常菜谱营养调理食谱

以下是一些家常菜谱及其营养调理说明：

一、红烧肉

@ 食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

@ 营养调理：五花肉富含优质蛋白质和脂肪，通过红烧的方式可以使其更加软糯可口，同时搭配生抽和老抽等调料，能很好地提升肉的口感和色泽。

二、清蒸鱼

@ 食材：鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉。

@ 营养调理：鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，清蒸能够醉大程度保留其营养成分。加入姜片、葱段和料酒等调料，既能去腥又能增香。

三、炒时蔬

@ 食材：西兰花、胡萝卜、蒜末、食用油、盐。

@ 营养调理：时蔬富含维生素和膳食纤维，炒制方式能使其保持鲜嫩口感，同时加入蒜末等调料，增添一丝清香味。

四、番茄炒蛋

@ 食材：鸡蛋、番茄、食盐、食用油。

@ 营养调理：番茄富含维生素C和番茄红素，与鸡蛋搭配既能为身体提供丰富的蛋白质，又能摄入多种抗氧化物质。

五、酸辣土豆丝

@ 食材：土豆、干辣椒、醋、食盐、食用油。

@ 营养调理：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，酸辣口感能刺激味蕾，同时搭配干辣椒等调料，增加食欲。

在制作家常菜时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧的掌握，以确保菜肴的营养价值和口感。此外，根据个人口味和健康需求，可以适当调整食材和调料的用量。

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