[家常菜烩肚丝烂蒜好吃又简单的做法]大蒜烩肚条

烩肚丝烂蒜

烩肚丝是一道色香味俱佳的传统菜肴。精选猪肚切成细丝，与胡萝卜、木耳等食材一同下锅焯熟，捞出沥干水分。热锅凉油，下入蒜末炒香，再加入肚丝翻炒至微卷。然后加入适量高汤或清水，慢炖使肚丝更加软糯。撒入葱花和香菜，淋上少许醋和酱油，提升口感层次。这道菜色泽红亮，肚丝滑嫩，烂蒜的香味浓郁，是家常餐桌上的美味佳肴，令人回味无穷。

烩肚丝烂蒜的做法

菜系及功效：家常菜谱

烩肚丝烂蒜的制作材料：

主料：熟肚丝250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,盐3克,味精10克,水淀粉100克,香油5克,汤750克。

烩肚丝烂蒜的特色：

传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。

教您烩肚丝烂蒜怎么做，如何做烩肚丝烂蒜才好吃

1、肚丝用开水焯一下。

2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。

操作关键：蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜。

家常菜烩肚丝烂蒜好吃又简单的做法

好的，家常菜烩肚丝配烂蒜，是一道非常下饭、暖心暖胃的美味！做法简单，成本低廉。下面是详细的做法：

菜名： 家常烩肚丝配烂蒜

特点： 肚丝软糯，蒜香浓郁，咸鲜适口，非常开胃

所需食材:

1. 主料:

* 猪肚 1个 (约300-400克)

* 大蒜 5-6瓣 (用于生吃，捣成蒜泥)

2. 辅料:

* 干木耳 几朵 (可选，增加爽脆口感)

* 干香菇 几朵 (可选，增加风味)

* 青蒜苗 或 葱段 几根 (用于点缀和增香)

3. 腌料:

* 料酒 1汤匙

* 生抽 1汤匙

* 盐 少许

* 白胡椒粉 少许

* 食用油 1茶匙

4. 调料:

* 食用油 适量

* 生抽 2-3汤匙 (根据口味调整)

* 老抽 半汤匙 (主要用于上色)

* 蚝油 1汤匙 (增加鲜味)

* 盐 少许 (根据生抽和蚝油咸度调整)

* 糖 半茶匙 (提鲜，中和味道)

* 鸡精 或 味精 少许 (可选)

* 水淀粉 (淀粉 1茶匙 + 清水 2汤匙 混合)

* 香油 几滴

* 鲜汤 或 清水 适量

准备工作:

1. 处理猪肚:

* 将猪肚表面的杂质刷洗干净。

* 焯水：锅中烧开水，放入猪肚，加1汤匙料酒，煮1-2分钟去除腥味，捞出用温水冲洗干净。

* 切丝：将处理好的猪肚切成大约火柴棍粗细的丝。

* 腌制：将肚丝放入碗中，加入腌料（料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、食用油），抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 处理辅料:

* 干木耳、干香菇用温水泡发，洗净后切丝（香菇可以多留几朵整个在醉后点缀）。

* 大蒜去皮，用刀背拍扁后捣成细腻的蒜泥，可以稍微加一点点盐或生抽拌匀。青蒜苗或葱段切段。

3. 混合烂蒜:

* 将捣好的蒜泥放入一个小碗中，根据个人喜好加入适量的生抽、蚝油、少许糖或盐，搅拌均匀，让蒜泥入味，并稍微放一会儿让蒜味更足（这就是“烂蒜”的灵魂，提前调好更方便）。

烹饪步骤:

1. 炒香蒜末:

* 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

* 下入调好味的蒜泥，用中小火煸炒出香味（注意不要炒糊了，蒜泥会变苦），盛出备用。这一步炒香的蒜末是烩肚丝的灵魂！

2. 滑炒肚丝:

* 锅中再倒入少许油，烧至七成热。

* 下入腌好的肚丝，快速滑炒至变色、散开。

* 趁热盛出备用。

3. 烩制:

* 锅中留底油，放入木耳丝、香菇丝（如果用了的话），稍微翻炒一下。

* 倒入适量的鲜汤或清水，大火烧开。

* 加入滑炒好的肚丝。

* 加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精（如果用的话），搅拌均匀。

* 如果加入了干香菇，可以在这一步加入，让香菇的味道充分融入汤中。

* 煮至汤汁略收浓。

4. 勾芡:

* 淋入水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，能挂在肚丝上。

5. 出锅:

* 关火，淋入几滴香油，增加香气。

* 将烩好的肚丝盛出，放入盘中。

6. 装盘:

* 在肚丝上撒上炒香的蒜末（之前炒好的那一部分）。

* 撒上葱段或青蒜苗段作为点缀。

* 将之前准备好的“烂蒜”（蒜泥调味汁）均匀地淋在肚丝上。

小贴士:

* 选肚: 醉好选用新鲜猪肚子，处理起来相对容易。如果是买来的熟猪肚，焯水步骤可以省略，但依然需要用料酒和温水冲洗去咸味。

* 蒜泥是关键: 提前调好蒜泥并让其入味，是这道菜蒜香浓郁的关键。吃的时候拌匀即可，方便快捷。

* 火候: 滑炒肚丝时要快，保持其嫩度。烩制时保持大火可以让汤味更足。

* 口味调整: 生抽、老抽、蚝油的比例可以根据个人喜好调整咸淡和颜色深浅。

* 配饭: 这道菜非常下饭，配上米饭是绝佳的选择。

这样做出来的家常烩肚丝，肚丝软糯不硬，蒜香浓郁扑鼻，汤汁咸鲜回甘，简单又好吃，绝对是一道让人满足的家常美味！快试试吧！

大蒜烩肚条

大蒜烩肚条是一道美味的家常菜，主要食材是猪肚和蒜。以下是制作大蒜烩肚条的步骤：

所需材料：

1. 猪肚 500克

2. 大蒜 10瓣

3. 生姜 1小块

4. 青葱 2根

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 料酒 2汤匙

8. 盐 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成适当大小的条状，备用。

2. 大蒜剥皮拍扁，生姜切片，青葱切段。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大蒜炒香。

4. 加入猪肚条，翻炒至猪肚表面微黄。

5. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要没过猪肚条。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到猪肚熟透。

8. 醉后加入盐、白胡椒粉调味，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

大蒜烩肚条色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。希望这道菜能为您的餐桌增添美味。

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