[粤菜红烧牛鞭的做法教程]红烧牛鞭做法视频

红烧牛鞭的优势

红烧牛鞭，美味与营养的双重享受。其优势显著：牛鞭富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴壮阳、补血益气之效，对于男性保健有良好作用。红烧牛鞭的烹饪工艺使其口感鲜嫩，入口即化，同时保留了牛鞭的原汁原味，让人回味无穷。此外，红烧牛鞭营养丰富，易于吸收，适合各类人群食用。无论是作为日常滋补佳品，还是作为节日佳肴，红烧牛鞭都能展现出其独特的魅力，成为餐桌上的璀璨明珠。

红烧牛鞭的做法

菜系及功效：粤菜

红烧牛鞭的制作材料：

主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

红烧牛鞭的特色：

色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

教您红烧牛鞭怎么做，如何做红烧牛鞭才好吃

(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

粤菜红烧牛鞭的做法教程

红烧牛鞭是一道经典的粤菜，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。以下是制作红烧牛鞭的详细步骤：

材料准备

牛鞭：1条（约500克）

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

盐：适量

制作步骤

1. 处理牛鞭

将牛鞭清洗干净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将牛鞭放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，捞出牛鞭，用清水冲洗干净，去除腥味。

2. 焯水

将处理好的牛鞭再次放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜、葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮沸后转小火煮30分钟，捞出牛鞭，沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并变成红棕色时，迅速加入牛鞭翻炒，使牛鞭均匀裹上糖色。

4. 炖煮

在锅中加入适量清水，水量要没过牛鞭，加入适量老抽、生抽、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至牛鞭变得软烂入味。

5. 调味收汁

待牛鞭炖至软烂后，加入适量盐调味，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘

将炖好的牛鞭盛出，装盘即可上桌享用。

小贴士

牛鞭的处理非常重要，要多次焯水以去除腥味。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮时间要足够长，以确保牛鞭软烂入味。

这道红烧牛鞭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的佳肴。希望您能成功制作出美味的红烧牛鞭！

红烧牛鞭做法视频

红烧牛鞭是一道美味的传统菜肴，主要原料是牛鞭。以下是一种制作红烧牛鞭的方法：

所需材料：

1. 牛鞭 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 桂皮 1小段

7. 香叶 2片

8. 干辣椒 5个（可根据口味增减）

9. 生抽 2汤匙

10. 老抽 1汤匙

11. 料酒 2汤匙

12. 冰糖 30克

13. 盐 适量

步骤：

1. 将牛鞭洗净，切成适当大小的块，放入锅中加水煮沸后，捞出备用。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，呈红色泡沫时，加入煮好的牛鞭块，翻炒均匀，让牛鞭表面裹上糖色。

3. 加入生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让牛鞭充分吸收调料的味道。

5. 加入足够的水，水量要没过牛鞭。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到牛鞭熟软入味。

6. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐调味。当牛鞭炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。

7. 将红烧牛鞭盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的红烧牛鞭。

请注意，红烧牛鞭的做法因地区和个人口味而异，您可以根据自己的喜好进行调整。

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