[家常菜血肠的简单快速做法]血肠的家常做法窍门

血肠简介

血肠，又称猪血肠，是中国特色传统名菜之一。它主要由猪血、豆腐乳和辣椒等调料混合而成。制作时，先将猪血煮熟，再与豆腐乳、辣椒等一起搅拌均匀，醉后放入香葱、姜蒜等爆炒即可。血肠色泽红润，味道鲜美，富含铁质和蛋白质，具有补血、解毒等功效。在四川地区尤为受欢迎，常作为火锅食材或小吃。此外，血肠还富含多种氨基酸和微量元素，对人体健康有诸多益处。然而，食用血肠时也需注意卫生，以避免食物中毒等问题。

血肠的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

血肠的制作材料：

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

教您血肠怎么做，如何做血肠才好吃

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克。

小帖士-食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

家常菜血肠的简单快速做法

血肠是一道传统的家常菜，制作起来相对简单。以下是一个简单的血肠做法，供您参考：

材料：

猪血（或鸭血）500克

猪肠衣1根（也可以用纱布代替）

盐适量

生姜1小块

大葱1根

胡椒粉适量

酱油适量

料酒适量

香料（如八角、桂皮等）适量

步骤：

1. 准备猪血：

将猪血倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，防止猪血凝固。

生姜切片，大葱切段备用。

2. 处理肠衣：

将猪肠衣用清水洗净，然后用盐搓洗几遍，再用清水冲洗干净。

如果使用纱布，可以将其剪成适当长度，用开水烫一下消毒。

3. 灌制血肠：

将处理好的肠衣（或纱布）一端扎紧，另一端套在漏斗或塑料瓶口上。

将搅拌好的猪血慢慢倒入漏斗中，边倒边轻轻挤压，使猪血均匀地灌入肠衣中。

灌满后，将另一端也扎紧，用牙签在血肠上扎几个小孔，防止蒸煮时爆裂。

4. 蒸煮血肠：

在锅中加入适量的水，放入生姜片、大葱段和香料，煮沸。

将灌好的血肠放入锅中，加入适量的酱油和料酒，用中小火蒸煮约30-40分钟，直到血肠完全凝固。

5. 冷却切片：

将煮好的血肠取出，放在案板上稍微冷却。

用刀将血肠切成适当厚度的片状，即可上桌食用。

小贴士：

猪血在灌制前一定要搅拌均匀，防止凝固。

蒸煮时火候不宜过大，以免血肠破裂。

可以根据个人口味加入一些调料，如蒜末、辣椒等，增加风味。

希望这个简单的血肠做法能帮到您，祝您烹饪愉快！

血肠的家常做法窍门

血肠的家常做法有很多种，以下提供两种常见的做法及一些窍门：

第一种：

食材：

猪血、豆腐乳、辣椒油、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精等。

做法：

1. 猪血切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 豆腐乳压成泥，与焯好水的猪血混合均匀。

3. 加入辣椒油、葱姜蒜末、香菜、盐、鸡精等调料，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 猪血焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

2. 调制调料时可以根据个人口味适量增减辣椒油和盐的用量。

第二种：

食材：

猪血、酸菜、蒜瓣、红辣椒、花椒、盐、鸡精等。

做法：

1. 酸菜切片，蒜瓣拍碎，红辣椒切段备用。

2. 猪血切块，放入开水中焯水后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，下入花椒炒香，再加入蒜瓣和红辣椒段翻炒出香味。

4. 倒入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的清水煮沸。

5. 将焯好水的猪血放入锅中，继续煮沸后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓郁，猪血熟透后加盐和鸡精调味即可。

窍门：

1. 酸菜本身有咸味，所以调盐时要注意适量。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤汁过干或烧焦。

无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：

1. 猪血要选用新鲜的，这样口感更好，营养价值也更高。

2. 调制调料时要根据个人口味灵活调整，但要注意不要过量添加调料以免影响口感。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪血才能更加嫩滑可口。

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