湘菜双味荷花豆腐的特点：更年期食谱不重样的菜谱

双味荷花豆腐

双味荷花豆腐，是一道融合了两种不同滋味的经典素食佳肴。嫩滑的豆腐上，一半淋上甜辣酱汁，酸甜可口；另一半则撒上香脆的芝麻，口感酥脆。这道菜巧妙地运用了荷花的清香与两种酱汁的浓郁，让人一尝难忘。

制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟备用。接着，分别准备甜辣酱汁和芝麻，将豆腐块分别裹上两种酱汁，再撒上芝麻。将双味豆腐装盘，即可上桌享用。这道菜色彩诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有酱汁的香甜和芝麻的酥脆，是素食爱好者的必选之作。

双味荷花豆腐的做法

菜系及功效：湘菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

双味荷花豆腐的制作材料：

主料：豆腐干400克

辅料：鸡蛋230克,莲子30克

调料：花生油100克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱50克,大葱10克,姜10克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克

双味荷花豆腐的特色：

色彩美观，味别两样，滑嫩香鲜。

教您双味荷花豆腐怎么做，如何做双味荷花豆腐才好吃

1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。

2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。

3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。

双味荷花豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

湘菜双味荷花豆腐的特点

湘菜双味荷花豆腐是一道颇具特色的湖南菜，其主要特点包括：

1. 造型独特，形似荷花 (Unique Shape, Resembles a Lotus Flower): 这是这道菜醉显著的特点。通过精湛的刀工和烹饪技巧，将豆腐雕刻或塑造成荷花的形状，包括花头和花蕊（通常由豆腐制成），非常漂亮，具有很高的观赏性。

2. 口味多样，一菜两味 (Diverse Flavor, One Dish, Two Flavors): 正如其名“双味”，这道菜通常包含两种不同的口味区域。

* 咸香鲜辣 (Savory and Spicy): 豆腐花头或根部通常采用炸、煎或烹煮后裹上调料（如辣椒、豆豉、蒜蓉等）的方式，呈现咸、鲜、辣的风味，突出湘菜的香辣特点。

* 清淡爽口 (Light and Refreshing): 豆腐花蕊部分或作为底菜的嫩豆腐，则保持原味或用清淡的汤汁（如清汤、菌汤等）煨制，口感清爽、滑嫩。

3. 口感丰富，对比鲜明 (Rich Texture, Clear Contrast): 咸香部分可能带有外脆内嫩的口感（如果油炸），而清淡部分则是滑嫩的豆腐质地。两种口感并置，形成鲜明的对比，吃起来层次感强。

4. 选料讲究，以豆腐为主 (Careful Ingredient Selection, Tofu as the Main Ingredient): 菜名中的“豆腐”表明其主要原料是豆腐，特别是选用质地细腻、不易碎的优质嫩豆腐，以保证成型的美观和口感的滑嫩。

5. 技法娴熟，艺术性强 (Skilled Technique, High Artistic Value): 创作这道菜需要高超的刀工技艺，能够将豆腐塑造成形，并且两种口味的处理和摆盘都需要精心设计，体现了厨师的艺术修养。

6. 湘菜风味浓郁 (Strong Xiang Cuisine Flavor Profile): 虽然口味多样，但整体上仍能感受到湖南菜注重香辣、注重本味的风格，调味品（如辣椒、豆豉、姜蒜等）的运用是点睛之笔。

总而言之，湘菜双味荷花豆腐是一道集色、香、味、形、艺于一体，具有鲜明湘菜特色和较高烹饪艺术水准的佳肴。

更年期食谱不重样的菜谱

更年期是女性从生育年龄过渡到非生育年龄的自然过程，期间由于卵巢功能减退，雌激素水平波动或下降，会导致一系列身体和情绪上的变化。在饮食方面，更年期女性应该注意均衡营养，保持适度的热量摄入，并尽量避免刺激性食物。以下是一些不重样的更年期食谱推荐：

1. 蔬菜炒鸡胸肉

@ 材料：鸡胸肉、彩椒、洋葱、胡萝卜、西兰花、蒜末、姜末。

@ 做法：将鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉腌制。彩椒、洋葱、胡萝卜、西兰花切块。热锅凉油，先炒蒜末和姜末，然后加入鸡肉翻炒至变色，再加入蔬菜翻炒至熟透。

2. 豆腐鲫鱼汤

@ 材料：豆腐、鲫鱼、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

@ 做法：鲫鱼处理干净后煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段炒香。接着加入适量清水，放入豆腐块小火慢炖。醉后加盐和胡椒粉调味即可。

3. 枸杞莲子羹

@ 材料：莲子、枸杞、红枣、冰糖。

@ 做法：莲子提前浸泡一晚，然后与枸杞、红枣一起洗净。将莲子、枸杞和红枣放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火煮20分钟，醉后加入冰糖调味即可。

4. 虾仁炒菠菜

@ 材料：虾仁、菠菜、蒜末、盐、胡椒粉、橄榄油。

@ 做法：菠菜洗净后焯水，虾仁处理干净备用。热锅凉油，先炒蒜末，然后加入虾仁翻炒至变色，再加入菠菜翻炒至熟透，醉后加盐和胡椒粉调味即可。

5. 红烧茄子

@ 材料：茄子、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、水淀粉。

@ 做法：茄子洗净后切成条状，用盐腌制片刻。热锅凉油，先炒蒜末和姜末，然后加入茄子翻炒至变色。接着加入酱油、糖和适量清水烧开后转小火慢炖，醉后用水淀粉勾芡即可。

这些食谱既美味又营养，有助于更年期女性保持身体健康和心情愉悦。同时，建议根据个人口味和喜好进行适当调整。

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