私家菜鲜蘑火腿夹冬瓜的烹调方法，清热去火食谱的制作要诀

私家菜，顾名思义，是家庭或私人宴请时制作的菜肴。它通常更加讲究食材的新鲜、烹饪的精细和口味的独特。每一道私家菜都承载着家庭的记忆与情感，是传统文化的体现。比如，川菜的麻、辣、鲜、香，粤菜的清、鲜、嫩、滑，都是私家菜的魅力所在。这些菜肴不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传递着家的温馨与幸福。在忙碌的生活中，品尝一道私家菜，仿佛能让人暂时放下烦恼，回归家庭的怀抱。

私家菜鲜蘑火腿夹冬瓜的烹调方法

鲜蘑火腿夹冬瓜的做法

菜系及功效：私家菜利尿食谱防暑食谱清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

鲜蘑火腿夹冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克

辅料：蘑菇(鲜蘑)10克,火腿肠25克

调料：盐2克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）10克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克

教您鲜蘑火腿夹冬瓜怎么做，如何做鲜蘑火腿夹冬瓜才好吃

1.冬瓜刮去一层薄片(青皮保留，不要刮掉)，挖去瓤，洗净，切成1.5厘米厚、6厘米长的连刀片；火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片，放入盘中。

2.将锅内加入清水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉，在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后(皮朝下)码入扣碗内，下入盐、味精、猪油、鸡汤20毫升上笼蒸透，使冬瓜入味。

3.锅上火，注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤30毫升和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内)，再入锅内加入盐、味精、白糖、胡椒面，汤开后调好味，用水淀粉勾稀芡，洒入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。