粤菜油泡虾丸最火爆的做法：粤菜禁忌食品

油泡虾丸

油泡虾丸是一道色香味俱佳的广东传统名菜。选用鲜嫩虾肉，剁成虾蓉，加入适量蛋白、淀粉和葱姜末，搅拌均匀。锅内放入猪油，烧至五成热时，将虾蓉挤成丸子状下锅炸至金黄酥脆。出锅前撒上椒盐或葱花，味道鲜美。油泡虾丸外酥里嫩，虾香四溢，深受食客喜爱。这道菜既保留了虾的营养价值，又以其独特的口感和风味赢得了人们的青睐。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，油泡虾丸都能为您的餐桌增添一份美味与惊喜。

油泡虾丸的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：炒

油泡虾丸的制作材料：

主料：虾仁400克

辅料：鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克

调料：姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克

教您油泡虾丸怎么做，如何做油泡虾丸才好吃

1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；

2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；

3. 葱切段，姜切末；

4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；

5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；

6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

粤菜油泡虾丸醉火爆的做法

“油泡虾丸”是粤菜中非常经典的一道菜肴，属于“油泡”技法的代表之一。这道菜的特点是外酥里嫩、鲜香四溢，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是目前醉火爆、醉受欢迎的粤菜油泡虾丸做法，适合家庭或餐厅制作：

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