粤菜香糟鸭信怎么做：糟香鸭的做法

香糟鸭信，一道独具风味的美食佳肴。其优势在于选材讲究，采用优质鸭肉，确保口感鲜美、肉质细腻。制作过程中，巧妙运用香糟汁，使得鸭肉不仅保留了原有的鲜嫩，还融入了香糟的醇厚与独特风味，让人回味无穷。

此外，香糟鸭信的烹饪技艺也是一大亮点。经过精心烹制，鸭肉既保持了嫩滑的口感，又充分吸收了香糟的香气，令人垂涎欲滴。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。无论是作为下酒菜还是配菜，香糟鸭信都能为您带来一场味蕾的盛宴。

香糟鸭信的做法

菜系及功效：粤菜

香糟鸭信的制作材料：

主料：鸭舌头（鸭信）20条,葱2根,姜2片。料酒少许；酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。

教您香糟鸭信怎么做，如何做香糟鸭信才好吃

1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；

2、另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出；

3、酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料（2）拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。

重点Tips提示：

若酒酿汤法太少时，要酌量增多，务必没过鸭舌，以助其入味，否则应中途多翻动。

粤菜香糟鸭信怎么做

粤菜香糟鸭信的做法如下：

材料：

鸭肉500克

黄酒2汤匙

香糟50克

姜片10克

葱段15克

冰糖50克

盐适量

步骤：

1. 焯水处理：将鸭肉洗净，切成块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 炒香调料：锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香，然后加入黄酒，炒至酒香四溢。

3. 腌制鸭肉：将焯好水的鸭肉放入锅中，加入冰糖，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖色。接着加入香糟，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收香糟的香味。

4. 炖煮鸭肉：加入适量的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到鸭肉熟烂入味。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓稠，鸭肉软烂即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除鸭肉的腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让鸭肉充分吸收调料的味道，变得更加美味。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的香糟鸭信！

糟香鸭的做法

糟香鸭的做法如下：

食材准备：

1. 鸭肉 1 只（约 1500 克）

2. 绍兴黄酒 500 毫升

3. 白糖 50 克

4. 香叶 2 片

5. 老抽 15 毫升

6. 生抽 25 毫升

7. 盐 适量

8. 清水 适量

9. 葱 2 条

10. 姜 3 片

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖浆。

3. 加入焯好水的鸭肉块，翻炒均匀，让鸭肉块表面裹上糖浆。

4. 加入绍兴黄酒，生抽，老抽，姜片，香叶，葱段，翻炒均匀后加入适量的清水，水量要没过鸭肉。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。

6. 撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望以上糟香鸭的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！

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