[京菜凉拌鸭肠经典做法]凉拌鸭肠食谱

凉拌鸭肠简介

凉拌鸭肠是一道颇具特色的传统凉菜。选用新鲜鸭肠，经过清洗、焯水、切段等工序后，再搭配香辣、麻辣或清新的调味料，口感爽脆、味道鲜美。在制作过程中，注重调料的搭配与火候的掌握，以保留鸭肠的原汁原味。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是众多食客喜爱的佳肴。此外，凉拌鸭肠还富含蛋白质、肠道有益菌等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便等功效。如今，凉拌鸭肠已成为街头巷尾常见的美食之一，深受人们喜爱。

凉拌鸭肠的做法

菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：拌

凉拌鸭肠的制作材料：

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

凉拌鸭肠的特色：

此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。

教您凉拌鸭肠怎么做，如何做凉拌鸭肠才好吃

1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；

3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

京菜凉拌鸭肠经典做法

以下是京菜凉拌鸭肠的经典做法：

所需食材：

鸭肠300克

黄瓜1根

胡萝卜半根

香菜适量

蒜末、姜末适量

生抽2勺

醋2勺

盐1小勺

白糖1小勺

香油1勺

辣椒油1勺（可选）

做法步骤：

1. 鸭肠处理干净，锅中烧开水，放入鸭肠焯烫至变色后迅速捞出，过凉水，沥干水分后切成小段。

2. 黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。

3. 将切好的鸭肠、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中。

4. 加入蒜末、姜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）。

5. 用筷子充分搅拌均匀，使各种调料和食材充分融合即可。

这样一道清爽可口的京菜凉拌鸭肠就做好了。

凉拌鸭肠食谱

凉拌鸭肠是一道美味的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作凉拌鸭肠的食谱：

材料：

鸭肠：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

香菜：适量

盐：适量

白糖：少许

酱油：2汤匙

醋：1汤匙

料酒：1汤匙

辣椒油：1汤匙

芝麻油：1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

鸭肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 焯水鸭肠：

锅中加水烧开，放入鸭肠焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 调制调料汁：

在一个小碗中，加入盐、白糖、酱油、醋、料酒、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。

4. 拌制鸭肠：

将焯水后的鸭肠放入大碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒和花椒。

倒入调好的调料汁，用手抓匀，使鸭肠充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将拌好的鸭肠装入盘中，撒上香菜碎即可。

小贴士：

鸭肠焯水时可以加入一些料酒和盐，去腥增香。

调制调料汁时，可以根据个人口味调整辣度和酸度。

拌制鸭肠时，可以用手抓匀，这样更容易入味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的凉拌鸭肠！

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