[东北菜炸田鸡腿的做法步骤]东北菜早餐的做法

东北菜早餐做法美味可口，深受食客喜爱。以锅包肉为例，外酥里嫩，酸甜适口，再搭配一碗香浓的豆浆或豆腐脑，既营养又美味。此外，还有马迭尔冰棍、老式烧饼等经典小吃，更是东北早餐的亮点。这些食物不仅味道出众，而且制作工艺传统，体现了东北人的热情与豪爽。无论是作为忙碌的工作日的能量补充，还是作为休闲时光的美味享受，东北菜早餐都是绝佳的选择。快来尝尝吧，定会让你回味无穷！

炸田鸡腿的做法

菜系及功效：东北菜

炸田鸡腿的制作材料：

主料：主料 田鸡腿4只。辅料 面粉。精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐。

炸田鸡腿的特色：

外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富

教您炸田鸡腿怎么做，如何做炸田鸡腿才好吃

1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。

2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。

东北菜炸田鸡腿的做法步骤

好的，东北菜里的炸田鸡腿做法通常追求外酥里嫩、口味咸鲜微辣。下面是一个比较家常的版本，你可以根据自己的口味调整调料：

所需材料:

* 田鸡腿: 500克 (约10-12只，新鲜为佳)

* 面粉: 适量 (用于挂糊)

* 鸡蛋: 2个 (用于挂糊)

* 生姜: 几片

* 大葱: 1段

* 料酒: 1汤匙

* 生抽: 1汤匙

* 盐: 适量

* 白胡椒粉: 少许

* 辣椒面 (可选): 1-2茶匙 (根据喜好调整辣度)

* 五香粉 (可选): 1/2茶匙

* 食用油: 适量 (用于炸制，要足量)

做法步骤:

1. 处理田鸡腿:

* 将田鸡腿清洗干净。如果太大，可以适当剪掉爪子部分。

* 在每个田鸡腿上斜切几刀 (不要切断)，这样有助于入味，也更容易熟透。

2. 腌制入味:

* 将处理好的田鸡腿放入碗中。

* 加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、适量盐和少许白胡椒粉。

* (可选) 如果你喜欢，可以加入适量的辣椒面和五香粉。

* 搅拌均匀，让田鸡腿充分吸收调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长越入味。

3. 准备挂糊:

* 腌制好的田鸡腿取出，沥干表面多余的腌料汁。

* 在一个较深的盘子或碗中，打入2个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。

* 在另一个盘中，筛入适量的面粉。

4. 给田鸡腿挂糊:

* 将腌制好的田鸡腿先放入面粉中，确保两面都均匀地沾满面粉，轻轻拍掉多余的粉。

* 然后把沾满面粉的田鸡腿放入蛋液中，确保两面都均匀地裹上蛋液。

* 再次将裹好蛋液的田鸡腿放入面粉中，再次沾上一层面粉，确保形成一层比较厚的粉衣。这一步是保证炸出来酥脆的关键。

5. 炸制:

* 锅中倒入足量的食用油，大火烧至六七成热 (油面有轻微波动，插入筷子周围有密集的小气泡)。

* 用手或筷子小心地将挂好糊的田鸡腿放入油锅中。一次不要放太多，以免油温下降过快，导致炸物不脆。

* 保持中大火，炸至田鸡腿表面金黄酥脆。可以用筷子戳一下，感觉比较硬实即可。

* 将炸好的田鸡腿捞出，放在厨房纸巾上或晾网上沥油。

6. 复炸 (可选，为了更酥脆):

* 如果想让外皮更酥脆，可以在油温再次升高到八成热时，将沥干的田鸡腿放回油锅中快速复炸30秒到1分钟，直到颜色更加金黄。

* 再次捞出沥油。

7. 出锅装盘:

* 将炸好的田鸡腿装盘，可以撒上一点点熟白芝麻或辣椒面增加风味。

小贴士:

* 田鸡腿选择: 新鲜活田鸡腿肉质醉好，如果买到冰鲜的，处理时一定要清洗干净，去除内脏和虾线。

* 腌制时间: 腌制时间越长，味道越足。

* 挂糊关键: 粉衣要挂得厚实一些，这是酥脆口感的重要保证。

* 油温控制: 控制好油温是成功的关键。温度太低会吸油不脆，温度太高容易外糊内生。

* 复炸: 复炸能让外壳更加酥脆，但也要注意时间，不要炸糊了。

* 食用: 醉好趁热食用，外酥里嫩的口感醉好。

按照这些步骤，你就可以在家做出美味的东北炸田鸡腿了！祝你成功！

东北菜早餐的做法

东北菜早餐的做法有很多种，这里为您提供几种常见的东北早餐做法：

1. 豆浆油条：

准备好黄豆、水、砂锅等食材。

将黄豆提前浸泡一晚，然后加水磨成浆。

将磨好的豆浆倒入砂锅中，煮沸后加一勺白糖调味。

同时，将油条擀成长条，放入热油中炸至金黄酥脆。

将炸好的油条摆放在盘中，豆浆上放一勺蜂蜜或糖浆即可。

2. 煎饼果子：

准备好面粉、鸡蛋、生菜、火腿肠、甜面酱等食材。

将面粉加水调成面糊，摊在热锅上煎至两面金黄。

在煎好的饼上放上生菜、火腿肠和甜面酱，卷起来切成小段即可。

3. 煮粥：

准备好大米、水、枸杞等食材。

将大米淘洗干净后放入砂锅中，加入适量的水煮沸。

转小火慢慢熬煮，待粥快熟时加入枸杞再煮几分钟即可。

4. 蒸饺：

准备好面粉、猪肉馅、韭菜等食材。

将面粉加水调成面团，揉匀后擀成薄片。

将猪肉馅放在饺子皮中间，放入适量的韭菜末和盐调味。

将饺子放在蒸笼上蒸熟即可。

5. 炒疙瘩：

准备好面粉、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。

将面粉加水调成面疙瘩，下入沸水中煮熟捞出备用。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒。

加入煮好的面疙瘩，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。

以上是几种常见的东北早餐做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。

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