[湘菜炸桃腰的做法流程]耳鸣食谱晚餐的做法

炸桃腰

炸桃腰是传统的中式小吃，选用猪腰子为主料，经过腌制、上浆、油炸等工序制成。制作时，先将猪腰子切成适当大小的块，用盐、料酒、姜葱等调料腌制入味，然后裹上一层干淀粉，醉后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸桃腰色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。它不仅美味可口，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素。无论是作为下酒菜还是零食，炸桃腰都深受人们喜爱。它既体现了传统工艺的精湛，又满足了现代人对美食的追求。

湘菜炸桃腰的做法流程

炸桃腰怎么做好吃

类别四川菜肾调养食谱耳鸣食谱益智补脑食谱神经衰弱食谱
工艺炸口味甜咸味食用中餐、晚餐

主料猪腰子500克
辅料核桃200克油饼300克鸡蛋清100克
调料料酒25克姜15克大葱15克白砂糖10克盐5克香油5克甜面酱25克花椒2克淀粉(蚕豆)50克猪油（炼制）100克

炸桃腰的做法

1.将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆；
2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块；
3.腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味；
4.腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉；
5.将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完；
6.待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出；
7.抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。

炸桃腰制作提示

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2.干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；
3.炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。

炸桃腰健康提示

1. 核桃含有大量具有特殊结构的脂肪，其含有蛋白质和较多碳水化合物均为大脑组织及机体代谢的重要物质；
2. 常食可使人血清蛋白增加，并对神经衰弱有辅助疗效。

炸桃腰的食谱营养

核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍更多菜谱
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油饼油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。详细介绍更多菜谱
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猪腰子猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。详细介绍更多菜谱
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炸桃腰的食物相克

核桃核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。